--- title: "Варенье из арбузных корок" description: "Впервые я узнала о варенье из арбузных корок в одной из своих любимых книг \"Унесенные ветром\" (а, мо..." author: "nigorochka" published: "2014-10-04T01:56:57+00:00" modified: "2016-10-02T08:48:25+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/varene-iz-arbuznyh-korok-432410" markdown_url: "https://yvision.kz/post/varene-iz-arbuznyh-korok-432410/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Варенье из арбузных корок > Впервые я узнала о варенье из арбузных корок в одной из своих любимых книг "Унесенные ветром" (а, мо... Впервые я узнала о варенье из арбузных корок в одной из своих любимых книг "Унесенные ветром" (а, может, это было в фильме), еще будучи подростком. Помню, меня очень удивило то, что из корок можно сварить варенье. Ну, а попробовала я его, наконец-то, в прошлом году в Баку, когда нас пригласили на настоящее азербайджанское чаепитие с самоваром и местными сладостями в ботаническом саду, поэтому воспоминания с этим вареньем у меня связаны самые, что ни на есть приятные. А само варенье - такое красивое, прозрачное, теплового медового цвета - не сразу то и поймешь, из чего оно, да и на вкус достаточно интересное. Если вы любите арбузы, то советую не выкидывать оставшиеся корки, а попробовать сварить вот такое необычное варенье. Это достаточно долгий процесс, но, в принципе, не очень сложный - просто букв слишком много :). ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/jdN7SpYMu93tmaeSC3fRMXVcl99efL.jpg) 1 кг.арбузных корок 1.2 кг. сахара 9 стаканов воды 1 ч.л. соды с горкой 1. С арбузных корок срезаем внешнюю зеленую кожуру. Очищенные корки хорошо промываем. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/OhWy39mOjVlaCr6piSfcJcbfw1wbp2.jpg) 2. Нарезаем белую мякоть небольшими кубиками. Арбузные кубики накалываем вилкой (у меня не хватило терпения проделать это с каждым :) и складываем в кастрюлю. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/aB4oIXrvJjl1Irm8JL9qMzkca8OaxP.jpg) 3. В стакане горячей воды растворяем соду, заливаем этой водой корки и добавляем еще 5 стаканов воды. Корки перемешиваем и оставляем в содовой воде часа на 4. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/8FRr5T0r1jOzM0erfnXTUVq4fGqr0w.jpg) 4. Через 4 часа сливаем воду, заливаем корки чистой водой и даем постоять около 30 минут, чтобы хорошенько промыть их от содового раствора. Проделываем так еще 2 раза. 5. Готовим сахарный сироп - в большую кастрюлю насыпаем 600 гр.сахара, вливаем 3 стакана воды и размешиваем. Доводим сироп до кипения на среднем огне. 6. Кладем промытые арбузные кубики в сироп. Варим на среднем огне, изредка помешивая приблизительно 20 минут. 7. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье выставиться 8-12 часов. Через 8-12 часов ставим кастрюлю с вареньем на огонь и засыпаем оставшиеся 600 гр.сахара. 8. Варенье перемешиваем с сахаром и доводим до кипения. С момента закипания варим еще минут 20-30. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем еще на 8-12 часов. 9. На следующий день ставим варенье на огонь, доводим до кипения и варим 20-30 минут. Снимаем варенье с огня и даем выстояться еще 12 часов. Холодное варенье разливаем по банкам так, чтобы сироп полностью покрывал арбузные кубики и убираем в темное холодное место. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/8Cd1vvNKjHdyJq5u6lx5b3V3O3kB4z.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/TBM0V9F30o39cLdj5Qa4kAG02Sj4Q7.jpg) А вот и фотографии с нашего азербайджанского чаепития - настоящий самовар, мои любимые стаканчики-армуды такой изящной формы, благодаря которой, чай долго не остывает, ну и различные вкусняшки - азербайджанская пахлава, шекербура и то самое варенье и арбузных корочек :). Кстати, очень приятно удивило то, что в Баку очень дружат с соседями - в том дворе, в котором мы жили, на улице стоял стол, вокруг него скамейки, а на столе самовар - люди выходили во двор - кто с булочками, кто с вареньем, дружно садились за стол и устраивали веселые чаепития. Отличная традиция! По-доброму им позавидовала и стало стыдно, что я даже не знаю тех, кто живет на одной лестничной площадке со мной.... ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/tB3RqG3xy0RsS27in34yAeVt0GxnNH.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/10ExFnCpLPBOWTyf3dCU7EJHd41w8X.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/varene-iz-arbuznyh-korok-432410](https://yvision.kz/post/varene-iz-arbuznyh-korok-432410)