---
title: "В восточном стиле..."
description: "Если вы любите восточную кухню... Это самая популярная закуска на Ближнем Востоке (и в Турции, и..."
author: "cook4style"
published: "2011-01-22T09:58:18+00:00"
modified: "2011-04-25T14:21:42+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/v-vostochnom-stile-110948"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/v-vostochnom-stile-110948/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# В восточном стиле...

> Если вы любите восточную кухню... Это самая популярная закуска на Ближнем Востоке (и в Турции, и...

Если вы любите восточную кухню...

![В восточном стиле...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/SgpXnj1tO6wpUfE32frklM5aF8s35i.jpg)

Это самая популярная закуска на Ближнем Востоке (и в Турции, и в Греции). Главное, нужен особый горох – нут (или еще его называют ревифи или бараний горох).

![В восточном стиле...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/pdbi1JbaqoienH90359K8zqJ2xOI10.jpg)

На 4-6 порций (500 мл):

- *1 чашка сухого гороха нута*

- *сок 1/2 лимона*

- *2 зубчика чеснока, раздавить*

- *2 столовые ложки кунжутной пасты, тахини (по желанию)*

- *3-4 ст. л. оливкового масла, плюс экстра для сервировки*

- *4 ст. л. йогурта или нежирной сметаны*

- *несколько кубиков льда*

- *черный молотый перец и соль по вкусу*

- *паприка, для сервировки*

Горох замочить с 1 ст. л. пищевой соды в горячей воде на 3 часа, или в холодной воде на ночь. Промыть. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5 часа, пока горох не станет мягким и нежным. Теперь нудная часть - горох нужно очистить от внешней кожицы (когда остынет, естественно), именно тогда получится нежная и однородная паста (при дальнейшем взбивании).

Слить воду, выложить в блендер и взбить до консистенции мусса со всеми компонентами, кроме оливкового масла, которое нужно вводить постепенно. Готовое крем-пюре посолить и поперчить. Сервировать полностью охлажденным на плоской тарелке. Сверху оставить несколько «штрихов» оливкового масла и посыпать паприкой. Подавать с хлебом, лавашем или питой, со свежими хрустящими овощами.

Фото моё.

---

Source: [https://yvision.kz/post/v-vostochnom-stile-110948](https://yvision.kz/post/v-vostochnom-stile-110948)