---
title: "Три звезды Мишлен, один кулинарный диалог: шеф-повар Паоло Романо о совершенстве, самобытности и казахских вкусах"
description: "Казахская кухня ассоциируется у меня с традициями, теплом и единением. Это кухня, которая приглашает делиться, есть руками и сидеть вмест?..."
author: "Fin232"
published: "2025-11-27T13:28:00+00:00"
modified: "2025-11-27T13:28:00+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/tri-zvezdy-mishlen-odin-kulinarnyy-dialog-shef-povar-paolo-romano-o-sovershenstve-samobytnosti-i-kazahskih-vkusah-1018688"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/tri-zvezdy-mishlen-odin-kulinarnyy-dialog-shef-povar-paolo-romano-o-sovershenstve-samobytnosti-i-kazahskih-vkusah-1018688/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Три звезды Мишлен, один кулинарный диалог: шеф-повар Паоло Романо о совершенстве, самобытности и казахских вкусах

> Казахская кухня ассоциируется у меня с традициями, теплом и единением. Это кухня, которая приглашает делиться, есть руками и сидеть вмест?...

Казахская кухня ассоциируется у меня с традициями, теплом и единением. Это кухня, которая приглашает делиться, есть руками и сидеть вместе за столом. Она передаёт любовь, семейную страсть и глубокое чувство общности. Больше всего меня удивляет сама суть «быть вместе», готовить, чтобы объединить, которая чувствуется в каждом жесте и каждом блюде. ​​Это искренняя, непосредственная и душевная кухня, и это для меня самое главное. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/576179/24bc805a8168d414dcc0ad9e182cdc97.webp?width=800&height=800) Вдохновившись этой историей, какое блюдо вы бы создали, чтобы оно отражало вашу интерпретацию казахской кухни через призму вашего творчества?Когда я попробовал некоторые казахские блюда, особенно пасту с кониной, луком и бульоном из того же мяса и овощей, который потом пьёшь, я сразу почувствовал связь. Это показалось мне глубоко аутентичным, очень традиционным и удивительно близким к сути моей собственной культуры.Именно поэтому, вместо того чтобы просто объединить традиции, я хотел создать блюдо, которое бы стало диалогом между двумя кухнями: равиоли с кониной, с наваристым бульоном, вдохновлённым казахским рецептом, и ферментированным соусом, который придаёт блюду глубину и местный колорит. Это блюдо должно было бы отражать итальянскую технику приготовления, интерпретировать казахскую душу и воспевать общую любовь к гостеприимству.Читайте статью полностью на сайте [Qazinform.com](https://qazinform.com/news/three-michelin-stars-one-culinary-dialogue-chef-paolo-romano-on-excellence-identity-and-kazakh-flavors-40061e)

---

Source: [https://yvision.kz/post/tri-zvezdy-mishlen-odin-kulinarnyy-dialog-shef-povar-paolo-romano-o-sovershenstve-samobytnosti-i-kazahskih-vkusah-1018688](https://yvision.kz/post/tri-zvezdy-mishlen-odin-kulinarnyy-dialog-shef-povar-paolo-romano-o-sovershenstve-samobytnosti-i-kazahskih-vkusah-1018688)