---
title: "ТОП-5 овощей, которые полезнее вареными"
description: "Разумеется, употреблять эти продукты можно и в сыром виде, но приверженцам здорового питания (еды..."
author: "Yoom"
published: "2013-08-13T05:49:39+00:00"
modified: "2013-08-13T05:49:39+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/top-5-ovoshchey-kotorye-poleznee-varenymi-368556"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/top-5-ovoshchey-kotorye-poleznee-varenymi-368556/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# ТОП-5 овощей, которые полезнее вареными

> Разумеется, употреблять эти продукты можно и в сыром виде, но приверженцам здорового питания (еды...

![ТОП-5 овощей, которые полезнее вареными](http://f.doctor.kz/resized/news/015/499/ovoschei-3185.jpg.322x181.jpg)

Разумеется, употреблять эти продукты можно и в сыром виде, но приверженцам здорового питания (еды с максимальным количеством полезных веществ) лучше все-таки подвергнуть их тепловой обработке. Таким образом овощи сохранят наибольшее количество витаминов и микроэлементов.

### Капуста белокочанная

Содержит витамины группы В, витамины С, и PP и холин (препятствующий возникновению склероза). В процессе варки она только преумножает свои полезные свойства. Кстати, ранней весной диетологи рекомендуют как минимум раз в неделю готовить суп из квашеной капусты. В этом продукте концентрация витамина С увеличивается в 3 раза, а благодаря молочной кислоте, образующейся в процессе квашения, белки лучше усваиваются в нашем организме. Суп из квашеной капусты врачи советуют употреблять не позднее, чем через 1,5 часа после его приготовления, иначе витамины полностью «улетучатся».

### Морковь

Этот корнеплод обладает огромным количеством полезных веществ. В нем содержатся кальций, калий, железо, йод, фосфор, марганец, магний, витамины E, В, D, С, ферменты, эфирные масла и физиологически активные вещества — стеролы. По словам доктора биологических наук, заведующей лабораторией липидного обмена Научно-клинического центра геронтологии Елены Терёшиной, в вареной моркови в три раза больше антиоксидантов, чем в сырой, а так необходимый человеку бета-каротин выделяется только при тепловой обработке овоща.

### Помидоры

![ТОП-5 овощей, которые полезнее вареными](http://f.doctor.kz/news/015/499/pomidor.jpg)

В их состав входят глюкоза и фруктоза; йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь и цинк, витамины A, B, B2, B6, C, E, K, PP; бета-каротин, ликопен и органические кислоты. Главная ценность этого овоща, по мнению Терешиной, именно в ликопене — мощном природном антиоксиданте, защищающем от «вредного» холестерина и некоторых видов рака.

[Читать](http://doctor.kz/fitnes/news/2013/08/13/15499)

---

Source: [https://yvision.kz/post/top-5-ovoshchey-kotorye-poleznee-varenymi-368556](https://yvision.kz/post/top-5-ovoshchey-kotorye-poleznee-varenymi-368556)