--- title: "Тирамису" description: "Какие ассоциации у вас возникают когда вы слышите слово \"Италия\"? у меня: паста,Рим, сапог, пицца, В..." author: "Zari_Sapar" published: "2013-09-25T06:50:02+00:00" modified: "2013-09-25T07:01:04+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/tiramisu-375751" markdown_url: "https://yvision.kz/post/tiramisu-375751/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Тирамису > Какие ассоциации у вас возникают когда вы слышите слово "Италия"? у меня: паста,Рим, сапог, пицца, В... Какие ассоциации у вас возникают когда вы слышите слово "Италия"? у меня: паста,Рим, сапог, пицца, Венеция, Адриано Челентано и конечно же десерт "Тирамису".Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису.Я не была в Италии,тем не менее Тирамису является моим любимым десертом! Сегодня хочется поделиться рецептом этого божественно вкусного десерта без яиц, на сливках. Почти всегда я готовила его на яйцах,но недавно решила поэксперементировать со сливками :) Экзотичность ингредиентов, трудоемкий процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт. Каждый раз,собираясь готовить Тирамису,я не знаю чего ждать от этого десерта, вроде все одно и то же, но совершенно другое. Каждый раз новые впечатления... Идеальный тирамису — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Итальянский сыр Маскарпоне. У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее маскарпоне. Но, как показывает опыт, все таки лучше потратиться и купить оригинальный маскарпоне. К тому же сейчас думаю продукт является более чем доступным! ![Тирамису](https://storage.yvision.kz/images/user/zari_sapar/8y0X0TJqxEfhsQ8rSQO27ee03T99i5.jpg) Вместо коньяка или ликера часто предлагают добавить эссенцию,различные ароматизаторы,но я приверженец классики :) хотя и я чаще обмакиваю печенье Савоярди в обычном кофе,без добавления алкоголя (это уже на ваш вкус) Ну и печенье «Савоярди» тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому. Уж больно капризные печеньки :) Ну а теперь перейдем к самому главному! Ингредиенты: - 250 гр. сыра Маскарпоне - 200 мл. сливки жирностью 33-35% - 30 мл. коньяка или ликера - Печенье Савоярди (количество зависит от того будете ли вы готовить порционно или в одной глубокой посуде. Я делаю порционно в мартинках,поэтому у меня уходит примерно штук 6 на одну мартинку) - 1 ст. ложка кофе (растворимого или молотого) - 100 гр. сахарной пудры - Какао (для присыпки) - Рецепт приготовления:Заварить и остудить крепкий кофе. Если для взрослых,добавить 30 мл. ликера или коньяка. - Охлажденный сливки 33-35% жирности, вливаем в охлажденную заранее посуду,постепенно добавляя сахарную пудру взбиваем. - Сливки взбиваем до мягких пиков - Во взбитые сливки небольшими порциями аккуратно (так как сыр очень нежный) движениями сверху вниз желательно силиконовой лопаточкой вмешиваем сыр "Маскарпоне" - Вымешиваем до однородного состояния - Берем, в моем случае мартинки, и выкладываем 2 ст.ложки нашей массы (если вы решили приготовить в глубокой форме,то лучше сначала выложить печенье) - В заранее заваренный кофе по одному окунаем печенье Савоярди (я ломаю его пополам,так как в мартинки не умещается и после окунаю) и выкладываем поверх массы. - И повторяем: сырно-сливочная масса,затем печенье. - Оставшуюся половину крема равномерно распределяем по всей поверхности печенья - Сверху посыпаем какао и в холодильник минимум на 4 часа,а лучше на ночь. ![Тирамису](https://storage.yvision.kz/images/user/zari_sapar/9uiQNSHJMe8t6490uDv39GqjfKBoGf.jpg) ## Приятного аппетита! --- Source: [https://yvision.kz/post/tiramisu-375751](https://yvision.kz/post/tiramisu-375751)