--- title: "та-даам!!!" description: "Торт «Бананово-клубничное искушение» И н г р е д и е н т ы: Бисквит: 4 белка 2 желтка 130 г муки 80..." author: "an_nvvd_cakes" published: "2015-04-03T13:20:24+00:00" modified: "2015-04-03T13:20:24+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/ta-daam-487899" markdown_url: "https://yvision.kz/post/ta-daam-487899/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # та-даам!!! > Торт «Бананово-клубничное искушение» И н г р е д и е н т ы: Бисквит: 4 белка 2 желтка 130 г муки 80... ## **Торт «Бананово-клубничное искушение»** [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8030-300x254.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8030.jpg) **И н г р е д и е н т ы:** *Бисквит:* 4 белка 2 желтка 130 г муки 80 г + 25г сахара 1 пакетик разрыхлителя *(10 г)* щепотка соли 90 мл теплого молока 65 мл растительного масла без запаха ванилин 30 г банановых чипсов *(либо 1 свежий банан порезанный кубиками)* *Банановый мусс:* 2 банана, 2 яичных белка, 250 мл сливок для взбивания 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока *Клубничный мусс:* 1 стакан клубничного пюре *(перемолотая в блендере или растертая клубника),* 2 яичных белка, 250 мл сливок для взбивания 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока Так же 1 пакетик желатина (15 г) *Для украшения:* 2 плитки белого шоколада по 90 г 40 г черного шоколада 1 банан немного фисташек, порубленных **П р и г о т о в л е н и е:** Бисквит: Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3 раза. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7025-300x284.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7025.jpg) Желтки, молоко, масло, ванилин, взбиваем миксером на большой скорости до однородности и пышности. В конце добавляем раскрошенные банановые чипсы или порезанный свежий банан. Соединяем мучную и желтковую смеси и хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7026-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7026.jpg) Взбиваем отдельно белки с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавляем по 1/4 часть белков в мучную смесь, чтобы облегчить ее. Затем уже вводим все остальные белки. Перемешиваем аккуратно, чтобы тесто не осело, а оставалось пушистым. Разъемную форму ничем не смазываем (!). Если форму у вас не разъемная, то только дно выстилаем пергаментной бумагой. Стенки оставляем сухими и чистыми. Выливаем тесто. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7027-300x214.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7027.jpg) Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 160С духовке. Как только вы выключили духовку достаем форму и тут же переворачиваем ее на решетку. Очень удобно для этих целей использовать круглую решетку от микроволновой печи. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7046-300x225.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7046.jpg) Благодаря такому методу остывания ваш бисквит не провиснет в середине и останется ровным и пышным. Даем ему полностью остыть. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7050-300x235.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7050.jpg) Теперь проходимся аккуратно вдоль стенок острым ножом и снимаем бортики. Переворачиваем бисквит на ровную поверхность и аккуратно снимает дно. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7133-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/7133.jpg) Муссы: Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды и даем ему набухнуть в течении 10 минут. Я воды наливаю ровно столько, чтобы она покрыла сухой порошок. Если все-таки у вас остается не впитавшаяся жидкость ее отжимаем. В ковшике топим желатин на водяной бане. Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок и сахарную пудру. В клубнику добавляем так же лимонный сок и сахарную пудру. Взбиваем 500 мл сливок *(можно использовать дополнительно закрепитель сливок)*. Отдельно взбиваем 4 белка. Половину растопленного желатина добавляем в банановую массу, вторую половину в клубничную. Делим сливки на 2 части. В одну добавляем бананово-желейную смесь. Перемешиваем. И половину взбитых белков. Со второй частью сливок и белков поступаем так же, только с клубникой. Два мусса готово. Разрезаем бисквит на две половинки. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8010-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8010.jpg) Кладем первую половину на дно разъемной формы, по краям ставим бортики. Выливаем банановый мусс. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8011-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8011.jpg) Так как бисквит получился очень пышным, сделайте дополнительно бортики из пергаментной бумаги. Сверху бананового мусса выкладываем вторую половину коржа и на него клубничный мусс. [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8016-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8016.jpg) Ставим на ночь застывать в холодильник. Украшение: На следующий день снимаем бортики и отлепляем пергаментную бумагу. Торт переносим на блюдо и вновь убираем в холодильник. Топим белый шоколад. У меня не получается его топить на водяной бане, зато в микроволновке на режиме «разморозить» он топится превосходно! Разделочную доску застилаем фольгой и на нее наносим при помощи лопаточки прямоугольные диски белого шоколада, высотой, равной высоте торта. Топим черный шоколад, окунаем в него вилку и размашисто проносим над белым шоколадом, создавая линии-кляксы: [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8025-300x200.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8025.jpg) Убираем в холодильник застывать. Когда шоколад застыл, подцепляем ножиком и он легко отходит. При помощи взбитых сливок или растопленного шоколада крепим его по кругу бортиков торта. Украшаем кружками банана, растопленным черным шоколадом и рубленными фисташками! [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8033-300x222.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8033.jpg) [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8042-300x206.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8042.jpg) [!\[та-даам!!!\](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8045-300x209.jpg)](http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/8045.jpg) Приятного чаепития! --- Source: [https://yvision.kz/post/ta-daam-487899](https://yvision.kz/post/ta-daam-487899)