--- title: "Свинина в кисло-сладком соусе по китайски — рецепт" description: "Давно мне хотелось приготовить что-то оригинальное и экзотическое, но все руки не доходили. И вот г..." author: "BioPsihoz" published: "2010-11-08T02:48:34+00:00" modified: "2014-03-11T05:05:10+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/svinina-v-kislo-sladkom-souse-po-kitayski-recept-85529" markdown_url: "https://yvision.kz/post/svinina-v-kislo-sladkom-souse-po-kitayski-recept-85529/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Свинина в кисло-сладком соусе по китайски — рецепт > Давно мне хотелось приготовить что-то оригинальное и экзотическое, но все руки не доходили. И вот г... ![Свинина в кисло-сладком соусе по китайски рецепт фотографии](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/yfBWm3DvmWem5gdq2OZtHhzR2T808V.jpg) Давно мне хотелось приготовить что-то оригинальное и экзотическое, но все руки не доходили. И вот готов представить Вашему взору очень вкусное блюдо китайской кухни. Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне.Китайская кухня особенная тем, что в ней трудно угадать вкусы, например: курица может быть по вкусу, как рыба. Советую хоть раз, но обязательно попробовать приготовить это блюдо.Вместо свинины можно использовать курицу. Все чаще убеждаюсь, что в России готовят, как-то по особенному, более просто. По этому я немного усовершенствовал рецепт и думаю только в лучшую сторону. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/2S4F7lCfyp3JjnlYawmplI2JlN1bva.jpg) Нам понадобится: - Растительное масло - Свинина ( можно использовать курицу), порезанная кубиками примерно по 1 см - 1 луковица - Красный болгарский перец - Морковь - Консервированный ананас - Консервированные стебли бамбука ( я использовал папоротник) Тесто: - Примерно 200 грамм муки - 1 ст ложка крахмала - 1/2 ст ложки разрыхлителя ( он же пекарский порошок) - 1 ст ложка растительного масла Соус: - 125 грамм сахара - 1-2 ст ложки крахмала - 125 грамм белого или красного бальзамического винного уксуса ( не путать с обычным) - Пару зубчиков чеснока - 4-5 ст ложки томатной пасты - Сок из банки с ананасами - Имбирь - Лимонный сок ( чучуть) - Пару помидорок Скажу сразу, я не пишу точные пропорции так как всегда при готовке ориентируюсь так сказать "на местности" опираясь на общее количество продуктов и объемы производства, а так же на свой вкус. Для начала нужно порезать свинину кубиками примерно 1х1 см. ![свинина в кислосладком соусе по китайски](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/4lIQiPA6AK3kDYrnswVz976mdNlD09.jpg) У вас должно получиться как-то так ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/Qfuqw0tA98oX3whpP5cj0u2q6ZHgDt.jpg) Свинину убираем в сторону ( если она была мороженной то можно ее засыпать крахмалом, тогда она станет нежной). Далее готовим тесто (аля кляр) в который потом поместим саму свинину. Разрыхлитель теста - он же и есть пекарский порошок. Заменить можно содой и лимонным соком, погасив все в ложке вылить в тесто. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/6s4Il7Duzxs6QZ102BROK64Hz9Pqht.jpg) Крахмал, незаменимая часть соуса и кляра ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/R8m315Dyn4zky4Gu8S8U9bbeW6c9yT.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/5eM9B6WdOF58a5uFtzVuvepQMG6nDP.jpg) И так, берем примерно 200 грамм муки ( это граненный советский стакан по первую риску, дополненный до краев - 250 грамм) ориентируйтесь на количество свинины. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария граненный стакан](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/lLFf7HZWSWvrhPo8Qk5VGZQmBiB4J6.jpg) Высыпаем муку, разрыхлитель, крахмал и подсолнечное масло в емкость, добавляем достаточно воды чтобы получилось густое тесто. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/9Mb8rzQP66UA3sf9wRlk0K10ts4uy0.jpg) Должно получиться примерно так ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/4X1Ds3q8mc1nx6w8E7nAPHSHLRxMU0.jpg) Далее кидаем туда нашу свининку и перемешиваем ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/qhx3fUrV79iEpFvXngTjH9T0z19b6v.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/QkIaAqhUCxSBEz45449M2HV2VUVymB.jpg) Далее наливаем растительное масло в вок ( китайская сковородка с круглым дном) за не имением таковой я взял обычный казан, который со своей задачей справился на отлично. Раскаливаем масло до состояния пока не появится легкий дым. Аккуратно берем кусочки свинины, разделяя их руками и бросаем в масло ( берегите пальцы). Держим их там 1-2 минуты ( не передержите, достаточно золотистого состояния), потом выкладываем на кухонное полотенце и даем маслу стечь. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/C7Eg1l4KBO3EOCTW4sTYM3HTGfa3nj.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/5W5KkwHAdjw8O4wTLzpxvc0xmaR2Y0.jpg) Должно получиться примерно вот так ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/OPipT9XSQL5A9r2p12PEqkhLM2obRa.jpg) Далее сливаем все масло из казана, оставляем примерно 1 ст ложку и возвращаем на огонь. Закидываем туда: лук порезанный не сильно мелко, морковь порезанную тонкой соломкой, болгарский перец и помидоры порезанный кубиками, папоротник и кусочки ананаса. Обжаривать несколько минут затем шумовкой выложить в отдельную емкость. Я использовал папоротник, так как не нашел бамбук, но вкус от этого не испортился. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/T1gFYg48UR9R268y96JpqfV33DyayQ.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/51Pd8I29Yn420hipdcT1Yqd416fkLb.jpg) ![Свинина в кисло-сладком соусе по китайски — рецепт](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/4P5kXF6D54VLVKo4TQ9dbg4O1N38eb.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/F6989G24HcP7881qoaM8AfgwIcd3XJ.jpg) **Соус** Вот в чем соль этого блюда так это в его соусе, тут нужно довериться своему вкусу. Для начала смешиваем все ингридиенты в отдельной посуде. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/943aZ53Hog9lao5ZxRJHA12t0u3LN7.jpg) Бальзамический уксус добавьте по вкусу, но только не переборщите.Я использовал вот такой. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/AyD4G0JpWOpec3vN2nA17igvB2vZOd.jpg) Выливаем наш соус в казан и плавно помешивая доводим до кипения. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/8qwR7E13fXWV28eItt8kFJcu3amGih.jpg) Соус будет густой, так и должно быть. Перекладываем наши овощи и кусочки свинины в соус, перемешиваем и готовим еще несколько минут. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/PQk65Z7347MgmS3jRODpT0FTdHTMSE.jpg) Можно в конце кинуть немного имбиря порезанного в тонкую соломку, главное в этом деле не переборщить. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/0a7ceUR3B02Q1OKBQjIiupEc04UnYG.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/NvAhU6G2GjmN9fCp25bMsUPPbkgL7O.jpg) А когда будите резать чеснок, сначала раздавите его дном стакана или плоскостью ножа а потом нарежьте. Так он получится более ароматнее и заметнее в блюде. Я вообще очень люблю чеснок. ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/HGO7h1p3nPn7iJPzXeAWtB13CH5bL6.jpg) Подавать это блюдо можно, как с рисом так и с лапшой. Я выбрал рис. Наливаем масло в казан, высыпаем туда рис и обжариваем, далее заливаем его водой примерно чтобы сверху было воды на 2 пальца больше, ставим медленный огонь, закрываем крышкой и готовим. Рис мешать не стоит! ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/5itIaqvVt9922rGtBPLH9Ez69STnY0.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/AiVo2M6LrNpCW1c05uVz2x06Qp1Oh4.jpg) ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/apsAJt4SQy3yK2HxcdnzvoRPLYFlGb.jpg) **ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!** ![Свинина в кисло - сладком соусе по китайски китайская кухня фото рецепт кулинария](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/05GRtobUxP8cFLp89aX3SiSxOahWrd.jpg) Очень вкусно получается если добавить немного соевого соуса. Так же можно кушать китайскими палочками, так прикольнее) От ресторана не отличишь! (все фотографии сделаны на мобильный телефон, но думаю и так все понятно) --- Source: [https://yvision.kz/post/svinina-v-kislo-sladkom-souse-po-kitayski-recept-85529](https://yvision.kz/post/svinina-v-kislo-sladkom-souse-po-kitayski-recept-85529)