--- title: "Сладкая классика — штрудель!" description: "Дома почти никто не готовит это венское блюдо. В основном мы заказываем его в кофейнях. Кажется, чт..." author: "arven-24" published: "2015-03-01T21:47:00+00:00" modified: "2015-03-01T22:59:27+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/sladkaya-klassika-shtrudel-476625" markdown_url: "https://yvision.kz/post/sladkaya-klassika-shtrudel-476625/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Сладкая классика — штрудель! > Дома почти никто не готовит это венское блюдо. В основном мы заказываем его в кофейнях. Кажется, чт... ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/406RF6c9HkuH4UTcBeB578Xy5oy5s7.jpg) Дома почти никто не готовит это венское блюдо. В основном мы заказываем его в кофейнях. Кажется, что это что-то очень сложное и невоспроизводимое в домашних условиях. Но это не так. Обалденный аромат яблок с корицей достоин, чтобы витать на вашей кухне и поднимать настроение вам и вашим домашним. С первым днем весны! **Нам понадобится:** Для теста: 150 г муки 1 желток 2 ст.л. оливкового масла щепотка соли 60-70 мл. теплой воды 250 г сливочного масла 150 г панировочных сухарей 1 кг яблок 120-150 г сахара 2 ч.л. корицы 80 г изюма 60 г рубленых грецких орехов Сахарная пудра для посыпки **Что делать:** Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Делаем в муке углубление и выливаем туда желток, оливковое масло и соль. Перемешиваем, загребая с краев всё больше и больше муки, и постепенно добавляем воду. ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/z9ADxFbaB2VJZ7P77zn3tokm2oPFfP.jpg) Вымешиваем примерно 10 минут, до состояния гладкого и нелипкого теста. Не торопитесь добавлять муку в самом начале, если тесто слегка липкое. Через 10 минут всё будет хорошо). ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/KBz126fu9wimWX2G1I32hkP21046RP.jpg) Скатываем гладкий шар и смазываем его растительным маслом. Помещаем в смазанную маслом миску и накрываем пакетом или пищевой пленкой. Кстати, чтобы пленка всегда прилипала, не трогайте её мокрыми или влажными руками – только сухими! Оставляем на полчаса при комнатной температуре. Далее подготавливаем начинку. Растапливаем 125 г сливочного масла (т.е. половину от всего объема) и обжариваем панировочные сухари до золотистого цвета. У меня сухари были только ржаные. Будет лучше взять пшеничные. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем небольшим квадратиком. Оставшееся масло растапливаем. Дальнейшие манипуляции с тестом нужно проводить на силиконовом коврике, или, за неимением оного, на полотенце, посыпанным мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Просовываем руки под тесто ладонями вниз и разводим их до краев теста. ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/jTAeJvnFq1lYShICj5KR0MFvFKRhOe.jpg) 2/3 теста, отступив от длинного края дальнего от вас, смазываем маслом, распределяем сухари, сверху яблоки, сверху сахар, приправляем корицей, посыпаем изюмом и орехами. ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/2xTu655CY1l37o6vVuhnJJ89CjVxPG.jpg) Поднимаем полотенце с ближнего к вам края, скручиваем штрудель в рулет, смазывая при этом тесто маслом. ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/hjb6WA1dLe51oPX2fuDq8h15VUwEYl.jpg) Противень выстилаем пекарской бумагой, смазанной маслом. Переносим рулет на противень, аккуратно высвобождаем полотенце. Проверяем, чтобы верх штруделя был смазан маслом, накрываем фольгой. Печем в предварительно нагретой до 220°С духовке примерно 30-40 минут. ![Сладкая классика — штрудель!](http://storage.yvision.kz/images/user/arven-24/5rI53oD27F6x9PNHZU73hpPM5oNmer.jpg) При желании посыпаем готовый штрудель сахарной пудрой. Подаем в горячем виде. ![Сладкая классика — штрудель!](http://im9.asset.yvimg.kz/userimages/arven-24/XtcBsRN5R40cb58lLPvlv8XHhLBbXw.jpg) Приятного аппетита! --- Source: [https://yvision.kz/post/sladkaya-klassika-shtrudel-476625](https://yvision.kz/post/sladkaya-klassika-shtrudel-476625)