--- title: "Самый вкусный праздник — Наурыз" description: "Наурыз считается одним самых древних праздников в мире. По некоторым данным Наурыз отмечают уже око..." author: "ehistory" published: "2015-03-19T21:44:00+00:00" modified: "2015-03-19T21:44:00+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/samyy-vkusnyy-prazdnik-nauryz-483184" markdown_url: "https://yvision.kz/post/samyy-vkusnyy-prazdnik-nauryz-483184/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Самый вкусный праздник — Наурыз > Наурыз считается одним самых древних праздников в мире. По некоторым данным Наурыз отмечают уже око... ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/c8EZ8ymrV12lP4gu0jNu611laT3xxR.jpg) **Наурыз считается одним самых древних праздников в мире. По некоторым данным Наурыз отмечают уже около 5000 лет.** Считалось, чем богаче будет проведен Наурыз тем благополучнее пройдет год. А чем обычно накрывали дастархан и чем угощали гостей в кочевых юртах наши предки? Даже если на минуту к нашим предкам заходил гость в дом, то хозяин, во что бы то ни стало, усаживал его за стол и предлагал сый-аяк — пиалу чая. К чаю тут же приносили лепешки, каймак, сухофрукты, масло, орехи, сладости. Напоить и накормить гостя — древняя традиция кочевников, для которых гостеприимство — основа жизненного уклада. Главным блюдом на Наурыз был конечно же традиционный холодный суп именуемый в народе Наурыз коже, который готовился из семи компонентов: мясо, жир, курт, иримшик, пшеница, лук, соль. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/4ehwT8qQ9e9Fxi5P60g4M11e15Us3q.jpg) Казахская традиция приема гостей очень схожа с китайской чайной церемонией — все делалось строго по порядку и с особым смыслом, придаваемым подаче каждого блюда. Одним словом ет (мясо), именовались все мясные блюда, коих в казахской кухне великое множество. Бесбармак — был и остается одним из самых главных и любимых блюд казахского народа. Обычно бесбармак готовили из баранины, но для особых гостей иногда использовали и мясо жеребенка. Отварное мясо подавалось в специальном блюде — табак. Табак нужно было подать очень правильно и этим искусством владел специальный человек — ет тураушы, который нарезал мясо и знал, кому какую часть подать, при этом не нарушив традиции гостеприимства и уважения. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/claJT98Z5vEY47xOgT40Om1jVaL2xI.jpg) Куырдак — тоже частое блюдо на столе казахской семьи. Это традиционное жаркое, ингредиенты которого — печень, легкие, почки, сердце и лук. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/5W749uF1Tox1V8rRgEP4Rxi2PuR5a2.jpg) К основному мясному блюду- мясу по-казахски (Бесбармак) — обязательно подают сорпу-насыщенный бульон, в котором варилось мясо. Есть много видов и названий сорпы. Некоторые из них указывают на вид мяса, другие- на калорийность, вкус. Например, существует свежая сорпа и сорпа сур. Сорпу сур, в свою очередь, называли бакыр, когда мясо варилось в посуде (в пути), и сорпа, когда мясо варили в котле (дома). ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/q7ijrU4T73va04r5p5QaxftpJ6eSC4.jpg) Казы — настоящий деликатес. Казы — не бытовой, повседневный вариант колбасы, а скорее праздничный, поскольку без нее не обходится практически ни один той. Казы добавляют в такие блюда, как плов и нарын или попросту нарезают ломтиками и ставят на стол как закуску. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/gBrC3IiQu8E5Vg0KNm4z7WRSUxentx.jpg) Из рыбных блюд был известен коктал — рыба, зажаренная на углях на ветках ивы с овощами. Чаще рыба употреблялась просто в варенном виде, и главным образом в последнее время ввиду недостатка мяса. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/IwpYNfNsok1TOfmKgdOLH84uOj89NK.jpg) Традиционный казахский хлеб — это таба-нан, испеченный на углях между двух сковород, баурсак — жареные в масле круглые или квадратные кусочки теста, которые готовились в походных условиях, шельпек — тонкая жареная в масле лепёшка и тандыр-нан — печённые лепешки на внутренней стороне тандырной печи. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/2lp18bDiSqyQ1dH0g904u667ETxnu1.jpg) ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/h6nr8oQ4YL7aBEVOlrzBPOpJw9RBWC.jpg) Один из самых популярных десертов на казахском дастархане был чак-чак (шек-шек), а самый забытый даже в самом Казахстане — шертпек (смесь меда и конского жира), который присутствовал в основном на байских застольях. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/7u4Lzx9OW273yr7bs8nn8hp8ZuH278.jpg) Также известным десертом-закуской был талкан — прожаренная и растолченная пшеница, которая перед подачей на стол смешивается с сахаром. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/0vXM2W9w2y2MF2pI7X4pwpcCd8DhYD.jpg) Главным казахским напитком был и остается чай, его в Казахстане пьют в два раза больше, чем в Индии. Без традиционного чаепития, никогда не было Дастархана. Вторым напитком по популярности у казахов являлся кумыс, а третьим — шубат. Кумыс и шубат заквашивались и хранились в специальной посуде из кожи, дерева или керамики. ![Самый вкусный праздник — Наурыз](https://storage.yvision.kz/images/user/ehistory/kAdIr55iztxFA7x263YBtcWpFr78Bv.jpg) Все казахские блюда были просты, недолги в приготовлении и очень питательны, что исторически объясняется их кочевым образом жизни. Пища у казахов рассматривалась, прежде всего, как божья благодать, с ней связывалось понятие «счастье», «изобилие», «благополучие». --- Source: [https://yvision.kz/post/samyy-vkusnyy-prazdnik-nauryz-483184](https://yvision.kz/post/samyy-vkusnyy-prazdnik-nauryz-483184)