--- title: "Рождественский гусь к праздничному столу." description: "«Фишки» от Fish-ки ____________________________________________ Как Рождество приходит в дом – гуся..." author: "GoldFish" published: "2012-01-05T06:49:10+00:00" modified: "2012-01-06T23:58:25+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/rozhdestvenskiy-gus-k-prazdnichnomu-stolu-217737" markdown_url: "https://yvision.kz/post/rozhdestvenskiy-gus-k-prazdnichnomu-stolu-217737/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Рождественский гусь к праздничному столу. > «Фишки» от Fish-ки ____________________________________________ Как Рождество приходит в дом – гуся... ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/NLY80v1UjC2DqMWEMF9D17w0gpj7cW.jpg) **«Фишки» от Fish-ки ____________________________________________** *Как Рождество приходит в дом – гуся на стол мы подаем!* Начинка может быть любой, но гусь – прекрасный, молодой!... Я имею в виду годовалую, ощипанную и очищенную от потрохов белоснежную тушку гуся. Предлагаю рассмотреть вариант в качестве начинки (фарша) гречку с грибами. Такое блюдо будет очень выигрышно смотреться на праздничном столе, по мимо этого оно вкусное и сытное, но в то же время не оставляет чувство тяжести. Далее я раскарою вам свой секрет приготовления Рождественского гуся. ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/SuvLZOf4K9Iu5Q19t2S0t9FR9PQ2aM.jpg) Итак, для божественного рождественского фаршированного гуся вам потребуется: - Гусь (3-4 кг) – 1 шт. - Гречка (2 стакана) – 0,5 кг. - Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг. - Лук (репчатый) – 3 шт. - Молоко (для маринада) – 200 г. - Сливочное масло (для обжаривания грибов с луком) – 200 г. - Специи для маринада (по вкусу) – соль, перец, горчица, аджика, маринад для птицы. - Фольга (для запекания без пригорания) – 1 м. - Шприц с толстой иглой (тоже для гуся – не перепутать!). Готовы? Поехали!... Начнем с гуся: необходимо натереть его внутри и снаружи солью и перцем, аджикой, горчицей и специальным маринадом для птицы. Не забудем сделать многочисленные внутримышечные инъекции молоком (для сочности и мягкости). ![Как приготовить рождественского гуся гусь фаршированый гусь](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/u4QJ7F38R4Mi2NZN02n5DxUP4qLns8.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/DQIXtUCtwEoLWqOi9rKQchRruDcJd2.jpg) Затем помещаем эту птичку в холод на сутки (или на ночь), пусть впитает в себя все самое лучшее! ![Как приготовить рождественского гуся гусь фаршированный гусь маринад для гуся рождество рождественское блюдо](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/YqtJNq3uzM6xvajPA8Oa5RHEpT13LA.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/G8mFJ1CsuHXEhY77sYkDKUb86SF8oI.jpg) Спустя несколько часов, берем гречку, обжариваем на сухой сковородке или в казане (если она не жареная, т.е. светлая). Затем, промываем и заливаем холодной водой (на 2 пальца выше гречки). Солим и варим после закипания до готовности (15-20 минут) на слабом огне. ![фаршируем гуся фаршированный гусь](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/zN3hbSIXqg9k890KK7E4NSFR0uk2ji.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/ogLk7RfgquaiNi96HF1Vm10vzG5U79.jpg) Тем временем, берем 3 золотистых луковицы, очищаем их от шелухи, режем крупными кубиками и обжариваем на сливочном масле до прозрачного состояния (можно добавить пару столовых ложек растительного масла, чтобы сливочное не горело). ![готовим гуся лук](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/iWtAT8vkw635SIPUx6N7S6GyDxS4N2.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/cV9qG8gUj7v6eRR28jFgH82n32I6cG.jpg) Далее, берем белоснежные шампиньоны с закрытой пленкой около ножки (А так как шампиньоны не моют и их можно употреблять сырыми, покупать их нужно только белоснежными, без темных пятен, без следов от газеты и земли. Если пленка открыта, то такие шампиньоны считаются старыми и малопригодными для еды). Если грибы не крупные, их можно порезать на 4 части, добавить к луку и продолжать обжаривать. Грибы нужно тоже немного подсолить и добавить в эту дружную компанию - гречку. ![готовим гуся рождественский гусь шампиньоны](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/780Abo02rzVmMofB13DvBwzCX5d36P.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/bQNF4gUAdUS2yy9E7y325tKI6qGHvJ.jpg) Получится примерно такая красота! ![Начинка для фаршировки](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/WuUB0k4LlXjiP9EcZZA39Ge1cyaO05.jpg) ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/QKcJ3gXRNwnpx9YG8aOxDwhxW26aWl.jpg) А пока наш фарш доходит до кондиции, достаем уже замаринованного гуся, обкалываем его еще раз молоком! и начиняем приготовленным фаршем. (Не забудьте зашить ему животик). Мне попался гусь без шеи (к сожалению), но если ваш гусь не лишен этой части тела, то его шею можно нафаршировать размоченным в молоке хлебом. Затем, бережно и нежно, с любовью, оберните гуся фольгой и поставьте в хорошо разогретую духовку (около 220 градусов) на один час. Учтите, что обворачивать фольгой необходимо только сверху, низ оставляем открытым! Еще час – в средне разогретой духовке (180 градусов) и еще час – на слабом огне (150 градусов). Время можно расчитать в зависимости от веса птицы (на один килограмм веса – один час). ![Рождественский гусь](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/41kV6ZzbnF3k4Pu0r26qgSrGCcsDo2.jpg) На противень постоянно подливайте воду, чтобы не дать высохнуть гусю. Если низ закрыть фольгой, то воду лить бесполезно. ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/K8C9RGmmcUSigbDkOfjOu8Nr6ejA2E.jpg) ![Рождественский гусь](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/xY74pi6a0hl4oUIdWjWVUv9rfr3uzJ.jpg) Итак, 3 часа позади, а восторг и предвкушение чего-то обалденного – впереди! Если, убрав фольгу, вы хотите еще больше зарумянить корочку, то уже без фольги поставьте гуся еще минут на 10 и прибавьте огонь. А если гости уже заждались, то - немедленно к столу! ![Рождественский гусь к праздничному столу.](https://storage.yvision.kz/images/user/goldfish/8GRlmUX5G9FxVii4nyADD1zht9qLNK.jpg) Приятного аппетита! И счастливого Рождества. **P.S.** финальное фото во всей красе сделать не получилось, так как сразу же началась разделка гуся. Все фотографии сделаны на мобильный телефон, прошу не ругать за качество и разноплановые ракурсы. --- Source: [https://yvision.kz/post/rozhdestvenskiy-gus-k-prazdnichnomu-stolu-217737](https://yvision.kz/post/rozhdestvenskiy-gus-k-prazdnichnomu-stolu-217737)