---
title: "Рогалики... почти как у моей мамы..."
description: "Этот рецепт завалялся в кулинарных записях моей мамы (которые она вела в молодости), и, я уверена, м..."
author: "cook4style"
published: "2011-01-22T10:08:09+00:00"
modified: "2011-04-25T14:27:46+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/rogaliki-pochti-kak-u-moey-mamy-111331"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/rogaliki-pochti-kak-u-moey-mamy-111331/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Рогалики... почти как у моей мамы...

> Этот рецепт завалялся в кулинарных записях моей мамы (которые она вела в молодости), и, я уверена, м...

Этот рецепт завалялся в кулинарных записях моей мамы (которые она вела в молодости), и, я уверена, многие вспомнят подобные песочные «завертушки» с ореховой начинкой. Но я рецепт решила модернизировать и попробовать сделать начинку в восточном стиле.

**

![Рогалики... почти как у моей мамы...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/c2Y1a31PakotFrT500Sx5pa6xQ40He.jpg)

**

** **

![Рогалики... почти как у моей мамы...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/Aa9YpEou7sI5FSc0PiZIypp03PzbJ8.jpg)

На 16 штук:

- *100 г холодного сливочного масла*

- *1+½ чашки муки*

- *½ чашки сметаны*

- *⅓ ч. л. соды*

- *2 ч. л. водки*

- *1 желток*

Из указанных компонентов замешиваем песочное тесто: рубим муку с маслом, добавляем сметану, соду, водку и желток). Оставляем тесто в холодильнике на 1 час. В это время можно приготовить начинку:

- *½ чашки грецких орехов*

- *½ чашки фундука*

- *3 ст. л. сахарной пудры*

- *50 г тертого шоколада*

- *1 ст. л. розовой воды (по желанию)*

- *1 яичный белок*

Орехи измельчить в блендере с сахарной пудрой до состояния мелкой крошки, смешать с шоколадом, розовой водой и белком.

Теперь вернемся к тесту. Делим его на 2 части. Из каждой раскатаем лепешку и разрезаем ее вдоль центра на треугольники. Края круга не обязательно будут ровными. То есть сначала пополам, потом каждую половину еще раз пополам, и каждую четвертинку снова на 2 части. Получилось 8 частей. Из каждой формируем рогалик. Укладываем фарш (1 полная чайная ложка) у основания, загибаем нижний край, затем заворачиваем боковые края и прокручиваем к острому углу. Похожим образом закручивают круассаны. Самое главное – хорошо уложить и завернуть фарш, чтобы он не вытек. Выпекаем при температуре 180С 15-20 минут.

После выпечки укладываем рогалики на блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой.

---

Source: [https://yvision.kz/post/rogaliki-pochti-kak-u-moey-mamy-111331](https://yvision.kz/post/rogaliki-pochti-kak-u-moey-mamy-111331)