---
title: "РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ"
description: "В честь Хэллоуина мы решили побаловать себя десертом, который готовится из овоща, ставшего символом ..."
author: "weprojectkz"
published: "2015-11-02T21:28:20+00:00"
modified: "2015-11-02T21:28:20+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-tykvennye-ponchiki-633873"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-tykvennye-ponchiki-633873/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ

> В честь Хэллоуина мы решили побаловать себя десертом, который готовится из овоща, ставшего символом ...

В честь Хэллоуина мы решили побаловать себя десертом, который готовится из овоща, ставшего символом этого праздника. Помогла нам в этом пекарня Ma Famille и ее шеф-кондитер Котяца Роман.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D0%91%D0%B5%D0%B7%20%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B8-1(5).jpg)

**КОТЯЦА РОМАН,** 36 лет шеф-кондитер пекарни Ma Famille стаж работы —8 лет

 

Я начал работать пекарем благодаря моему другу, у которого была пекарня. С тех пор я в этой профессии. Каждый замес теста — отдельная история и в своей профессии мне нравится уникальность приготовления каждого блюда, к которому я прикладываю руку.

 

**О БЛЮДЕ**

Насколько я помню, это испанская разновидность приготовления пончиков. Я готовил их как-то давно и Хэллоуин стал поводом к тому, чтобы освежить в памяти этот рецепт.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0954.jpg)

**Количество порций:** 7 штук **Время приготовления:** 2,5 часа **Кухня:** европейская

 

**ИНГРЕДИЕНТЫ**

Тыква — 250 г Мука — 125 г Сахар — 1,5 столовые ложки Дрожжи (сухие или прессованные) — 4г Корица или мускатный орех по вкусу Щепотка соли

 

**ПРИГОТОВЛЕНИЕ**

Тыкву нужно очистить от кожуры, нарезать кубиками и отварить до размягчения. Отваренную тыкву довести до состояния пюре в блендере.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0968.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0971.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0975.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0978.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0871.jpg)

К тыквенному пюре добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно жидким.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0873.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0888.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0895.jpg)

Если у вас есть время, то желательно оставить его на ночь в теплом месте. При нехватке времени можно оставить тесто на два часа. В результате оно должно почти удвоиться в размерах и стать немного плотнее.

 

Теперь тесто готово к жарке. Есть два способа приготовить пончики:

— с помощью кондитерского мешка сформируйте колечки на пергаменте и отправьте их в морозильник на некоторое время. Не переморозьте их. Нужно, чтобы они лишь держали свою форму.

— более опытные кулинары могут формировать пончики сразу. Для этого время от времени руки нужно смачивать, чтобы тесто не приставало к рукам. Возьмите будущий пончик в руки, скатайте в шарик, пальцами проделайте отверстие в середине и тут же отправьте тесто в горячее масло.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0909.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0923.jpg)

Жарятся пончики буквально 2 минуты каждый.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0917.jpg)

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0918.jpg)

Готовые пончики можно обвалять в сахаре и подавать с вашим любимым вареньем.

![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ТЫКВЕННЫЕ ПОНЧИКИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20151030-WED_0946.jpg)

Приятного аппетита!

 

Источник: http://weproject.kz/eda/retsept-ot-shef-povara-tikvennie-ponchiki

---

Source: [https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-tykvennye-ponchiki-633873](https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-tykvennye-ponchiki-633873)