--- title: "РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ" description: "Белоносов Игорь, шеф-повар студии вкусной еды «Инжир» показал нам, как готовить различные варианты с..." author: "weprojectkz" published: "2015-10-05T21:33:32+00:00" modified: "2015-10-05T21:33:32+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-sousy-na-vse-sluchai-zhizni-564243" markdown_url: "https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-sousy-na-vse-sluchai-zhizni-564243/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ > Белоносов Игорь, шеф-повар студии вкусной еды «Инжир» показал нам, как готовить различные варианты с... Белоносов Игорь, шеф-повар студии вкусной еды «Инжир» показал нам, как готовить различные варианты соусов к вашим блюдам. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D0%BD%D0%B0%20%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D1%83%D1%8E(4).jpg) **БЕЛОНОСОВ ИГОРЬ**, 31 год шеф-повар студии вкусной еды «Инжир» стаж работы — 17 лет ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/%D0%BA%20%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%8C%D0%B5.jpg) Мой папа еще со времен детского сада внушил мне, что я буду работать поваром. Так оно и случилось. Первый опыт в приготовлении я получил, когда под руководством мамы приготовил суп с фрикадельками.   **О БЛЮДЕ**   Мы приготовим три вида соусов: корма соус, бальзамический и можжевеловый соус. Корма соус обычно подается к курице, бальзамический предназначен для салатов, а можжевеловый для дичи.   **Количество порций:** по 4 порции **Время приготовления:** по 10-15 минут для каждого соуса **Кухня:** Франция, Индия   **КОРМА СОУС** Корма соус (или соус карри) — 2 ст. л Мука — 20 г Сливочное масло — 20 г Молоко — 200 г Соль по вкусу ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1322.jpg) Растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему муку, довести до однородного состояния. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1426.jpg) Добавить молоко, посолить, и перемешать. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1433.jpg) Добавить корма соус или карри и снова перемешать. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1437.jpg) ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1439.jpg) ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1449.jpg) **БАЛЬЗАМИЧЕЧКИЙ СОУС**   Оливковое масло — 150 г Бальзамический соус — 30 г Измельченный грецкий орех — 40 г Какао чили — 1 ч. л Сок лайма или лимона — 1 ч. л Нарубленный чеснок — 1 зубчик Горчица — 10 г Сахар или мед — 5 г   Все указанные ингредиенты поместить в блендер и перемешивать около двух минут на средней скорости. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1339.jpg) ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1341.jpg) ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1357.jpg) ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1362.jpg) **МОЖЖЕВЕЛОВЫЙ СОУС** Можжевеловая ягода — 20 г Джем черничный или из смородины — 15 г Лук репчатый — 30 г Чеснок — 1 зубчик Говяжий или куриный бульон — 150 г Оливковое или растительное масло — 15 г Сливочное масло — 50 г Соль по вкусу   Для горчинки можно добавить совсем немного коньяка ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1373.jpg) Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем на масле. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1379.jpg) Нарезаем можжевеловые ягоды и тоже отправляем в сковороду. После них добавляем джем. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1382.jpg) Теперь по желанию можно добавить коньяк, а затем добавляем соль. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1387.jpg) Вливаем бульон, даем постоять на медленном огне около пяти минут. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1390.jpg) В самом конце понемногу вводим сливочное масло, даем ему растаять. Все перешиваем и снимаем с огня. ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1404.jpg) Приятного аппетита! ![РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: СОУСЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ](http://weproject.kz/media/userfiles/images/20150929-WED_1413.jpg) Источник: http://weproject.kz/eda/retsept-ot-shef-povara-sousi-na-vse-sluchai-zhizni --- Source: [https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-sousy-na-vse-sluchai-zhizni-564243](https://yvision.kz/post/recept-ot-shef-povara-sousy-na-vse-sluchai-zhizni-564243)