---
title: "Рецепт невероятно нежного и вкусного шашлыка"
description: "В продолжении летней темы... В моей семье (ну думаю, как и во многих семьях Казахстана) готовка шаш..."
author: "Aliya_Po"
published: "2015-06-26T06:38:44+00:00"
modified: "2015-06-26T07:07:01+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/recept-neveroyatno-nezhnogo-i-vkusnogo-shashlyka-516868"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/recept-neveroyatno-nezhnogo-i-vkusnogo-shashlyka-516868/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Рецепт невероятно нежного и вкусного шашлыка

> В продолжении летней темы... В моей семье (ну думаю, как и во многих семьях Казахстана) готовка шаш...

В продолжении летней темы...

![Рецепт невероятно нежного и вкусного шашлыка](https://storage.yvision.kz/images/user/aliya_po/mSJl3f0L8KaJYrBHBh1lNiS6F6R4yX.jpg)

В моей семье (ну думаю, как и во многих семьях Казахстана) готовка шашлыка – это «мужское» занятие и этим традиционно занимается глава семейства. Для меня шашлык, приготовленный моим папой, самый вкусный! Мы очень часто экспериментировали с маринадами и мясом. Но моим любимым все-таки остаётся маринад на кефире для курицы (нашла я его в интернете, честно и не помню уже на каком сайте). Не сложно было найти этот рецепт в моей тетрадке. Делюсь рецептом, надеюсь, вам он тоже понравится.

Вам понадобится:

1) Кефир (2.5%) – 0,5 л; 2) Курица – 1,5-2 кг; 3) Лук – 2 шт; 4) Чеснок – 3 зубчика; 5) Масло растительное – 3 ст.л.; 6) Соль; 7) Специи.

Нарезать лук кольцами, чеснок очень мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавить 2-3 ложки растительного масла, залить кефиром, посолить, поперчить по вкусу.

Всё тщательно перемешать. Лучше руками, немного сдавливая мясо (10 минут). Оставить в холодильнике на ночь. Минут 15-20 над хорошими углями - и всё готово.

Несколько советов для отменного шашлыка:

Проверить свежесть можно так: сильно нажать пальцем на кусок мяса, если оно быстро и без последствий восстановится, мясо свежее, если же так и останется ямка, начались процессы разложения.

Чем более молодым будет мясо, тем меньше его нужно будет выдерживать в маринаде.

Не режьте мясо слишком мелко – шашлык получится сухим, поскольку мясо потеряет свои соки;

Не поворачивайте шампуры над углями слишком часто – мясо может пересушиться;

Не допускайте появления язычков пламени;

Если при жарке над углями из мяса выделяется сок, который капает на угли, то шашлык нужно периодически сбрызгивать его маринадом, иначе мясо может пересушиться.

Периодическое сбрызгивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особенную сочность.

Определить готовность шашлыка можно, разрезав самый большой кусочек мяса ножом – должен выделиться прозрачный сок.

Солить мясо нужно за 5-10 минут до выкладывания шампуров с шашлыком на мангал.

Желаю всем хороших "шашлычных" выходных!

---

Source: [https://yvision.kz/post/recept-neveroyatno-nezhnogo-i-vkusnogo-shashlyka-516868](https://yvision.kz/post/recept-neveroyatno-nezhnogo-i-vkusnogo-shashlyka-516868)