---
title: "Рецепт беляшей от татарина"
description: "Хотелось бы начать с того, что название \"беляш\" - это немного неправильная формулировка. В России бе..."
author: "N_Lil"
published: "2011-03-20T04:25:19+00:00"
modified: "2011-03-20T05:01:26+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/recept-belyashey-ot-tatarina-108821"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/recept-belyashey-ot-tatarina-108821/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Рецепт беляшей от татарина

> Хотелось бы начать с того, что название "беляш" - это немного неправильная формулировка. В России бе...

Хотелось бы начать с того, что название "беляш" - это немного неправильная формулировка.

В России беляшом называют татарский перемяч (пәрәмәч), т.е. жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы. А бәлеш в татарской кухне - это большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками. Вот так вот=)

Нужно отметить, что у каждой хозяйки существуют свои, особенные интерпретации рецептов различных блюд, так называемые секреты. Многие наверняка сталкивались с тем, что одни и те же блюда, приготовленные разными людьми, порой сильно отличаются. Как правило, самые лучший варианты принадлежат нашим мамам! Это бесспорно =)

Представляю вашему вниманию рецепт беляшей, который мне когда-то рассказала моя анийка (мама по-татарски) и который, на мой взгляд, является самым лучшим)))

Состав.

*Тесто:*

*Муки 300 грамм (но это приблизительно, т.к. я кладу на глаз)*

*1 стакан молока*

*2-3 столовые ложки маргарина*

*2 яйца*

*2 столовые ложки сахара*

*1 столовая ложка сахара*

*1 стакан воды с майонезом*

*дрожжи*

*Начинка:*

*200-300 грамм фарша*

**Сам процесс.**

Нужно взять 200-300гр. фарша, если будете брать в магазине, то к нему нужно добавить лук. Мелко нарезать лук, слегка папасировать и перемешать с фаршем. Потом фарш посолить и поперчить по вкусу.

![Рецепт беляшей от татарина](https://storage.yvision.kz/images/user/n_lil/bP0Dh9JP3KY4ZzNKZslxKKkODAb2k1.jpg)

**Теперь тесто.**

Положите 2-3 столовые ложки сухих дрожжей в пиалу, затем налейте немного воды. Добавьте 1 столовую ложку сахара и немного муки, а через несколько минут (5-10мин.), перелейте в миску и добавьте 1стакан молока и 1 стакан воды с майонезом (количество майонеза на свое усмотрение). Постепенно добавляете муки, при этом хорошо перемешивая. Муки кладете столько, чтоб получилось тесто, как на оладьи.

Когда прибелка подойдет, а это примерно через 1 час, добавляете: щепотку соли, 2-3 столовые ложки маргарина, 2 яйца взбитые с 2 столовыми ложками сахара, и муку. Муку добавляете столько, чтобы получилось тесто, не слишком густое, но и чтоб к рукам неприлипало, мешаете руками. Руки лучше смазать подсолнечным маслом, так прилипать не будет. Когда хорошо перемешаете, поставьте все это дело в теплое место, для поднятия. Примерно через 2-3часа тесто должно подняться, тогда и можно делать беляши.

![Рецепт беляшей от татарина](https://storage.yvision.kz/images/user/n_lil/1vnaS3awp1sK6WxHVJGBwe6bElxthY.jpg)

Раскатайте маленькие лепешки, положите в них фарш и лепите по краю.

Жарить в хорошо разогретом масле. Поначалу класть надо дырочкой вниз. Приблизительно каждая партия жарится 7-10минут, когда вы будете переворачивать, в дырочку нужно залить 1 столовую ложку масла, чтобы лучше прожарилось изнутри. Выглядит они будут как на рисунке ниже...

![Рецепт беляшей от татарина](https://storage.yvision.kz/images/user/n_lil/tsUROEjEl8550Ylky05531r7tyRyR1.jpg)

Вуаля! Беляши готовы! Употреблять их лучше в горячем виде, т.к. в этом состоянии они восхитительны! Я еще люблю добавлять майонез, но другим не советую, т.к. это уж слишком калорийно, да и я майонезофил=)

Приятного аппетита, ювиженцы!

P.S. мужчины, давайте рушить стереотипы. Удивляйте своих женщин на кухне)

---

Source: [https://yvision.kz/post/recept-belyashey-ot-tatarina-108821](https://yvision.kz/post/recept-belyashey-ot-tatarina-108821)