---
title: "Рататуй — готовим осеннюю радугу"
description: "Осень - изобилие, краски, вкуснейшие и наконец ароматные овощи повсюду и по доступным ценам. Наконец..."
author: "BioPsihoz"
published: "2014-10-13T01:16:42+00:00"
modified: "2014-10-13T01:38:10+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/ratatuy-gotovim-osennyuyu-radugu-433708"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/ratatuy-gotovim-osennyuyu-radugu-433708/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Рататуй — готовим осеннюю радугу

> Осень - изобилие, краски, вкуснейшие и наконец ароматные овощи повсюду и по доступным ценам. Наконец...

Осень - изобилие, краски, вкуснейшие и наконец ароматные овощи повсюду и по доступным ценам. Наконец есть из чего выбирать, а помидоры пахнут, как-будто их сорвали с грядки. Согласитесь, глупо этим не воспользоваться и не наесться овощей впрок, на всю зиму =)

**Рататуй** - это не только забавная мышка из одноименного мультфильма, но и вкусное осеннее блюдо.

> Традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан. wiki

Ну что же, давайте готовить!

![рататуй рецепт блюдо](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/kndn150FkbWJlO3Y54cc34ly9627jU.jpg)

**Для приготовления рататуя, нам понадобятся:**

- Помидоры

- Баклажаны

- Болгарский перец

- Лук

- Кабачки цукини

- Тимьян

- Моцарелла

**Для великолепного соуса нужно:**

- Горчица

- Чеснок

- Мёд (или сахар)

- Соль

- Черный перец

- Веточка тимьяна

- Оливковое или подсолнечное масло

Я уже вспоминаю этот аромат резанных овощей, чеснока и тимьяна с апельсином. Удивительно, но апельсин прекрасно сочетается в этом блюде, он дает свежесть и цитрусовые нотки.

Для начала нам нужно порезать овощи кольцами, сделать колеса, круги, пластинки - называйте, как нравится. При покупке овощей, старайтесь подобрать одинаковый диаметр, чтобы в конечном варианте блюдо смотрелось идеально. Толщина должна быть около сантиметра.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/7blD7cZsTLw7DJ00jTfjVWHabF3hqR.jpg)

Для начала лучше всего порезать баклажан, так как в дальнейшем его нужно поместить в соленую воду, чтобы он выпустил всю свою горечь.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/6E8HKghbna0j65xm7P87JxrcOywmjy.jpg)

Как только овощи нарезаны, нашинкованы и разделены - займемся соусом. Берем посудину и складываем в нее все ингредиенты из списка. Чеснок давим ножом и крупно шинкуем, наливаем несколько столовых ложек масла, горчицы не меньше чайной ложки, чайную ложку меда, крупно порубленный тимьян и выдавливаем половинку сока апельсина, соль перец по вкусу.Не жалейте чеснока, он будет тут очень кстати.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/iAWCw12fP71K88feFGWUpxD43490BG.jpg)

Следите, чтобы косточки не попали в тарелку. Далее все хорошенько перемешиваем, нюхаем и удивляемся, как классно пахнет. Можно даже на вкус попробовать, это полезно. Этим соусом в дальнейшем мы будем поливать наши и без того сочные овощи, так что он может быть даже немного Концентрированным.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/u9YGyuFzETJqXwMW1qNp20S5g4IGEo.jpg)

После того, как все готово - моцарелла порезана а не съедена, а баклажаны настоялись в растворе с солью, самое время приступить к важнейшей и красивейшей части приготовления, а именно к укладке. Возьмите емкость с высокими бортами, чтобы сок, который дадут овощи не вылился вам в духовку и смажьте ее маслом.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/227CHy51C824E5lcf4jl2YQLLmfTt7.jpg)

Далее начинаем укладывать наши радужные овощи соблюдая порядок и эстетическую составляющую. Овощи следует разместить плотно, как показано на фото ниже.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/AN231R8h20IMXTD8Z5V1Xs48KgcQ8O.jpg)

Должно получиться примерно вот так, а может даже красивее.

![Рататуй рецепт фото](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/9BJ6t696rLH6u6eU56SDg4LnRZ9Vbr.jpg)

После того, как наши овощи красиво и плотно улеглись в посуду, сверху кладем несколько веточек ароматного тимьяна, поливаем обильно нашим соусом и укладываем сверху сливочную моцареллу.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/VCbGb6qWic5fw79SRiiSdhPEfPR43O.jpg)

Дело за малым - оправляем в духовой шкаф при температуре 200 градусов на 30-40 минут.

![Рататуй — готовим осеннюю радугу](https://storage.yvision.kz/images/user/biopsihoz/vJAjFKwDT9ODHiO6j83CrNryma9A5Y.jpg)

Овощи дадут мноооого сока и это хорошо, необходимо, чтобы сок максимально испарился и впитался овощами снова. Поэтому температуру можно будет уменьшить, ориентируйтесь по ситуации, главное, чтобы верхушка не подгорела. можно периодически поливать блюдо соком сверху.

Конечный результат я вам не покажу, так как мы били очень голодны и время на фотографирование совсем не было. Зато стол уже был засервирован и в бокалах было разлито красное вино.

Рататуй можно есть, как самостоятельное блюдо, но так как я люблю мясо - мы использовали овощи, как гарнир к нашим запеченным цыплятам.

Приятно аппетита =)

---

Source: [https://yvision.kz/post/ratatuy-gotovim-osennyuyu-radugu-433708](https://yvision.kz/post/ratatuy-gotovim-osennyuyu-radugu-433708)