--- title: "Рагу с морепродуктами" description: "С морепродуктами в моей жизни всё сложилось ещё гораздо хуже, чем с рыбой. Попробовал я их уже будуч..." author: "pacifist" published: "2014-10-23T05:27:32+00:00" modified: "2017-02-24T13:22:27+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/ragu-s-moreproduktami-435425" markdown_url: "https://yvision.kz/post/ragu-s-moreproduktami-435425/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Рагу с морепродуктами > С морепродуктами в моей жизни всё сложилось ещё гораздо хуже, чем с рыбой. Попробовал я их уже будуч... С морепродуктами в моей жизни всё сложилось ещё гораздо хуже, чем с рыбой. Попробовал я их уже будучи взрослым, а свежие и настоящие попробовал совсем недавно. Жить в Алматы и любить морепродукты - это очень затейливое сочетание, сами понимаете. Они, разумеется, продаются у нас в замороженном виде, но это совсем не то, что отведать свежий салат из осьминога в ресторанчике на берегу Неаполитанского залива. А вкус-то я помню. Но всё-таки иногда очень хочется, и я сдаюсь на волю попутного ветра. Вот и в этот раз - увидел у одного знакомца с дружественного сайта рецепт сифудного рагу с ньоками, и решил повторить. Потому что очень просто и очень, как оказалось, вкусно. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-42e30-82181728-m750x740-ud7a98.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnU) [[MORE]] А делается всё действительно очень быстро. Сначала займёмся ньоками. Для этого я почистил и хорошенько отварил в подсоленной воде несколько картофелин сорта "Изумрудная заря". [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-bc5e4-82181686-m750x740-u7a98e.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZne) А потом перемолол их в пюре подручными средствами. С добавлением сливочного масла, молока и соли по вкусу. Ну, картофельное пюре никого не надо учить делать. Как говорит один мой знакомый друг - мятая картошка она и есть мятая картошка. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-fb6de-82181690-m750x740-udaf55.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZni) А дальше в готовое пюре я добавил пару яиц и стал вымешивать из него тесто, постепенно досыпая муки. Признаться, я думал поначалу, что муки уйдёт сильно меньше. Но пути назад уже не было, и потом я месил до победного конца. А замесив, отделял от теста небольшие куски, раскатывал в жгуты и нарезал ломтиками. Это и были ньоки. На килевой части принято делать один надрез на всю длину, как у таблетки. Сразу признаюсь, что ньоки у меня получились слишком крупными, надо мельче. Но белорусские корни иногда сказываются. Визьмешь в руки - маешь веш. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-4ec88-82181693-m750x740-u7da46.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnl) Дальше ньоки я отварил в подсоленной кипящей воде. Здесь вот имеются варианты. Можно отварить ньоки до полуготовности и потом добавлять в рагу, чтобы они набрались вкуса. А можно как я - отварить полностью и добавлять в тарелку по мере надобности. Тогда рагу имеет шансы прожить несколько дней, а ньоки не превратятся в гигантов, впитавших в себя всю жидкости. В общем, всё как с макаронами. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-f6663-82181696-m750x740-u8118b.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZno) Вот они - красавцы. Хоть так уже есть начинай. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-807d2-82181699-m750x740-u28da2.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnr) Теперь собственно рагу. Порезал меленько немножко обычного лука, измельчил чеснок, и обжарил это всё на оливковом масле совсем не долго. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-ef115-82181702-m750x740-uac9b2.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnu) Потом натёр в казан (а я готовил в нём) несколько больших помидоров, стал тушить на небольшом огне. Натёр - это значит измельчил через тёрку, выкинув кожуру. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-244b0-82181705-m750x740-udb028.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnx) Туда же добавил сухого базилика и тимьяна, слегка посолил, добавил черного перца. Долить надо бы рыбным бульоном, но я долил водой из-под оттаявших морепродуктов и водой водопроводной. А потом немного поварил до однородности. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-f37ae-82181709-m750x740-u5bacd.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnB) А дальше пошли морские гады. Они тут могут быть какими угодно - важно только знать, кто сколько варится. У меня вот сначала чищенные креветки пошли. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-e2fbd-82181712-m750x740-u02e63.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnE) Через несколько минут за ними мидии. Тут уже только довести до кипения и включить, чтобы мидии не стали резиновыми. Я, признаться, поначалу вообще хотел гребешков купить для этого блюда, да как-то жаба не дала в итоге. Может и зря, а только даже от креветок и мидии бульон приобрёл такой вкус, что просто не пересказать. туда ещё можно кусочек сливочного масла отправить, но не обязательно. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-96b24-82181717-m750x740-uff075.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnJ) Подача более чем очевидна. В тарелку насыпал гигантских ньоков [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-c80cd-82181719-m750x740-uf15f3.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnL) Да и залил их дымящимся рагу. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-26ced-82181722-m750x740-uf9827.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnO) А больше ничего не нужно. Потому что от вкуса и запаха напрочь срывает башню, и остановиться просто невозможно. Непременно попробуйте - это прекрасное блюдо, которое, кстати, не слишком требовательно к размерам и кондициям морепродуктов. [!\[image\](http://data18.gallery.ru/albums/gallery/26385-2376c-82181726-m750x740-u2b28e.jpg)](http://pacifisttt.gallery.ru/watch?ph=g1J-fIZnS) Путешествий вам и всего вкусного в них! --- Source: [https://yvision.kz/post/ragu-s-moreproduktami-435425](https://yvision.kz/post/ragu-s-moreproduktami-435425)