---
title: "Рагу из овощей"
description: "Состав кабачки - 1-2 шт, баклажаны - 1-2 шт, болгарский перец - 3 шт, морковь - 2 шт, лук репчатый..."
author: "Aliciya"
published: "2010-12-22T04:01:53+00:00"
modified: "2010-12-22T04:01:53+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/ragu-iz-ovoshchey-99266"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/ragu-iz-ovoshchey-99266/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Рагу из овощей

> Состав кабачки - 1-2 шт, баклажаны - 1-2 шт, болгарский перец - 3 шт, морковь - 2 шт, лук репчатый...

![рецепт Рагу из овощей](http://gotovim-doma.ru/img/img0475_1.jpg)

Состав

- **кабачки - 1-2 шт,**

- **баклажаны - 1-2 шт,**

- **болгарский перец - 3 шт,**

- **морковь - 2 шт,**

- **лук репчатый - 2-3 шт,**

- **помидоры - 3 шт,**

- **петрушка или кинза,**

- **соль,**

- **перец,**

- **гвоздика - 2 шт,**

- **корица**

Приготовление

Овощи вымыть и обсушить.

![рецепт Рагу из овощей](http://gotovim-doma.ru/img/img0475_2.jpg)

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, посолить и оставить на 15 минут. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек. Кабачок разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка не нужно удалять мелкие семечки). Морковь почистить и порезать кружочками. У перцев срезать верхушку, удалить середину. Перец порезать крупными кусочками. Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Помидоры порезать дольками или крупными кубиками. Лук порезать полу кольцами.

![рецепт Рагу из овощей](http://gotovim-doma.ru/img/img0475_3.jpg)

Зелень порубить. В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты. Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить посыпать зеленью. Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить. На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

![рецепт Рагу из овощей](http://gotovim-doma.ru/img/img0475_4.jpg)

Сверху, на перец, уложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью. На кабачки уложить обжаренный лук. Сверху, на лук, уложить помидоры.

![рецепт Рагу из овощей](http://gotovim-doma.ru/img/img0475_5.jpg)

** Обжаренные овощи перекладывать в утятницу без растительного масла, в котором они жарились, иначе рагу получится слишком маслянистым. В рагу можно положить пару гвоздичек и добавить чуть-чуть корицы*

Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне ~ 30 минут не перемешивая овощи. Воды доливать не нужно - овощи дадут достаточно сока.

источник http://gotovim-doma.ru/view.php?r=475-recept-Ragu-iz-ovoshchei

---

Source: [https://yvision.kz/post/ragu-iz-ovoshchey-99266](https://yvision.kz/post/ragu-iz-ovoshchey-99266)