---
title: "Про хачапури по-аджарски"
description: "Замечательный рецепт, просто замечательный, вкуснее не ела, разве, что только в Аджарии такие, но та..."
author: "Galiyahassan"
published: "2015-10-27T05:59:20+00:00"
modified: "2016-08-12T15:36:02+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/pro-hachapuri-po-adzharski-612211"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/pro-hachapuri-po-adzharski-612211/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Про хачапури по-аджарски

> Замечательный рецепт, просто замечательный, вкуснее не ела, разве, что только в Аджарии такие, но та...

Замечательный рецепт, просто замечательный, вкуснее не ела, разве, что только в Аджарии такие, но там не была, поэтому не знаю, на аутентичность не претендую!

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/ni6Qx3tGZ8ZeW3wmNg8Y5Qi13d1FD0.jpg)

Рецептом поделилась прекрасная [Мария Кудряшова](https://www.facebook.com/profile.php?id=1680647626&fref=ts), гуру хлебопечения и просто хороший человек!

В своем рецепте, Мария подробно описывает процесс приготовления, все не сложно, я думаю с тестом может справиться любой. Тесто готовится заранее и может храниться в холодильнике до пяти дней, удобно, правда же?! За полтора часа до выпечки достаете пару шариков теста, даете согреться, раскатываете, начиняете, формуете и сразу в печь.

Из указанного количества получится примерно 10 хачапури, то есть на завтрак или в любое другое время можно испечь себе сытное блюдо! Если у вас большая семья, то пять дней тесто не пролежит в холодильнике, я вас уверяю! В общем, все не так утомительно как кажется!

Готовим?

Ингредиенты:

Тесто: Мука - 1158 гр. высший сорт Вода 663 гр Дрожжи пресс 19 гр (можно заменить на сухие, на 3 гр. прессованных необходимо взять 1 гр. сухих) Соль 13 гр, Сахар 13 гр, Масло растительное 132 гр,

Начинка:

Имертинский сыр - 300 гр. (можно заменить на Адыгейский)

Сулугуни - 300 гр.

вода - 100 гр.

мука - 1 ст.л

яйцо 1 шт.

**Приготовление:**

Смешать все ингредиенты для теста. Если у вас дрожжи прессованные, то предварительно разведите их в воде, сухие дрожжи сразу смешивайте с мукой. Сложить тесто 3 раза с интервалом в 20 минут (эта процедура займет примерно 1 час). После последнего сложения, тесто переложить в контейнер или чашку с крышкой и убрать в холодильник, где оно может находиться до 5 дней. В день выпечки: за 1,5 часа до предполагаемой выпечки, достать тесто, поделить по 200 гр., сформовать в шары, накрыть и дать отлежаться 1,5 часа.

Расстоявшееся тесто руками распределяем в условный прямоугольник, далее по длинной стороне делаем с краев два подворота, с концов заготовки делаем защипы по 3-4 см., и теперь расправляем лодочку, освобождая место под сырную начинку. Начиняем, тут главное не переборщить, а то при выпекании сыр начнет убегать и сажаем в печь. За 2-3 минуты до готовности хачапури, в серединку можно положить желток.

Выпекать: при 250С - 15-20 минут, ВАЖНО! духовку нагреть заранее за полчаса до выпекания.

Начинка: Перемешать сыры (натереть на терке или измельчить руками), муку, воду и яйцо.

Вот тут видео по формовке, для тех, кто затрудняется: [http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&V в=ZGdKzeTzqUI](https://z5h64q92x9.net/proxy_u/en-ru.ru/www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=ZGdKzeTzqUI)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/D4RJNSNaz3krAHoB8OI7WJ5og0PJ1N.jpg)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/nyp9n4Dj8Y1nbL8F6kgoyV00KL5wq8.jpg)

Приятного аппетита! :)

---

Source: [https://yvision.kz/post/pro-hachapuri-po-adzharski-612211](https://yvision.kz/post/pro-hachapuri-po-adzharski-612211)