---
title: "Про дижонскую горчицу"
description: "Все, кто приезжает в столицу Бургундии Дижон, знают, что здесь есть две главных достопримечательно..."
author: "irishka"
published: "2012-02-14T21:53:12+00:00"
modified: "2012-02-14T21:53:12+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/pro-dizhonskuyu-gorchicu-226857"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/pro-dizhonskuyu-gorchicu-226857/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Про дижонскую горчицу

> Все, кто приезжает в столицу Бургундии Дижон, знают, что здесь есть две главных достопримечательно...

Все, кто приезжает в столицу Бургундии Дижон, знают, что здесь есть две главных достопримечательности: знаменитая на весь мир[дижонская горчица](http://www.vkusnota.kz/tartar-iz-krevetok/) и бургундское вино – основной конкурент не менее прославленного Бордо. Но если бургундское вино вы можете встретить здесь в первом попавшемся по дороге магазине, то с горчицей дело обстоит значительно сложнее… [!\[дижонская горчица\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha4.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha4.jpg) Конечно, ее здесь тоже можно купить на каждом шагу, но настоящую дижонскую горчицу – гордость Бургундии – лишь в одном магазине Maille, расположенном в самом центре города. [!\[дижонская горчица\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha1.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha1.jpg) Этот крошечный магазинчик, торгующий только лишь горчицей, и атрибутикой для ее хранения и употребления, пользуется необычайной популярностью. Отчасти из-за того, что остался в гордом одиночестве, отчасти потому, что употребление горчицы в Бургундии – неискоренимая привычка. Контингент работающих здесь постоянен и практически не меняется. Дело в том, что продажа горчицы – это процесс, который густо сдобрен правилами и традициями, существующими не одно столетие. Горчица фасуется в глиняные банки небольшого объема, которые предварительно тщательно вамываются и насухо вытираются. Кстати, только в этом дижонском магазине осталась традиция продавать горчицу «в розлив». В Maille в розлив можно купить горчицу трех видов: с ароматом белого вина, и с «большей конкретикой» – шабли или шардоне. Завсегдатаи всегда знают, какой вид горчицы и какого объема они покупают, а для неофитов у барной стойки и на специальном столике стоят баночки с горчицей разных видов для дегустации. [!\[дижонская горчица\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha2.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha2.jpg) По тому, как живо посетители магазина обсуждают достоинства и недостатки разных сортов горчицы, как правило можно понять из какой страны они приехали, и какому национальному темпераменту соответствует какой сорт. Отдельный стеллаж с горчичницами – это забава для абсолютных гурманов. Дело в том, что каждый покупатель уносит с собой из магазина не менее трех сортов горчицы, а некоторые – по 5-7. Иметь дома горчичницу для каждого сорта – удел людей, которые считают этот продукт главным, а мясо, рыбу или овощи – лишь добавками к горчице. [!\[дижонская горчица\](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha3.jpg)](http://www.vkusnota.kz/wp-content/uploads/dizhonskaya-gorchizha3.jpg) … И зеленая, [с добавлением трав](http://www.vkusnota.kz/kurinye-shashlychki-s-pryanostyami/); с ароматом лесных ягод; на коньячной основе; со вкусом мандарина и фисташек, и классическая дижонская – на основе цельного горчичного зерна… Завершить рассказ о дижонском магазине горчицы Maille на веселой ноте вряд ли получится. Когда в разговоре с дижонцами поднимаешь «горчичную» тему, они грустно качают головами, а глаза их становятся печальными. Дело в том, что зимой этого года в столице Бургундии остались лишь мелкие кустарные производства горчицы, а последний завод по ее производству закрылся из-за того, что перестал быть рентабельным. Но массовое производство дижонской горчицы не остановлено, оно лишь переместилось… в Польшу. ``` photo: ©kilgor_trautt ```

---

Source: [https://yvision.kz/post/pro-dizhonskuyu-gorchicu-226857](https://yvision.kz/post/pro-dizhonskuyu-gorchicu-226857)