---
title: "После долгого молчания..."
description: "Такая длинная у меня вышла пауза... Сорри... Вот последнее из моих вкусных находок )))) Сначала ..."
author: "cook4style"
published: "2011-07-16T04:04:32+00:00"
modified: "2011-07-16T04:04:32+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/posle-dolgogo-molchaniya-176632"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/posle-dolgogo-molchaniya-176632/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# После долгого молчания...

> Такая длинная у меня вышла пауза... Сорри... Вот последнее из моих вкусных находок )))) Сначала ...

Такая длинная у меня вышла пауза... Сорри... Вот последнее из моих вкусных находок ))))

![После долгого молчания...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/47ba8ekV02XMrli9bU4fvHEFDifbTO.jpg)

![После долгого молчания...](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/dFJzFMHoeR5Tg8gi1EUSXuS8BW4R0p.jpg)

Сначала выпекаем песочную тарталетку (я пеку в моей любимой форме 26–27 см, с бортиками 2,5–3 см из каленого стекла. Если помните - та жа, что в рецепте с кишем).

Для песочного теста:

- *100 г сливочного масла*

- *1 чашка (с горкой) муки*

- *2 ст. л. какао-порошка горького*

- *щепотка соли*

- *4 ст. л. сахарной пудры*

- *ваниль*

- *2 желтка или 1 яйцо (с двумя желтками тесто будет чуть нежнее) *

Масло рубим с мукой, какао-порошком, солью и сахарной пудрой с помощью ножа или в кухонном комбайне до состояния крошек. Пересыпаем в миску, добавляем ваниль и яйцо, замешиваем однородное тесто. Раскатываем его на листе пекарской бумаги и переносим в форму, плотно прижимаем к краям, остатки теста можно срезать и «залатать» ими неровности, если таковые имеются. Оборачиваем форму пленкой и отправляем в холодильник на час.

Затем кладем в форму бумагу или фольгу, засыпаем горох (или фасоль) — это своеобразные утяжелители, чтобы дно было ровным, ведь печь мы будем полую тарталетку, без начинки. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 25 минут.

Для шоколадного заварного крема:

- *2 чашки (500 мл) молока*

- *100 г шоколада, поломать на маленькие кусочки* (я, использую плитку "Казахстанского")

- *1/2 чашки сахара*

- *4 желтка*

- *2 ст. л. муки*

- *щепотка соли*

- *2 листа желатина*

Молоко доводим почти до кипения. Сразу же снимаем с огня, добавляем шоколад и тщательно размешиваем, чтобы шоколад соединился с молоком. В отдельной миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, солью и мукой. Аккуратно вводим в шоколадное молоко. Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Затем снимаем с огня. Желатин замачиваем в холодной воде, отжимаем и бросаем в крем. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой.

Готовую остывшую тарталетку вынимаем из формы и перекладываем в блюдо. Выливаем в середину крем и разравниваем его поверхность. Теперь накрываем пищевой пленкой, чтобы весь крем ПОЛНОСТЬЮ соприкасался с пленкой и отправляем в холодильник.

На следующий день снимаем пленку и украшаем верх торта свежей малиной (300 — 400 г отборных ягод). Подаем!

тарталетка в разрезе [здесь](http://www.cook4style.kz/ru/shop/item/1982/)

Удачи! до связи))))

---

Source: [https://yvision.kz/post/posle-dolgogo-molchaniya-176632](https://yvision.kz/post/posle-dolgogo-molchaniya-176632)