--- title: "Посещение пивоварни «Пльзеньский Праздрой»" description: "Солнечным августовским деньком мы решили отправиться на пивоварню «Пльзеньский Праздрой» с целью под..." author: "Praguetrans" published: "2014-09-01T03:53:50+00:00" modified: "2014-09-01T03:56:07+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/poseshchenie-pivovarni-plzenskiy-prazdroy-427672" markdown_url: "https://yvision.kz/post/poseshchenie-pivovarni-plzenskiy-prazdroy-427672/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Посещение пивоварни «Пльзеньский Праздрой» > Солнечным августовским деньком мы решили отправиться на пивоварню «Пльзеньский Праздрой» с целью под... Солнечным августовским деньком мы решили отправиться на пивоварню «Пльзеньский Праздрой» с целью подробной экскурсии, которая включала в себя и осмотр производства, и посещение пивоварского музея, и, главное, тех самых пльзеньских катакомб, где прямо из бочек можно продегустировать самое лучшее пиво, которое еще не прошло процессом фильтрации, или пастерилизации. Прежде чем я пущусь в описание самой экскурсии, я бы хотел сделать небольшое отступление, и написать несколько строк о истории самой пивоварни и пльзеньского пива, ведь не даром его называют «легендарным». Итак, в чём легенда? На самом деле, все очень просто. Когда все становится невыносимо плохо, находится некая сила, которое это все сметает, чтобы на том же месте построить новое и хорошее. Прямо как слова в «Интернационале», которые говорят, что мол «…один мир разрушим, а другой, хороший, построим». Так вот. Право пивоварения в Пьзне было поволено горожанам королём Вацлавым II еще в 1295 году, о чём, в городском архиве сохранилась некая грамота. Это разрешение касалось 260 пивоваров – горожан. В 1501, согласно опять-таки, архивным документам, уже существовала городская пивоварня. Качество пива, однако, постоянно ухудшалось, пока не дошло до критической отметки. В феврале 1838 года дошло в вопиющему случаю, когда городская инспекция в присутствии горожан вылила 36 бочек пива, признав сей напиток «неприемлимым к употреблению и опасным для здоровья». Пивоварня, понятное дело, была закрыта, работнички разогнаны. Своего пива в Пльзне не стало, что было для города абсолютно неприемлимо. Под давлением изнемогающих от пивной жажды жителей города Пльзень, 2 января 1839 года, на заседании городского совета было принято решение о строительстве новой, суперсовременной на то время городской пивоварне, где было решено варить пиво высочайшего качества. Строительство было начато 15 сентября 1839 года, и продолжалось три года. 5 октября 1842 года, была сварена первая партия совершенно нового, светлого пива баварского пива нижнего бложения, которое мы привыкли называть пивом сегодня, то, что мы покупаем в бутылках, банках или пьем в пивнушках в разливном варианте. Продукция, которая изготовлена, например, пивоварнями Heineken, Carsberg, Tuborg, Krusovice, Staropramen, Lowenbrau, Paulaner - это все пиво пльзеньского типа. В разных странах оно обозначается как Pilsner или Pils. Вот поэтому, оно и считается легендарным! ![Пивоварня "Пльзеньский Праздрой"](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/0upp5dtO3s76yo70j6p3jKE9uL669b.jpg) Автором того самого легендарного первого пльзеньского пива был баварский пивовар Йосиф Гролл. Итак, с историей, как мне кажется, все ясно. Теперь перейдём к самой экскурсии. Поскольку туристов, которые желают посетить пивоварню «Пльзеньский Праздрой», становится всё больше, руководство создало т.н. Visit Сenter, откуда начинаются экскурсии, где сделан небольшой пивоварский музей. ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/60clq5zp9yAwXK5OM0h6kgs7cZ1R2F.jpg) ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/5e69mfGcUYzjCOq4lqCtyAU9Qg338x.jpg) Поскольку территория пивоварни очень большая, часть экскурсии, а точнее, передвижение между цехами проходит на автобусе. Туристам показывают современный цех, где происходит процесс промыва и наполнения кегов пльзеньским пивом, а также разлив в бутылки и банки. Объёмы, конечно, впечатляют, но «душевности» и «сердца», которые должны быть обязательным атрибутом пивоварения, как показывают во всевозможных рекламных роликах разных марок пива, тут нет. ![Современные технологии в пивоварнии](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/G9d407q7eqr3n8336s0Op4BL7qG2if.jpg) Отдельное место, которое создано в качестве аттракциона для туристов – это старый варильный цех, который использовался вплоть до 1996 года, и где сохранились огромные медные чаны. ![Старый варильный цех пивоварни Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/NRF2LS2KDSlDMvOlX9BW5EQ5BpuhK6.jpg) ![Посещение пивоварни «Пльзеньский Праздрой»](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/pt7mjPuG5On7BGuxWTPk9LDBzQC0PP.jpg) В наше время, открыт новый варильный цех, где пиво варится уже в чанах, сделанных их нержавеющей стали, а не меди. Конечно, размеры новых чанов не могут оставить равнодушными любителей пльзеньского пива. ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/v5CA8T06X5nk801eO99YZe1Zwvqpqv.jpg) Ну, и самое интересное, на мой взгляд – это посещение готических холодных подвалов, где пиво зреет в деревянных бочках, и тут же проходит и дегустация самого лучшего – «молодого» пива, которое не прошло фильтрацию. Раньше, когда не было холодильных установок, чтобы поддерживать холод, при котором «зреет» пиво нижнего брожения, поэтому, на реке рубили лёд, который доставлялся в подвалы, и сохранялся там до следующей зимы. Ведь климат был другим…. Правда, как мне показалось, что в наше время, пиво, которое находится в пльзеньских подвалах и разливается из деревянных бочек, делается в очень малых количествах, и используется исключительно как аттракцион для туристов. Те огромные объемы производства сегодняшний [пивоварни «Пльзеньский Праздрой»](http://privetpraga.com/plzenskij-prazdroj), совершенно не соответствуют тем нескольким десяткам деревянных бочек, которые хранятся в старых катакомбах пивоварни. ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/7LI7bs5j7dTMZ1I6QIEL5k6MgWSMlr.jpg) ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/H6HACbG8IMAaxsO611sdg9flJBd2CX.jpg) ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/FyPVaJsAqz7SemxZJlkW06G4qnPZff.jpg) Ну, и конечно, после такой экскурсии, продолжительность которой 100 минут, рекомендуется обязательно отобедать в фирменном ресторане пивоварни, который называется «На Спилце», и одновременно является самым большим пивным залом в Чехии. ![Пивоварня Пльзеньский Праздрой](https://storage.yvision.kz/images/user/praguetrans/22s33RsHFSvCi1oFfi1i3idduQ1zXW.jpg) Несмотря на то, что пиво «Pilsner Urquell» столь популярно в мире, и пивоварня Пльзеньский Праздрой, и другие большие пивоварни Чехии, такие как [Krušovice,](http://privetpraga.eu/pivzavod-korolevskij-pivovar-krushovice) Staropramen, Velkopopovický kozel, которые попали под влияние больших пивоваренных корпораций типа South African Breweries подвергаются резкой критики со стороны маленьких чешских пивоварен, которые их обвиняют в нарушении чешских пивных традиций, сокращении срока выдержки пива, ускорении процесса брожения путём искусственного вспрыска углекислого газа. Как сказал главный технолог [пивоварни Жатец](http://www.praguetrans.eu/muzej-xmelya-i-pivovarnya-zhatec) – «Если бы Йосиф Гролл, создавший то самое легендарное пльзеньское пиво, сегодня восстал из мёртвых, и увидел, каким образом производится пиво в Пльзне сегодня, то он тут же бы снова умер, т.к. не смог бы пережить увиденное». --- Source: [https://yvision.kz/post/poseshchenie-pivovarni-plzenskiy-prazdroy-427672](https://yvision.kz/post/poseshchenie-pivovarni-plzenskiy-prazdroy-427672)