--- title: "Португальский десерт паштейш" description: "Паштейш - это португальский десерт из слоеного теста и заварного крема, но ассоциируется он у меня с..." author: "nigorochka" published: "2015-11-29T10:31:06+00:00" modified: "2016-10-03T11:50:29+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/portugalskiy-desert-pashteysh-664405" markdown_url: "https://yvision.kz/post/portugalskiy-desert-pashteysh-664405/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Португальский десерт паштейш > Паштейш - это португальский десерт из слоеного теста и заварного крема, но ассоциируется он у меня с... Паштейш - это португальский десерт из слоеного теста и заварного крема, но ассоциируется он у меня с Францией, поэтому что попробовала я его во время одной из наших милых прогулочек по улочкам Парижа. Всего то одна маленькая пироженка в дуэте с чашечкой кофе, а удовольствия было просто на миллион! Пока искала рецепт на просторах интернета, узнала немного интересного об этом удивительном десерте. Ну так вот, паштейш - знаменитое на весь мир португальское лакомство. Это корзиночки из слоеного теста с яичным заварным кремом, потрясающе вкусное! Считается, что самые настоящие паштейши можно попробовать только в одном единственном месте в мире - в Португалии в местечке Белем (что-то типа пригорода Лиссабона) в одном единственном кафе, которое владеет фирменным рецептом с 1837 года и держит его в строжайшем секрете, эти пирожные так и называются "Паштейш де Белем", все остальные "подделки" называются просто "Паштейш де Ната". За процессом приготовления пирожных можно понаблюдать воочию - в кондитерской часть кухни отгорожена огромным стеклом, откуда любой посетитель может понаблюдать за процессом. У меня точно появился еще один повод посетить Португалию и попасть в это знаменитое кафе, чтобы отведать настоящих паштейш :). ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/NgsY1UOLpe004leR7H22Vkv3mgSWXG.jpg) 500 гр. слоеного бездрожжевого теста 200-250 гр.сахара 300 мл. молока 2-3 ст.ложки муки 130 мл.воды 5 желтков цедра лимона палочка корицы ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/KiPbC2AGMRmaVjyl4zuxuOCZZN7G2U.jpg) 1. Для начала займемся начинкой - муку соединяем со 100 мл. молока и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/32i0lfA36kvPhqENn0GbK8p2hhp1ps.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/32P7GO2l08cm4XtJc2XD3W9g2ZZ54B.jpg) 2. Оставшиеся 200 мл. молока наливаем в кастрюлю, кладем цедру лимона, палочку корицы, доводим до кипения и вливаем в нее молочно-мучную массу, помешивая венчиком или деревянной ложкой, еще раз доводим до кипения и отставляем. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/749clL6CESX6KQlah6YR8BbkJWNwaH.jpg) 3. В ковшик насыпаем сахар, заливаем водой (я еще добавила лимончиков, но больше для красоты :)), и доводим до кипения. Выключаем через 3 минуты после закипания. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/lO4fJu3fEuU022QaT8glC0LwiV52M9.jpg) 4. Из крема убираем палочку корицы и цедру лимона, вливаем сахарный сироп в крем и размешиваем венчиком. Процеживаем через ситечко, остужаем. 5. А пока наш крем остывает займемся тестом (у меня в упаковке было 2 пласта) - пласты раскатываем, сворачиваем в рулетик и нарезаем кусочки шириной примерно в 2 см. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/QwWOjZ8s7g1RE57oeT81h02TuS3QWh.jpg) 6. Раскатываем каждый шарик в тонкий пласт и укладываем в формочки, смазанные маслом. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/tn7C6zO3d9B7CFfGmp2nFnP4jeL1DG.jpg) 7. Возвращаемся к крему, который должен был к этому времени немного остыть - вводим по одному желтки и хорошенечко размешиваем. Крем получается достаточно жидким. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/g1268eAt9eYcyP3919My17SyILD7oE.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/XHVrnCm1oXZE1WPI2xkLKT1Qg4Ez6c.jpg) 8. Заполняем кремом формочки и отправляем в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 20-25 минут. Периодически следите за процессом - должна появится золотисто-коричневая корочка. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/7jyIWAPMfuY79enh6nPp3BNZc32B2E.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/97MPjp69Gr4J784aZAsz882P8r7cmt.jpg) 9. Теплыми достаем из их формочек и посыпаем корицей (я посыпать забыла, но благодаря палочке корицы это не было заметно )) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/ee0K4k1eYVf6sk1Phx15791Sc5Sk3P.jpg) 10. Завариваем чашечку кофе и наслаждаемся этими чудо-пироженками :) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/flvyNL1DG7v0FCpiwjf2PBC4ja91nD.jpg) З.Ы. а вот тот самый парижские пироженки - они были такие вкусные, что не было времени на красивые фотографии :) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/P1Z4W8Rr747GF1WcDfILQ2yBjo70r6.jpg) А вот так выглядит то самое знаменитое кафе, в котором готовят настоящий паштейш (фото из интернета) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/rv2ZqZsuld98g3rrXXmphYDEh1IX92.jpg) ![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/CUgAt0QeiFf4V92WiCKgHI3LxBKUu1.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/portugalskiy-desert-pashteysh-664405](https://yvision.kz/post/portugalskiy-desert-pashteysh-664405)