---
title: "Порадуемся баклажанам!)))"
description: "Дорогие друзья, кулинарные блоггеры, привет! Как вы понимаете, моя специализация все-таки больше вег..."
author: "cook4style"
published: "2011-09-09T11:01:00+00:00"
modified: "2011-09-09T11:01:00+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/poraduemsya-baklazhanam-191251"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/poraduemsya-baklazhanam-191251/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Порадуемся баклажанам!)))

> Дорогие друзья, кулинарные блоггеры, привет! Как вы понимаете, моя специализация все-таки больше вег...

Дорогие друзья, кулинарные блоггеры, привет! Как вы понимаете, моя специализация все-таки больше вегетарианская))) Поэтому делюсь с вами очередным "немясным" рецептом. Ничего нового, кроме парочки экспериментальных компонентов)))

![Порадуемся баклажанам!)))](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/mA0UedwIf8N28ZG70i9nAPWvq11ZY9.jpg)

![Порадуемся баклажанам!)))](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/4M05sRhyd40gxioaHsBYChFbATcqIg.jpg)

Приблизительно на 6-8 порций

- *3–4 ст. л. оливкового масла*

- *1 большая луковица, мелко порезать*

- *2 моркови среднего размера, натереть на терке*

- *4 помидора среднего размера, забланшировать и натереть на терке*

- *1 среднего размера яблоко, натереть на терке*

- *2 ч. л. томат-пасты (для цвета и экстра аромата) *

- *3 красных болгарских перца, очистить, порезать на кубики небольшой величины*

- *2 больших баклажана, порезать вдоль на пластинки 1 см, подержать в подсоленой воде около 15 минут, затем порезать на кубики также как перцы*

- *щепотка жгучего красного перца*

- *1 ч. л. куркумы*

- *1 — 2 лавровых листа*

- *соль по вкусу*

Сначала я готовлю своеобразную кашеобразную смесь, в которой буду тушить баклажаны и перцы. Для этого берем казанок или кастрюлю среднего размера с толстыми стенками, ставим на средний огонь, заливаем масло и начинаем тушить в нем лук и морковь. Как только они станут «нежнее», добавляем яблоко, помидоры, томат-пасту. Уменьшаем огонь и томим минут 10.

Количество перца по отношению к баклажанам (кстати, кожицу я с них не снимаю, но это можно делать): стараюсь, чтобы баклажана было капельку больше (все-таки икра баклажанная))). Итак, закидываем в казанок заранее подготовленные перец и баклажаны. Продолжаем тушить. Время от времени все хорошенько перемешиваем. Лучше тушить под крышкой и если, по какой-то причине, жидкость выпаривается раньше времени, то добавьте пол-чашки (можно больше больше кипящей воды). Тушим дальше. Нам нужно, чтобы овощи стали мягкими. Наконец, солим, перчим. Кладем лавровый лист и куркуму. Снимаем с огня и даем остыть.

Такая икра лучше охлажденная и, на мой взгляд, на следующий день.

Вместо баклажана замечательно подойдет кабачок.

Икру можно хранить в холодильнике в стеклянной банке с плотной крышкой несколько дней.

Хлеб как на фото, с которым я эту икру подавала, см. [рецепт здесь](http://www.cook4style.kz/ru/shop/item/1906/).

---

Source: [https://yvision.kz/post/poraduemsya-baklazhanam-191251](https://yvision.kz/post/poraduemsya-baklazhanam-191251)