---
title: "Полезные свойства рукколы"
description: "Руккола — салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинари..."
author: "Yoom"
published: "2013-07-02T03:06:49+00:00"
modified: "2013-07-02T03:06:49+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/poleznye-svoystva-rukkoly-360602"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/poleznye-svoystva-rukkoly-360602/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Полезные свойства рукколы

> Руккола — салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинари...

![Полезные свойства рукколы](http://f.doctor.kz/resized/news/015/257/rukkola.jpg.322x181.jpg)

Руккола — салатное растение с насыщенным вкусом и остротой, находит широкое применение в кулинарии странах средиземноморского региона.

Используемые части рукколы: молодые побеги и листья, семена.

Ботаническое описание: руккола — двулетнее растение высотой 30–60 см. Листья рукколы несколько мясистые, рассеянно-волосистые, реже голые, со своеобразным запахом. Соцветие — редкая длинная кисть. Цветки бледно-, реже ярко-жёлтые с фиолетовыми жилками. Чашелистики длиной 9–12 мм; лепестки длиной 15–22, обратно-яйцевидно-клиновидные, иногда слегка выемчатые. Плод — стручок, овально-продолговатый или продолговатый, слегка сжатые, на коротких утолщенных ножках, с выпуклыми створками, резкой продольной жилкой длиной 2–3 см. Семена длиной 1,5–3 мм, 1–2,5 мм, светло-бурые или светло-коричневые, расположены в два ряда, сжато-овально-округлые.

Ареал обитания: в диком виде руккола произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе; в Азии встречается от Малой до Средней Азии и Индии. Калорийность рукколы

В 100 г рукколы в среднем содержится около 26 ккал.

### Состав рукколы

В 100 г свежих листьев содержится:
- Вода — 91.7 г

- Углеводы — 2.0 г

- Белки — 2.6 г

- Жиры — 0.7 г

- Пищевые волокна (клетчатка) — 1.6 г

**Витамины:**

- Витамин А (бета-каротин) — 1.4 мг

- Витамин В1 (тиамин) — 0.044 мг

- Витамин В2 (рибофлавин) — 0.086 мг

- Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 0.305 мг

- Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 0.44 мг

- Витамин В6 (пиридоксин) — 0.07 мг

- Фолиевая кислота (витамин В9) — 97 мкг

- Витамин С (аскорбиновая кислота) — 15 мг

- Витамин Е (токоферол) — 0.43 мг

- Витамин К (филлохинон) — 108.6 мкг

- Холин (витамин В4) — 15.3 мг

**Макроэлементы:**

- Калий — 369 мг

- Кальций — 160 мг

- Магний — 47 мг

- Натрий — 27 мг

- Фосфор — 52 мг

**Микроэлементы:**

- Железо — 1.46 мг

- Марганец — 321 мкг

- Медь — 76 мкг

- Селен — 0.3 мкг

- Цинк — 0.47 мг

### [Полезные свойства рукколы](http://doctor.kz/fitnes/news/2013/07/02/15257)

---

Source: [https://yvision.kz/post/poleznye-svoystva-rukkoly-360602](https://yvision.kz/post/poleznye-svoystva-rukkoly-360602)