--- title: "Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво" description: "Описанные события происходили 24-25 марта 2014 года На календаре третья декада первого месяца весны..." author: "OFF" published: "2014-08-08T02:10:46+00:00" modified: "2014-08-08T02:47:44+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/pivo-solnce-v-bokale-kak-sostavlyaetsya-recept-i-varitsya-domashnee-pivo-424480" markdown_url: "https://yvision.kz/post/pivo-solnce-v-bokale-kak-sostavlyaetsya-recept-i-varitsya-domashnee-pivo-424480/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво > Описанные события происходили 24-25 марта 2014 года На календаре третья декада первого месяца весны... ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1570-610x300.jpg) *Описанные события происходили 24-25 марта 2014 года* На календаре третья декада первого месяца весны, а весной все еще не «пахнет». На погоду влиять я не могу, но могу попробовать сварить свое солнце и создать пошаговый фото рецепт домашнего пива. Вы только почитайте описание известной марки пива, — *«С нотами апельсиновой цедры, кориандра и специй, которые раньше привозили с солнечного Кюрасао. Кстати, о солнце: наливать его следует так, словно солнце упало в ваш бокал, – пиво светло-желтое и конечно, мутное. С воздушной пеной, словно парящее облако. Вкус мягкий, лёгкий, умеренно сладкий и кислый, с тонким пряным цитрусовым ароматом»*. Читаем описание другого сорта этой же марки, — *«заказывая *****, клиент непременно слышал вопрос: «Вам подать с лимоном?»»*. Это еще не все, у этой марки есть еще один сорт, — «*пиво обладает фантастическим мутновато-оранжевым цветом, невероятным фруктовым ароматом и непревзойденным сочетанием сладкого и горького привкусов. Завершают этот шедевр тонкие нотки специй и цитруса*». Сколько красивых слов о этой известной марке пива, и это действительно так, но только в странах Бенелюкса. Европе и нам приходиться довольствоваться только одним сортом, самым первым, но это еще не все, то пиво, которое попадает на наш рынок «вариться» в России и не имеет ничего общего с тем пивом, что продается там. Ну да ладно, хватит рыданий, попробуем сварить свое солнце в бокале, о котором можно будет сказать такими же красивыми словами. Разбираем описание пива, выделяя ключевые слова: *апельсиновая цедра, кориандр, специи Кюрасао, сладкое, кислое, пряный цитрусовый аромат, лимон, горькое, нотки специй и цитруса*. Согласно Российского техрегламента, это не пиво, а пивной напиток, значит в нем есть несоложенное сырье. Если верить этикетке, пиво белое, пшеничное. Вооружаемся любимой программой **[beersmith](http://beersmith.com/)** и начинаем изобретать. Обычно домашние пивовары редко делают чисто пшеничное пиво, чаще используется смесь ячменного и пшеничного солода в равных пропорциях. Добавим процентов пять несоложенного сырья в виде овсяных хлопьев, и подгоним плотность до 1.050 (это типичная плотность для белого пива). Из хмеля, что был в наличии, на мой вкус лучше подойдет **[Чинук](http://beersfan.ru/shop/ingredienty/hmel/hmel-chinuk-chinook.html)** и **[Каскад](http://beersfan.ru/shop/ingredienty/hmel/hmel-kaskad-cascade.html)**, они обычно используются для американских сортов, но на безрыбье …… Апельсиновая цедра встретилась в описании, как и лимон, значит, добавим цедру лимона и апельсина, тем более использование цедры вполне традиционно для бельгийских сортов пива. Вместе с цедрой в бельгийском пиве рука об руку идет кориандр, добавим немного остроты гвоздики с ароматами перца и немного тепла имбиря (тем более у меня имбирь с выраженным ароматом лимона, вот такой интересный сорт). Немного покопаемся в литературе, установим для специй рекомендованное количество и сохраним наше творение под названием «Солнце в бокале». Завершим рецепт домашнего пива **[дрожжами](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8)**, из того что было под рукой, лучше всего подойдут дрожжи WB-06. Немного полюбуемся получившимся рецептом домашнего пива. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/beersmith.jpg) Подготовку к варке нашего пива начнем за день до варки, отмерим и смолим солод не мудреным приспособлением, напоминающим бабушкину мясорубку ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1508.jpg) Молотый солод ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1517.jpg) Засыпаем молотый солод в термобокс с установленной **[фильтровальной системой](http://homebeer.livejournal.com/8775.html)** ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1506.jpg) Новый день, приступаем к варке пива. Отправляем воду на плиту греться и водружаем на раковину термобокс с солодом ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1519.jpg) **[Затираем сусло](https://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E8%E2%EE%E2%E0%F0%E5%ED%E8%E5#.D0.97.D0.B0.D1.82.D0.B8.D1.80.D0.B0.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)** в соответствии с рецептурной формой ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/mash.jpg) Открываем кран заторника, сливаем пару литров мутного сусла и возвращаем его обратно. Как только солод ляжет на дно и сформируется фильтрующий слой, сусло станет чистым и прозрачным. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1530.jpg) Пока фильтруется сусло, отмерим нужное количество специй и хмеля, достанем из холодильника дрожжи ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1532.jpg) Отфильтрованное сусло отправляем на плиту **[для кипячения](https://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E8%E2%EE%E2%E0%F0%E5%ED%E8%E5#.D0.9A.D0.B8.D0.BF.D1.8F.D1.87.D0.B5.D0.BD.D0.B8.D0.B5_.D1.81.D1.83.D1.81.D0.BB.D0.B0)**. После добавления первого хмеля, сусло становиться мало аппетитным, пена с частичками хмеля и коагулированного белка портят картину. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1539.jpg) После кипячения сусло в кастрюле отправляется в небольшое плавание в ванну с холодной водой. По мере охлаждения сусла, частички хмеля, нерастворимые остатки солода и коагулированный белок начинают осаждаться на дне и сусло начинает осветляться. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1544.jpg) Высыпаем **[дрожжи](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8)** в чашку с небольшим количеством воды и даем им время прийти в себя после сушки. Спустя полчаса, наши маленькие друзья проснулись и требуют пищи. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1545.jpg) Выливаем остывшее сусло в подготовленную для брожения емкость, отбираем пару капель сусла пипеткой (нам хватит пары капель для замера плотности) и добавляем дрожжи. Делаем снимок неаппетитного осадка. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1550.jpg) Отправляем наше недопиво в **[ящик для брожения](http://www.teddybeer.ru/home/library/5-4-kim-chiller.htm)** ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1554.jpg) Вооружаемся **[рефрактометром](http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80)** и замеряем плотность. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1559.jpg) Получилось 1.055, вполне неплохо, почти попал. Наводим порядок на кухне, отмываем заторник с варочником и под чашку кофе вносим примечания в рецептурную форму. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/03/DSCF1570.jpg) Спустя две недели пиво разливается по стерильным бутылкам и укупориваться простыми и надежными кроненпробками ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/04/DSCF1617.jpg) Рисуем этикетку, наклеиваем и отправляем пиво на созревание еще на две недели. ![Пиво «Солнце в бокале», как составляется рецепт и варится домашнее пиво](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/05/DSCF1745.jpg) Вот и сказочке конец, а кто слушал молодец **Берегите себя. Не злоупотребляйте алкоголем и не пейте за рулем** ЗЫ. Рецепт оказался очень удачным и был сварен еще пару раз. --- Source: [https://yvision.kz/post/pivo-solnce-v-bokale-kak-sostavlyaetsya-recept-i-varitsya-domashnee-pivo-424480](https://yvision.kz/post/pivo-solnce-v-bokale-kak-sostavlyaetsya-recept-i-varitsya-domashnee-pivo-424480)