--- title: "Пирог рыбака" description: "Еда из категории «для романтичного пельмене-вара». Как-то постучался мне в аську знакомый парень с п..." author: "semyonova" published: "2011-12-07T11:43:32+00:00" modified: "2011-12-07T11:43:32+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/pirog-rybaka-211414" markdown_url: "https://yvision.kz/post/pirog-rybaka-211414/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Пирог рыбака > Еда из категории «для романтичного пельмене-вара». Как-то постучался мне в аську знакомый парень с п... ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/5ntU58vaYG0T5W6700fz3V9ugkTxBu.jpg) Еда из категории «для романтичного пельмене-вара». Как-то постучался мне в аську знакомый парень с просьбой помочь с идеей ужина. Его отношения с девушкой как раз перешли на ту стадию, что можно приглашать домой на романтический ужин. Но еще не на такую, чтобы сказать девушке «только готовить ты будешь сама, и желательно – дефлопе с крутонами». Из имеющегося было желание поразить воображение девушки, то есть всё должно было быть вкусно и красиво. И вот из умения готовить были разве что пара порций пельменей, самостоятельно сваренных по принципу «горячее сырым не бывает». Вот на том парне я и определила для себя такую категорию еды: чтобы было не очень сложно, не требовало чёрных трюфелей, и не стыдно ставить на стол. Вот примерно из этой категории и пирог рыбака, подсмотренный на одном кулинарном форуме. на 2 порции нам  нужно: ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/1H5aycDpi5NJsFKQk57tZSXHQ0CJXP.jpg) филе белой рыбы без кожи и костей (у меня была телапия, примерно 250 г на человека) 50 мл сухого белого вина 1 ст ложка нарубленной зелени 100 г сливочного масла 1 ст ложка муки 100 мл жирных сливок 5-6 средних картофелин соль перец Сначала ставим вариться картошку – хоть она и понадобится в самом конце. Картошку будем превращать в пюре, поэтому можно сразу порезать на половинки или даже четвертинки. Ставим духовку разогреваться до 180°, форму или тарелки с бортиками смазываем маслом. Я делала и на большом противне, но мне больше симпатичен вариант, когда готовится в той же керамической тарелке, в которой потом подаётся. Филе нарезаем кусочками – размер особой роли не играет, потом всё равно вилкой ровно разминать. Так что куски должны быть такими, чтобы удобно выложить в форму равномерным слоем. Филе солим, перчим, посыпаем зеленью, заливаем вином. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/yZN8Xv422C6CBfF7SqG89Gk85tDwrV.jpg) Форму закрываем фольгой и запекаем 15 минут. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/gH06uxyM48zZ33QQZ7WTT5mV3CSKGC.jpg) Во время запекания вытопится жидкость – её сливаем в отдельную мисочку, она еще пригодится. Рыбу разминаем вилкой – равномерно по всей форме. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/xcWZbleG04P248BkjOx4yDsdFzAp7f.jpg) Порезанный лук обжариваем на половине сливочного масла. Добавляем муку, немного обжариваем и мешаем, чтобы не было комочков. Понемногу добавляем жидкость из рыбы – не должно быть очень жидко. Доводим до кипения, добавляем часть сливок, соль, перец, снимаем с огня. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/iaA1aciX6qg1c0W8s5GbQUG5a82xTB.jpg) К этому времени уже должна свариться картошка – разминаем в однородное пюре, с добавлением остатков масла и сливок. Пюре должно получиться не сухое. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/1xZmKRWYL3LiRgUfX46XkgEkwl3ar7.jpg) Теперь финальный аккорд – соус выливаем на рыбу, сверху выкладываем картофельное пюре, и запекаем еще 10 минут, пока пирог не зарумянится. ![Пирог рыбака](https://storage.yvision.kz/images/user/semyonova/gyJa8IQanNfxc91rQO9f2cl1fSa70l.jpg) В чём секрет – вроде бы рыба да картошка. Но еда получается достаточно праздничной. Я не настолько гурман, чтобы рассуждать про «нотки вкуса», который придаёт рыбе белое вино. Однако оно что-то придаёт, и именно белое – как-то ч готовила с красным, совсем не то. В общем, я не уверена, что убеждённый пельмене-вар сочтёт блюдо достойным заморачивания. Но оно всё равно из серии – всё просто, а на «особый» ужин тянет с лихвой. --- Source: [https://yvision.kz/post/pirog-rybaka-211414](https://yvision.kz/post/pirog-rybaka-211414)