--- title: "Паста карбонара." description: "Я знаю точно, если задумать питаться целый (!) месяц исключительно только пастой и макаронами, то н..." author: "aigerim" published: "2013-03-10T22:53:18+00:00" modified: "2013-11-13T14:16:52+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/pasta-karbonara-341514" markdown_url: "https://yvision.kz/post/pasta-karbonara-341514/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Паста карбонара. > Я знаю точно, если задумать питаться целый (!) месяц исключительно только пастой и макаронами, то н... ![Паста карбонара.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/G7F26CY6i23AhhE00b31DU8WMc1t71.jpg) Я знаю точно, если задумать питаться целый (!) месяц исключительно только пастой и макаронами, то ни один ужин у вас не повторится! :) И каждый раз вкус у блюда будет другим и особенным, а соусы не будут похожими друг на друга, вы все больше и больше будете влюбляться в пасту и набирать кучу лишних кг :) ![Паста карбонара.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/N346yeLe0bQgvATMxRUK2164ZZ3sQl.jpg) Карбонара - это паста с поджаренным беконом/копченной грудкой и с соусом из яиц и и сливок. Не буду расхваливать это блюдо как нечто простое и легкое, потому что, например, в первый раз у меня получилась не паста, а грустное подобие омлета со спагетти :) Но дело было в том, что тогда я не знала маленький и хитрый, но очень важный секрет от Джейми. Вы же помните, этого британского повара, по которому я схожу с ума?:)) В общем, если будете готовить строго по рецепту, то сможете считать себя почти виртуозом итальянской кухни. **Карбонара. На четверых** 455гр. пасты (спагетти, лингвини, перья, что хотите) 10ломтиков бекона или копченной свиной грудинки 5 больших яиц 100мл жирных сливок 125гр. тертого сыра пармезан (или другой твердый, соленый сыр) оливковое масло, соль и перец 1. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите макароны до состояние al dente (нужно варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). 2. В маленьком количестве масло обжарьте бекон или грудинку до образования хрустящей корочки и отложите в сторону. 3. В миске взбейте желтки (не белки!!), сливки и половину указанного количества сыра. Когда паста будет готова, слейте воду и быстро смешайте ее с соусом и беконом. А теперь тот самый секрет: кто-то говорит/пишет, что пасту с соусом нужно подержать еще на огне, дабы яйца не были сырыми. Не надо этого делать! Иначе будет вам яичница-болтунья с макаронами. Если смешаете пасту с соусом сразу как только сольете воду, то этого тепла от макарон будет достаточно для того, чтобы яйца приготовились, а не сварились. И соус будет однородным и шелковистым. Сверху посолите, поперчите и посыпьте сыром. ![Паста карбонара.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/rsxS5IVwAqfqhyMb6WzPFLldE1BuK7.jpg) ![Паста карбонара.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/pQpIJG0F4Ce9m1GL6DcQ2sltVP4eH3.jpg) Если эта паста будет у вас получаться изумительно, то почему бы по этому поводу не устроить итальянское застолье? С чувством, с толком, расстановкой обедать/ужинать с близкими людьми, разложить каждому по щедрой порции карбонары, сымпровизировать зеленый салат и закрепить результат бутылочкой хорошего, красного вина. Вкусная еда дополняет каждую нашу встречу с людьми исключительно приятными эмоциями, а эти моменты и заставляют мир кружиться в нужном направлении. P.S. Пользуясь случаем, хотелось похвастаться рассказать вам о том, что мой блог засветился в прессе. И мне безумно приятно, потому что я люблю этот свой вкусный блог на юви :) ![Паста карбонара.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/7f9bWT0BuSW3oAnyb9hRbeCWQiLIS4.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/pasta-karbonara-341514](https://yvision.kz/post/pasta-karbonara-341514)