--- title: "Пасхальный кулич" description: "В детстве я обожала Пасху у русских. Любила крашеные яйца, любила куличи. Кулич так и остался для м..." author: "Bloody_South" published: "2011-04-23T04:12:33+00:00" modified: "2011-04-26T05:10:19+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/pashalnyy-kulich-147652" markdown_url: "https://yvision.kz/post/pashalnyy-kulich-147652/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Пасхальный кулич > В детстве я обожала Пасху у русских. Любила крашеные яйца, любила куличи. Кулич так и остался для м... ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/h7dY8PKL3dJOvG53c6g95DEXJwoek7.jpg) В детстве я обожала Пасху у русских. Любила крашеные яйца, любила куличи. Кулич так и остался для меня вкусом советского детства наряду с дефицитными шоколадками и жевачками, которыми делилась моя соседка-немка Наташа Бихе. Эх, моя интернациональная улица с стройными тополями и брехливыми собаками, никогда бы не подумала, что буду так скучать по тебе. Для приготовления кулича нам потребуются: ***2 стакана муки, 2 ч.л. сухих дрожжей,*** ***полпачки сливочного масла (100 гр), полстакана сахара,*** ***1 ст. молока, постакана сметаны, 3 яйца,*** ***200 гр изюма, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 1 ч.л. корицы и ванилина (не обязательно) полстакана сахарной пудры,*** ***1 ч.л. лимонного сока и кулинарная присыпка для украшения*** *** *** Делать дрожжевое тесто не так страшно как кажется. Долго, но не страшно. Надо только знать следующие хитрости: дрожжи не любят сквозняк, зато обожают тепло и сахар. Значит ингридиенты для теста должны быть теплыми и надо всячески избегать открытых окон. И еще, тесто надо вымешивать несколько раз, и тогда на выходе вы гарантированно получите пышную и мягкую выпечку. 2 ч.л. дрожжей растворяем в теплой воде (не горячей!) вместе с 1 ч.л. сахара. На этом этапе вы можете проконтролировать качество ваших дрожжей. Если пена на дрожжах поднимается быстро (в течение 5 минут) и на высоту не менее 2 см - значит дрожжи свежие. Если нет, то лучше использовать другие дрожжи, а то намучаетесь. Пока наши дрожжи всходят, подготовим тесто. В теплом молоке (можно даже горячем) растворяем растопленное масло, сметану, сахар и 3 яйца. Только не забудем отделить белок последнего яйца и поставить охлаждаться в холодильник. Этот белок нам пригодится для глазури. Ну вот, мы все перемешали, а тут и дрожжи как раз взошли. Добавляем дрожжи и муку. Должно получиться жидковатое тесто ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/ha6zy38fr30JG77cWVHeMz0K5YVUyc.jpg) Укрываем пленкой и ставим в теплое место, сверху еще укроем кухонным полотенцем. Как говорила моя бабушка: "с тестом нужно обращаться как с новорожденным - бережно и уверенно". Если вы все сделали правильно и в комнате довольно тепло, то тесто поднимется уже через 20 минут. Максимум через 40. Хорошо обомните тесто. Опять поставьте подниматься и еще раз обомните поднявшееся тесто. ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/2o15vwni8F13gM6k1W4eHub08tBvmi.jpg) ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/T2Hpx6mJsigGvAEdJkaNoqJQ1tMPQ8.jpg) Теперь можно добавить изюм и пряности, хорошо размешать ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/85h13w1c0lCDnVcGuf2vi3zUtJrQ54.jpg) и разложить в формы, заполнив на две трети. Формы не забудьте смазать маслом. Осставьте минут на 15-20, чтобы тесто подошло и потом выпекайте 30 мин в разогретой духовке при 200 гр. Белок взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком. Когда кулич остынет, полейте получившейся глазурью и украсьте присыпкой. Христиане, а вы готовите куличи? Или больше покупаете? ![Пасхальный кулич](https://storage.yvision.kz/images/user/bloody_south/F7z8zHM900sZqjt7dEjZ39Uwjm1SWN.jpg) --- Source: [https://yvision.kz/post/pashalnyy-kulich-147652](https://yvision.kz/post/pashalnyy-kulich-147652)