---
title: "Пасха. Мой кулич."
description: "Традиционно к Пасхе мы с мамой печем булочки и пироги (с творогом, черной смородиной, маком). Но в ..."
author: "cook4style"
published: "2012-04-14T11:13:13+00:00"
modified: "2012-04-14T11:13:13+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/pasha-moy-kulich-248359"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/pasha-moy-kulich-248359/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Пасха. Мой кулич.

> Традиционно к Пасхе мы с мамой печем булочки и пироги (с творогом, черной смородиной, маком). Но в ...

### ![](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/hgrQRh68VS86IIMtrmhq2vo49WnfGo.jpg)

Традиционно к Пасхе мы с мамой печем булочки и пироги (с творогом, черной смородиной, маком). Но в этом году я блестнула таки выпечкой куличей))).

![](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/0evRnG3RsrcKjtFx07ilb67ATA6mv9.jpg)

На 4 кулича (для формы размером 9х10см)

Опара

- 2,5 ч. л. сухих дрожжей или 25 г свежих

- 3/4 чашки сливок (или молока)

- 2 ч. л. сахара

- 1/2 чашки муки

Сливки разогреваем до теплого состояния (едва теплого, не горячего, иначе можно испортить дрожжи), добавляем в них сахар. Выливаем в муку, хорошо размешиваем и оставляем на 30–40 минут под крышкой в теплом месте (тихом и без сквозняков))), чтобы масса увеличилась в объеме в 2 раза.

Далее

- 3 яйца, желтки отделить от белков

- 1 чашка сахара

- 150 г сливочного масла, комнатной температуры

- 2+1/2 чашки муки

- 1/3 ч. л. соли

- 1/3 ч. л смеси пряностей (корицы, кардамона и мускатного ореха)

- 1 ч. л. ванильного экстракта

- мелко натертая цедра 1/2 лимона и 1/2 апельсина

Сначала взбиваем белки. В отдельной миске взбиваем желтки с сахаром и маслом. Добавляем опару, пряности, соль, ванильный экстракт, цитрусовую цедру и взбитые белки. Постепенно начинаем вводить муку и вымешиваем, пока тесто не станет отставать от рук и стенок миски. Тесто не должно быть слишком густое. Накрываем пленкой. Ставим в теплое место на 2 часа.

Заключение

- 1/2 чашки изюма

- 2 ст. л. коньяка

- 1/2 чашки сушеной клюквы

- 1/2 чашки ядер грецкого ореха, мелко порезать

Изюм замачиваем в горячей воде, затем сушим на бумажном кухонном полотенце. Заливаем кконьяком. Отставляем в сторону.

Посто того как тесто увеличится в объеме в 2 раза вымешиваем его, добавляя изюм (вместе с коньяком), клюкву и орехи. Ставим под пленку еще на час. Затем раскладываем по формам (тесто займет примерно половину формы). Оставляем минут на 20–30 (опять под пленкой и в тепле). В это время разогреваем духовку до 180С. Перед выпечкой поверхность теста можно смазать желтком. Печем 40–50 минут.

Готовые остывшие куличи можно оформить [белковой глазурью](http://www.cook4style.kz/ru/shop/item/1850/).

Мой семейный [рецепт дрожжевого теста здесь](http://www.cook4style.kz/ru/shop/item/2060/).)))

ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ!

---

Source: [https://yvision.kz/post/pasha-moy-kulich-248359](https://yvision.kz/post/pasha-moy-kulich-248359)