--- title: "Отмечаем Всемирный день хлеба! Печем хлеб без замеса (No-Kneed Bread)" description: "Привет всем! Сегодня весь мир отмечает День хлеба! В связи с чем, я вас и поздравляю! Предлагаю не п..." author: "Galiyahassan" published: "2015-10-16T01:11:39+00:00" modified: "2016-08-12T15:38:00+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/otmechaem-vsemirnyy-den-hleba-pechem-hleb-bez-zamesa-no-kneed-bread-588991" markdown_url: "https://yvision.kz/post/otmechaem-vsemirnyy-den-hleba-pechem-hleb-bez-zamesa-no-kneed-bread-588991/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Отмечаем Всемирный день хлеба! Печем хлеб без замеса (No-Kneed Bread) > Привет всем! Сегодня весь мир отмечает День хлеба! В связи с чем, я вас и поздравляю! Предлагаю не п... Привет всем! Сегодня весь мир отмечает День хлеба! В связи с чем, я вас и поздравляю! Предлагаю не проигнорировать этот праздник и тоже отметить его! Поэтому сегодня я расскажу о самом простейшем, на мой взгляд, рецепте хлеба - хлеб без замеса. Минимум движений и максимум удовольствия. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/PMdocPaH7u9pSRij3QgP0QI0LetqnN.jpg) Хлеб без замеса - это был мой первый опыт выпечки хлеба. Это хлеб, который получился у меня с первого раза, за другие хлеба, в то время, даже было страшно браться. Ну, как говорится, глаза боятся... ![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/gpp5Z5tVsuw485yXS767w66RpIe9LC.jpg) Примечательно то, что при таком минимальном количестве дрожжей, тесто ведет себя замечательно. Тесто я замешивала с вечера и ночь оно спокойненько себе отдыхало и бродило. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/dNX2zMB3Ruj03JoHhzz3724SHy7Pvl.jpg) В разрезе (на фото ниже) вы заметите, что мякиш у хлеба не белый, это потому, что я заменила часть пшеничной муки на ржаную. **Рецепт**: 1 чашка= 240 мл. **Ингредиенты:** 3 чашки муки (*часть муки можно заменить на ржаную*), 1/4 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 ч.л. соли, 1,5 чашки воды **Приготовление:** 1. Насыпать в миску муку, добавить соль и дрожжи. Быстренько перемешать и влить воду. Мешать рукой ровно до тех пор, пока мука не впитает воду, буквально 1 минуту. 2. Тесто выложить в большую чистую миску, покрыть плёнкой и рекомендуется оставить на 18-24 часа. 3. За это время тесто сильно поднимется и станет очень пузырчатым. Обильно посыпать стол мукой, выложить тесто и присыпать мукой сверху так же обильно. Сложить тесто в конверт: сперва втрое, затем, перевернув на 90гр., ещё втрое. 4.Хорошо посыпать мукой чистое полотенце и выложить на него тесто. Посыпать мукой, покрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить ещё часа на 3. 5. Через 2,5 часа после расстойки включить духовку на максимум, поставив в неё нагреваться глиняную, чугунную или стальную кастрюлю с толстым дном с плотно закрывающейся крышкой. 6. Через полчаса аккуратно переложить тесто в кастрюлю, закрыть крышкой и выпекать 30-35 минут при 230 гр. 7. Снять крышку и выпекать ещё 15-20 минут, чтобы хлеб зарумянился. 8. Остудить на решётке. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/67k5c4coWh1N0L73ejZS6qloPgUxeC.jpg) Как я уже писала выше, часть пшеничной муки я заменила на ржаную и добавила еще пару столовых ложек отрубей. Хлеб выпекала в древней чугунной глубокой сковороде, которая старше меня, она идеальна для выпечки хлеба. Перед тем, как завернуть тесто в полотенце, полотенце обильно посыпала смесью из отрубей и ржаной муки. ![](https://storage.yvision.kz/images/user/galiyahassan/ReLn6y3tNwMC6wTerXjV38kPCdV1m0.jpg) Ну это невозможно вкусно! А корочка, какая там корочка.... **П.С. Друзья, прошу вас ответить на несколько вопросов, мне очень важно услышать ваше мнение! :)** 1. Не напрягает ли вас большое количество фотографий в тексте с рецептами, может их стоит выносить отдельным постом, а в самом рецепте оставлять только пару фотографий? 2. Какие бы рецепты вы хотели видеть чаще всего, обязательно оставляйте свои заявки, чтобы я их увидела и показала вам? 3. Интересны ли вам развернутые рецепты? Для улучшения качества моего блога буду вам признательна за ваши комментарии и рекомендации. Ко всем обязательно прислушаюсь! :) Спасибо за внимание и еще раз с праздником! --- Source: [https://yvision.kz/post/otmechaem-vsemirnyy-den-hleba-pechem-hleb-bez-zamesa-no-kneed-bread-588991](https://yvision.kz/post/otmechaem-vsemirnyy-den-hleba-pechem-hleb-bez-zamesa-no-kneed-bread-588991)