---
title: "Остались ли казахи, которые могут разделить и преподнести Барана гостям?"
description: "Сначала нужно выбрать нож, он должен быть острым и массивным, рукоятка удобной чтоб не скользила по ..."
author: "azamat"
published: "2013-01-07T12:09:23+00:00"
modified: "2013-01-08T06:23:15+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/ostalis-li-kazahi-kotorye-mogut-razdelit-i-prepodnesti-barana-gostyam-312670"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/ostalis-li-kazahi-kotorye-mogut-razdelit-i-prepodnesti-barana-gostyam-312670/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Остались ли казахи, которые могут разделить и преподнести Барана гостям?

> Сначала нужно выбрать нож, он должен быть острым и массивным, рукоятка удобной чтоб не скользила по ...

Сначала нужно выбрать нож, он должен быть острым и массивным, рукоятка удобной чтоб не скользила по ладоням, затем выкапать ямку, глубиной по колено. В которую будет стекаться кровь зарезанного животного. Веревкой перевязывают две передние и одну заднюю ногу вместе. Голову животного направляют к Кубыле, то есть в сторону мечети. Затем, просят прощения у животного например как я, « сенде жазық жоқ, мен­де азық жоқ, биссмилья» ну это кому как, кто то говорит «Аллах Акбар», и затем перерезают горло животного.

![Остались ли казахи, которые могут разделить и преподнести Барана гостям?](https://storage.yvision.kz/images/user/azamat27/kjv401OS2kT576HB17iHmfsR0U2j9p.jpg)

Пищевод, трахея и два крупных кровеносных сосуда перерезаются одновременно. После остановки течения крови, область шей тщательно омывают от крови, а ямку закапывают.

Разделка барана: с туши снимают шкуру, шкуру барана можно снять сжав ладони в кулак, выпячив немного указательный палец и резкими движениями отделять шкуру из туши время от времени помогая ножом) Можно по сути и с ножом управиться, но для этого нужно терпение, что бы шкуру не повредить и лишнего мясо не оставлять в шкуре.. А когда разделяют на части, кости вообще не должны перемалываться, у каждой части "жилика" есть свои уязвимые точки, проста кое где надо надавить или же разрезать.. До нас все придумали наши предки) мясо разделывают на определенные части- жіліктеу, удобные в употреблении. Если зарезанное животное жертвенное, то его мясо делится ровно на три части. Первая раздается соседям, вторая отдается беднякам, третью часть оставляют себе. Шкуру можно оставить себе или отдать бедняку.

Употреблять в пищу изошедшую из туши кровь, половой член, железы, мочевой пузырь, желчный пузырь, половые органы самки, семенники самца – запрещено. Туша барана делиться на 13 основных частей:
- Жанбас - тазовые кости – 2;
- Ортан жілік- бедренная кость – 2;
- Асық жілік- большие берцовые кости – 2;
- Бел омыртка - поясные позвонки – 1;
- Сүбе - филе вместе с пятью ребрами выше почки – 2;
- Қабырға - ребра – 2;
- Төс - грудинка -1;
- Омыртқа- позвоночник – 1;
- Жауырын – лопатка – 2;
- Тоқпан жілік - берцовая кость – 2;
- Кәрі жілік – лучевая кость – 2;
- Бұғана – ключица – 1;
- Мойын – шейные позвонки – 1.

Вот например кому какие части туши баранины следует преподносить для гостей.

- Сый табаққа, Для дорогих гостей - бас, жамбас, қазы-қарта, жал-жая, құйрық, сүбе.

- Құда табаққа, Для свата - бас, жамбас, қазы-қарта, жал-жая, құйрық, бауыр.

- Құдағи табаққа, Для свахи - жақ, қазы-қарта, қарын, тоқ ішек, асықты жілік, сүбе.

- Жеңге табаққа, Для старшей невестки - асықты жілік, сүбе, қабырға, мойын омыртқа, құйрық, өкпе, ұлтабар.

- Күйеу табаққ, Для жениха - төс, асықты жілік, қа­бырға, омыртқа еті, қазы-қарта.

- Қыз табаққа, Для невестки которая выходит замуж - тоқпан жілік, бел омырт­қа, құйрық, қабырға.

- Құрдас табаққа,Для друзей молодоженов - тоқпан жілік, омыртқа, сүбе, қабырға, қазы, құйрық.

- Бала табақ, Для детей - бел омыртқа, қабырға, бүй­рек, бақай, асықты жілік.

---

Source: [https://yvision.kz/post/ostalis-li-kazahi-kotorye-mogut-razdelit-i-prepodnesti-barana-gostyam-312670](https://yvision.kz/post/ostalis-li-kazahi-kotorye-mogut-razdelit-i-prepodnesti-barana-gostyam-312670)