---
title: "Обещанный рецепт КИША"
description: "Как-то однажды я обещала рассказать о своем простейшем рецепте несладкого пирога на песочной основе..."
author: "cook4style"
published: "2011-04-21T15:34:40+00:00"
modified: "2011-04-25T13:45:47+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/obeshchannyy-recept-kisha-147134"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/obeshchannyy-recept-kisha-147134/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Обещанный рецепт КИША

> Как-то однажды я обещала рассказать о своем простейшем рецепте несладкого пирога на песочной основе...

Как-то однажды я обещала рассказать о своем простейшем рецепте несладкого пирога на песочной основе - киша - так полюбившегося многим завсегдатаям кофейн.

Итак, пару слов о форме для выпечки - я думаю, что нет ничего лучше формы из каленого стекла (см. мое фото), с небольшими бортиками, в ней печете, в ней же и подаете - это нехлопотно и красиво. Пропекается очень хорошо.

Ну и еще пару слов о начинке - взбитыми яйцами (со сметаной или сливками, я также пробовала и на йогурте) заливается что угодно - ветчина, грибы, рыба... В общем, это как пицца (в ход может пойти практически все "залежавшееся в холодильнике"))), но на французский манер, потому что КИШ родом из Франции (хотя немцы с этим поспорят))).

![Обещанный рецепт КИША](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/KqRA4e9Z33BqsFsRBqaU8s23QROIEs.jpg)

![Обещанный рецепт КИША](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/Xw81d5l0dV8KBNtzd3PKEJjenKnwpZ.jpg)

Начинаем с теста:

- *50-70 г холодного сливочного масла *

- *1+1/2 чашки муки*

- *1 яйцо*

- *щепотка соли*

- *щепотка пекарского порошка*

- *2-3 ст. л. воды для замеса*

Сливочное масло рубим с мукой до состояния крошки (я это делаю в измельчительной чашке блендера, проще не бывает). Вбиваем в эту массу яйцо, добавляем соль и пекарский порошок. Начинаем аккуратно замешивать тесто, можно добавить немножечко холодной воды, буквально для замеса. Долго месить нельзя, иначе выпечка будет жесткой. Пощупайте мочку уха - ваше тесто должно быть таким же мягким - мой самый любимый тест )))

Теперь раскатываем лепешку и укладываем в форму (идеально 27 см в диаметре, 2,5-3 см высота), выравниваем бортики. Закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 1 час.

Начинка (какая была у меня, классика жанра ))) - семга и шпинат):

- *200 г семги (отварной или малосольной) + *

- *150 - 200 г шпината (заварить, отжать)*

Равномерно выкладываем по поверхности.

Заливаем следующим, взбить:

- *3 яйца*

- *300-400 г сливок (нежирной сметаны или простого йогурта)*

- *соль и перец по вкусу (внимание, количество соли зависит от вашей начинки, как правило, ветчина, семга сами по себе достаточно соленые, поэтому здесь лучше НЕДОСОЛИТЬ) *

- *60-80 г сыра потереть (но можно и без него) *

Подготовленный киш ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 35-40 минут. До такой румяной корочки...

![Обещанный рецепт КИША](https://storage.yvision.kz/images/user/cook4style/oP22u88Qaqp1l3LuXx67eR31ho0OA6.jpg)

Сервируем теплым или холодным. Холодный он еще лучше, потому что начинка становится плотненькой.

Еще, обязательно храните готовый киш в холодильнике.

Напоследок... другие, проверенные варианты начинки:

- *тушеные грибы*

- *два помидора, тонко порезать*

- *кабачок, порезать на тонкие пластинки*

- *одна большая луковица, порезанная на кольца и потушенная на 2 ст. л. оливкового масла*

- *мясные компоненты (отварная или копченая курица, ветчина, рыба - семга, тунец и т. д.)*

---

Source: [https://yvision.kz/post/obeshchannyy-recept-kisha-147134](https://yvision.kz/post/obeshchannyy-recept-kisha-147134)