---
title: "О кофейнях Казахстана"
description: "А вы задумывались когда-нибудь заказывая себе кофе в заведении, из какого зерна сделан этот кофе? А ..."
author: "Alistanz"
published: "2016-05-11T02:10:00+00:00"
modified: "2016-05-11T02:11:33+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/o-kofeynyah-kazahstana-692538"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/o-kofeynyah-kazahstana-692538/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# О кофейнях Казахстана

> А вы задумывались когда-нибудь заказывая себе кофе в заведении, из какого зерна сделан этот кофе? А ...

А вы задумывались когда-нибудь заказывая себе кофе в заведении, из какого зерна сделан этот кофе? А знаете ли вы его историю, его путь в вашу чашку?!

Зачастую происходит так:
- можно кофе?

- Какой?

- бла, бла, бла! Хорошо, сейчас принесём!) Приносят охрененно горячую и ужасно горькую субстанцию под названием кофейный напиток. Без сахара и сиропа не обойтись (это дело привычки). Вы это все дело размешали и все окей, норм, все выпито.

Но, а если принесли какое-нибудь блюдо очень горелое или салат из несвежих овощей, из невкусных продуктов, сразу поднимается кипишь.

Так вот, кофе такой же продукт как и остальные другие которые используются в заведении. Так почему же мы не требуем такого ж качества с кофеен. Первое, кофе должен быть свежим (20-40 дней с обжарки), второе- приготовленным на чистом оборудовании (с этим у многих заведении проблемы) , третье приготовлен понимающим работу с кофе бариста.

1) Поставка зерна в заведение зачастую происходит схемой бухгалтер - поставщик. Бухгалтер звонит и заказывает 20-30 кг и этот кофе лежит и умирает на складе кофейни. Либо уже приезжает выветренный (итальянские смеси в основном)

А нужно заказывать кофейня (бариста) -обжарщик либо поставщик свежего зерна.

2) Чистота оборудования. Просто тупая лень человека за баром и не контролирующий чистоту кофейного оборудования админ, менеджер, владелец.

3) Обучение бариста. Зачастую заведения сделав первые 2 пункта думают что все окей. Но кофе такой продукт, который ведёт себя каждый день по разному, в день по несколько раз меняется и задача бариста контролировать стабильный и максимальный хороший вкус кофе. Нет знании, нет хорошего вкуса.

---

Source: [https://yvision.kz/post/o-kofeynyah-kazahstana-692538](https://yvision.kz/post/o-kofeynyah-kazahstana-692538)