--- title: "Наступая на те же грабли...опять, фаст-фуд" description: "Я не владею информацией, кому принадлежит франшиза на Макдональдс в Астане. Но мне жаль видеть, когд..." author: "IcePrincess" published: "2016-02-07T06:46:07+00:00" modified: "2016-02-07T06:56:40+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/nastupaya-na-te-zhe-grabli-opyat-fast-fud-671961" markdown_url: "https://yvision.kz/post/nastupaya-na-te-zhe-grabli-opyat-fast-fud-671961/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Наступая на те же грабли...опять, фаст-фуд > Я не владею информацией, кому принадлежит франшиза на Макдональдс в Астане. Но мне жаль видеть, когд... Я не владею информацией, кому принадлежит франшиза на Макдональдс в Астане. Но мне жаль видеть, когда казахстанские бизнесмены перенимают такие, в некоторой степени, отсталые и нелепые идеи из-за рубежа. Хотелось бы, чтобы казахстанцы учитывали нынешний горький опыт в этой области и то, что сейчас многие страны ощутили на себе весь негатив такого фастфуда и стремятся избавиться от него. Более того, в целом, вопрос продовольственной безопасности стоит весьма остро во всем мире. Макдональдс – это не решение, а одна из самых острых проблем во всем мире. Несколько лет назад журналист Эрих Шлоссер, изучил систему быстрого питания и опубликовал «очень неудобную» для владельцев фастфуд-заведений книгу «Нация фастфуда». Кратко изложу содержание книги ниже. Для тех, кто не знаком с историей Макдональдса отмечу, что его основатели – братья Макдональдсы, приехавшие в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. "...Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили открыть закусочную с хотдогами. К концу 40-х годов McDonald's установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Когда-то он был джазовым музыкантом, играл в борделе, потом продавал всякую ерунду... Бросив взгляд на ресторанчик «McDonald's», Крок понял, что с таким можно покорить весь мир. Потому оба согласились на предложение Крока продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе. **Кормит детей и кормится детьми.** Братья McDonald's делали ставку на семью. Крок пошел дальше и научился продавать товар детям. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой... Сейчас в McDonald's США 8000 игровых площадок, в «Бюргер Кингах» - 2000. «Площадки приводят детей, дети - родителей, родители - деньги». В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши. Фастфуд кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники. Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Текучка кадров в фастфуде - до 400%. Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием «духа команды» у юных работников. Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из «Бюргер Кинга» в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию. **Мистер Картофан.** Еще в 20-е годы в штате Айдахо США сложилась супериндустрия картофеля. Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки. Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота. Посетители кафе ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило «френч фрай» популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. **Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин.** Вкус этой картошки из McDonald's нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в McDonald's сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное «натуральный ароматизатор». Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов «Улучшим жизнь химией» и «Атом - наш друг». Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. И вкус, и запах гамбургеров и картошки делается на огромных химических заводах Нью-Джерси. Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов. Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара... Перед тем как посетить один из заводов компании «Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез» («Международные вкусы и ароматы»), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях «легких закусок», которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской - она «делает» мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает «правильное» пиво и «100%-ный» сок. Запах земляники - это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела... Кстати, разница между «натуральными» и «искусственными» ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая «Бьютифул», «Эсти Лаудер», «Трезор» и «Ланкома». А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр. Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин. Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них «счастливой едой» на всю жизнь... ![Наступая на те же грабли...опять, фаст-фуд](https://storage.yvision.kz/images/user/iceprincess/01yajkkVqX955j91HpDs3Y2pWoc9A0.jpg) **Кого едят коровы.** Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но сейчас всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Но изменился не только процесс забоя скота. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками. Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша. Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года - первого звонка от коровьего бешенства - 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 млн фунтов куриного помета. После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников». **Осторожно: фарш!** В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация. Они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках. «Есть гамбургеры - все равно что питаться из мусорного ведра», - писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании «Белый замок», которая установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйв-ины и семейная политика McDonald's. Гамбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого. И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде «Джек ин зе Бокс». В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек. Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащимися в фарше колибактериями, в частности 0157H7. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы - к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре. Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо. Потому кусок сырого мяса на кухне - страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне. С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: «уровень форм коли-бактерий», «аэробное число»... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть: в мясе есть навоз. Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают..." **P.s.** Книга «Нация фастфуда» была опубликована в 2001 году. Ее автор, Эрих Шлоссер, обладатель нескольких журналистских наград. Здесь приведены лишь некоторые факты и далеко не все. ![Наступая на те же грабли...опять, фаст-фуд](http://storage.yvision.kz/images/user/iceprincess/v1N26a42OWzBETDWa6AAWYTDBvgqVS.png) --- Source: [https://yvision.kz/post/nastupaya-na-te-zhe-grabli-opyat-fast-fud-671961](https://yvision.kz/post/nastupaya-na-te-zhe-grabli-opyat-fast-fud-671961)