--- title: "Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг" description: "Всем здрасте. Добрался я таки до экзотики. Решил приготовить один из самых знаменитых супов - Том-я..." author: "fima" published: "2016-04-23T01:01:30+00:00" modified: "2016-04-23T01:01:30+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/nadoelo-pereplachivat-za-edu-tom-yam-doma-za-2500-tg-690347" markdown_url: "https://yvision.kz/post/nadoelo-pereplachivat-za-edu-tom-yam-doma-za-2500-tg-690347/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг > Всем здрасте. Добрался я таки до экзотики. Решил приготовить один из самых знаменитых супов - Том-я... ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/i0601ZT0iYowq9A3Io8Ga0aRSM8ejn.jpg) Всем здрасте. Добрался я таки до экзотики. Решил приготовить один из самых знаменитых супов - **Том-ям** ([лаос.](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) ຕົ້ມຍຳ [tôm ɲam]; [тайск.](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) ต้มยำ, [tôm jam]) — кисло-острый [суп](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D0%BF) на основе [куриного](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D1%8F%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B0) [бульона](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD) с [креветками](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0), курицей, рыбой или другими [морепродуктами](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B). Национальное блюдо [Лаоса](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%BE%D1%81) и [Таиланда](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4). Также употребляется в соседних странах: в [Малайзии](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B8%D1%8F), в [Сингапуре](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%80) и в [Индонезии](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B8%D1%8F). Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — [тайский острый салат](https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%AF%D0%BC_(%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82)&action=edit&redlink=1)[\[en\]](https://en.wikipedia.org/wiki/Thai_salads#Yam). Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том-ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям-кай» — том-ям с курицей, «том-ям-тхале» — том-ям с морепродуктами, «том-ям-кай-нам-кхон» — том-ям с курицей на [кокосовом молоке](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%BE) и так далее. В соседних странах как Сингапур, Малайзия и Индонезия, а также в ресторанах по всему миру, название «том-ям» широко используется для обозначения различных тайских острых супов, которые могут сильно отличаться от оригинала, из-за чего часто возникает путаница. К сожаления придется немного побегать и потратиться, для того, что бы его приготовить, но, если вы попросите привезти готовые наборы из Тайланда, то вам он обойдется всего-то в 2500 тг. полтора литра отменного супа. И так, поехали: Лемонграсс (лимонное сорго, lemongrass) Галангал (галанга, калган, galangal) Каффир (kaffir) Кинза (кориандр) Соломенные грибы Кокосовое молоко (или кокосовые сливки) Куриное мясо Креветки Сок лайма Рыбный соус я не добавлял, 2000 тг за бутылочку, ну неееет. Самое главное, сварить бульон, затем добавить в него 1 к 1 кокосовое молоко. Разделали окорочек, закинули все листья и зажарку, прокипело минут 10 и бросаем морепродукты. Когда будете варить обязательно замотайте все литься в марлю, а затупил и пришлось ковыряться, хотя это тоже в кайф. Можно сделать зажарку и самим. Для приготовления пасты необходимы: - Перец чили или любой другой острый перец, который вы найдете в наших магазинах или на рынке. - Чеснок. - Лук шалот (без каких-либо различий легко заменяется на обычный репчатый лук). - Имбирь (необязательный ингредиент, так как все равно будет добавляться в суп позже). Налейте в сковородку 3-4 столовых ложки растительного масла (по мере приготовления пасты можно добавить масла еще, если покажется что паста слишком густая и масла недостаточно). Когда масло разогреется, бросьте туда 4-5 зубчиков тонко нарезанного чеснока. Чеснок должен обжариться до золотистого цвета. Если масло достаточно горячее, то на это уйдет буквально несколько секунд. Выловите чеснок из масла и положите его отдельно. Затем в то же самое масло бросьте 1 среднюю головку нарезанного лука шалота (или репчатого лука). Его так же необходимо выдержать до золотистого цвета, а затем выловить и положить вместе с чесноком. Снова в то же самое масло добавьте 4-5 штук как можно мельче нарезанных перца чили (рекомендуется очистить перец от семян, но для настоящей пасты Том Ям семена перца не очищаются и присутствуют в пасте), немного подсушите его в масле (примерно 1 минуту), а затем добавьте в сковородку ранее обжаренные чеснок, лук. Так же можно добавить натертый имбирь, но повторюсь, имбирь не обязателен и будет добавлен при приготовлении супа. Подержите еще немного смесь на сковородке постоянно помешивая (не забудьте добавить немного масла если смесь слишком густая), заме снимите с огня, и все мелко разотрите в блендере или другим способом (имейте в виду, что чашку блендера придется мыть потом много раз). Паста готова. **Фима Иванов, приготовлено с любовью! Приятного аппетита! ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/GJ2nIx3JUu9B75b3vEz58L2yad26y2.jpg) ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/ryM3Hqpw9cv0P66fqgz2thFxjY70hk.jpg) ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/G2dBJkOkmlHwPTazj4JI4Uw4hCtRDM.jpg) ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/tMj2IR8zBAFp059ZfmCTQv1TMv4rS0.jpg) ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/4vg9JF6PRj0DyWNPs3VAnL162j4C98.jpg) ![Надоело переплачивать за еду? Том-Ям дома за 2500 тг](https://storage.yvision.kz/images/user/fima/iQGQT3gR2mywOQ35hr2a2WV6s3CN22.jpg) ** --- Source: [https://yvision.kz/post/nadoelo-pereplachivat-za-edu-tom-yam-doma-za-2500-tg-690347](https://yvision.kz/post/nadoelo-pereplachivat-za-edu-tom-yam-doma-za-2500-tg-690347)