---
title: "надо и этот опробовать!"
description: "«Бархатный шоколадный торт» И н г р е д и е н т ы: Для песочного теста: 200 г шоколадного печенья 1..."
author: "an_nvvd_cakes"
published: "2015-04-03T09:55:07+00:00"
modified: "2015-04-03T09:55:07+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/nado-i-etot-oprobovat-487831"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/nado-i-etot-oprobovat-487831/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# надо и этот опробовать!

> «Бархатный шоколадный торт» И н г р е д и е н т ы: Для песочного теста: 200 г шоколадного печенья 1...

[«Бархатный шоколадный торт»](http://www.niksya.ru/?p=24245)

![надо и этот опробовать!](https://storage.yvision.kz/images/user/an_nvvd_cakes/n4w2DjHEVi3rYWtAFu7l30yj9DFd5w.jpg)

**И н г р е д и е н т ы:**

*Для песочного теста:* 200 г шоколадного печенья 100 г грецких орехов 100 г мягкого сливочного масла

*Для начинки:* 250 г горького шоколада 70% 3 яичных белка 3 яичных желтка 150 г сахара 1 ч.л ванильного экстракта 500 г маскарпоне 200 г сметаны (25%) 100 г муки 25 г какао порошка

**П р и г о т о в л е н и е:**

Основа:

Шоколадное песочное тесто вы можете приготовить, по вашему желанию, самостоятельно, например [по этому рецепту](http://www.niksya.ru/?p=4232).

В глубокую миску сложить муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Перемешать.
Добавить два желтка и порезанное на кусочки, или натертое на крупной терке масло. Заместить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Сделать, раскатать, нарезать произвольно, выпечь, дать остыть и покрошить.

Вы можете использовать так же не шоколадное любое печенье, например, «Юбилейное» и добавить к общей массе 2 ст. л. какао.

Печенье раскрошите. Не рекомендую это делать в комбайне, т.к. получается просто мука, а ведь очень хорошо, когда в основе чувствуются маленькие кусочки печенья. Я крошила руками. Орехи порубите. Хорошо все перемешайте с размягченным сливочным маслом до образования однородной массы.

Выложите полученную крошку в кольцо для запекания (или форму) 20-22 см в диаметре, проложенную пергаментной бумагой. Разровняйте.

[!\[Песочная основа\](http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2015/02/IMG_5855erhcopy-300x223.jpg)](http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2015/02/IMG_5855erhcopy.jpg)

Разогрейте духовку до 150С.

Начинка:

Шоколад растопите.

Яичные желтки взбейте с 100 г сахара в течение 10 минут, до пышной, светлой и блестящей массы. Затем начинайте постепенно добавлять растопленный шоколад и маскарпоне, перемешивая все на средней скорости. Затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Вручную примешайте просеянную муку и какао порошок.

Взбейте в меренгу яичные белки с оставшимися 50 г сахара. Деликатно примешайте к шоколадной массе.

Выложите полученный крем поверх песочной основы и разровняйте.

[!\[Это будет шоколадное чудо...\](http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2015/02/IMG_5858ejhjpg-300x223.jpg)](http://www.niksya.ru/wp-content/uploads/2015/02/IMG_5858ejhjpg.jpg)

Поставьте в хорошо разогретую духовку на 1 час. Ровно через час пирог-торт необходимо достать из духовке . Серединка должна еще чуть подрагивать, в то время, как края уже схватиться. Когда он остынет, то уплотнится.

Готовому десерту дайте минут 30 постоять в форме, затем переложите его на решетку, снимите кольцо, бумагу и дайте полностью остыть. Перед подачей можете чуть присыпать какао

---

Source: [https://yvision.kz/post/nado-i-etot-oprobovat-487831](https://yvision.kz/post/nado-i-etot-oprobovat-487831)