--- title: "Моя домашняя кухня — жаренные кальмары." description: "Жизнь вблизи моря имеет гору преимуществ. Одно из них касается гастрономии. Тот, кто не равнодушен ..." author: "Sapfir" published: "2013-07-27T17:01:12+00:00" modified: "2013-07-27T17:11:43+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/moya-domashnyaya-kuhnya-zharennye-kalmary-365564" markdown_url: "https://yvision.kz/post/moya-domashnyaya-kuhnya-zharennye-kalmary-365564/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Моя домашняя кухня — жаренные кальмары. > Жизнь вблизи моря имеет гору преимуществ. Одно из них касается гастрономии. Тот, кто не равнодушен ... **Жизнь вблизи моря имеет гору преимуществ. Одно из них касается гастрономии. Тот, кто не равнодушен к морепродуктам - это просто рай!** **Так вот, сегодняшним постом хочу осветить нашу домашнюю кухню, а именно приготовление жаренных кальмаров в кляре.** ** ** [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://3.bp.blogspot.com/-GiBRJBYpY_M/UfQ9zviKdSI/AAAAAAAAAPs/L1b4zZLi8Xo/s400/IMG_3276.JPG)](http://3.bp.blogspot.com/-GiBRJBYpY_M/UfQ9zviKdSI/AAAAAAAAAPs/L1b4zZLi8Xo/s1600/IMG_3276.JPG) В воскресные утренние часы в маленьком рыбацком городке Марсашлок, под открытым небом, функционирует фиш-маркет. Естественно, чем раньше ты приедешь, тем бОльший и свежий выбор морепродуктов тебя ожидает. Вот и мы, вместо того чтобы понежиться утром в постели, встали рано и направились на юго-восток острова Мальта. [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://3.bp.blogspot.com/-pZHmUlq7Jz0/UfQ_ZHu_pwI/AAAAAAAAAP8/zh7jK9XHe3o/s400/IMG_1457.JPG)](http://3.bp.blogspot.com/-pZHmUlq7Jz0/UfQ_ZHu_pwI/AAAAAAAAAP8/zh7jK9XHe3o/s1600/IMG_1457.JPG) Одним из пунктов в продовольственной корзине, были кальмары. Свежие, буквально ночного улова! Цены, по сравнению с супер-маркетами, радуют. Но больше радует ассортимент и качество продукта. [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-fonyafvzPzc/UfQ_bWDErAI/AAAAAAAAAQE/nBMfHO1oTkY/s400/IMG_1470.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-fonyafvzPzc/UfQ_bWDErAI/AAAAAAAAAQE/nBMfHO1oTkY/s1600/IMG_1470.JPG) Итак! Приступаем готовить наш ужин! На кухне, как всегда полная импровизация. Нет никаких рецептов, есть определенный набор продуктов, есть фантазия и огромное желание творить. Значит мы определились! Будут кальмары с хрустящей корочкой под соусом Tartare (Тартар), как основное горячее блюдо. На гарнир или в качестве горячей закуски выступят жаренные баклажаны в кляре под томатным соусом. Начинаем! *Кальмары вымыть, удалить внутренний каркас, снять тонкую внрешнюю пленку. Нарезать кальмары кольцами, шириной примерно 7-10 мм.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://2.bp.blogspot.com/-QoJ0PiHB14M/UfQ6PcLfveI/AAAAAAAAAOI/w7OTGjhZFNg/s400/IMG_3251.JPG)](http://2.bp.blogspot.com/-QoJ0PiHB14M/UfQ6PcLfveI/AAAAAAAAAOI/w7OTGjhZFNg/s1600/IMG_3251.JPG) *Непосредственно перед жаркой в растительном масле, обволакиваем нарезанные кольца кальмаров в муке.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-nDVJvPXJTw8/UfQ5v5st0WI/AAAAAAAAAOA/5zxqVOdkkDE/s400/IMG_3256.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-nDVJvPXJTw8/UfQ5v5st0WI/AAAAAAAAAOA/5zxqVOdkkDE/s1600/IMG_3256.JPG) *И тут же, закидываем кольца в кипящее растительное масло. Обжариваем с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-NwGSdLhkkNE/UfQ6tpDZ8qI/AAAAAAAAAO4/cBPqKaDmOeA/s400/IMG_3270.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-NwGSdLhkkNE/UfQ6tpDZ8qI/AAAAAAAAAO4/cBPqKaDmOeA/s1600/IMG_3270.JPG) *Параллельно готовим горячую закуску - баклажаны в кляре. Для этого нам понадобятся: непосредственно баклажаны, яйца и соль. Тонкими полукольцами или кольцами нарезаем баклажаны. Кряр будет ну очень простым, просто смешиваем яйца с солью...* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://3.bp.blogspot.com/-j_TNFcVnCsY/UfQ6YHfdyrI/AAAAAAAAAOg/qczStZcoP8w/s1600/IMG_3258.JPG)](http://3.bp.blogspot.com/-j_TNFcVnCsY/UfQ6YHfdyrI/AAAAAAAAAOg/qczStZcoP8w/s1600/IMG_3258.JPG) *Обволакиваем баклажаны в кляре и обжариваем с двух сторон в кипящем растительном масле.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-q9w1b9RT86c/UfQ6XeJ-YgI/AAAAAAAAAOY/ahuWUvuWtC8/s400/IMG_3259.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-q9w1b9RT86c/UfQ6XeJ-YgI/AAAAAAAAAOY/ahuWUvuWtC8/s1600/IMG_3259.JPG) *Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку. Важно помнить, баклажаны лучше на вкус и прожарку, если они тонко нарезанные...* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-0vhlI85xkuE/UfQ6ZcOuhPI/AAAAAAAAAOo/u0gAVu-KWNU/s400/IMG_3263.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-0vhlI85xkuE/UfQ6ZcOuhPI/AAAAAAAAAOo/u0gAVu-KWNU/s1600/IMG_3263.JPG) *Для пикнтности вкуса, поверх, можно добавить любой из соусов. Мы выбрали итальянский соус Арраббиата из томата и красного перца.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://1.bp.blogspot.com/-KBdBPN48LEM/UfQ6kbTFdWI/AAAAAAAAAOw/ea5H5xHNAwQ/s400/IMG_3265.JPG)](http://1.bp.blogspot.com/-KBdBPN48LEM/UfQ6kbTFdWI/AAAAAAAAAOw/ea5H5xHNAwQ/s1600/IMG_3265.JPG) *Также поверх уложили кусочки маринованного холопиноса (мексиканский стручковый жгучий перец). Все зависит от вкусов и пристрастий. Мы, к примеру, любим остренькое, поэтому и используем жгучие добавки. * [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://2.bp.blogspot.com/-HV2mbdKS-X4/UfQ6u7VeiuI/AAAAAAAAAPA/W-Hro4sJSpc/s400/IMG_3267.JPG)](http://2.bp.blogspot.com/-HV2mbdKS-X4/UfQ6u7VeiuI/AAAAAAAAAPA/W-Hro4sJSpc/s1600/IMG_3267.JPG) *Вот! Затратилось буквально минут 15. Кольца кальмаров под хрустящей корочкой и баклажаны в кляре готовы!!!* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://4.bp.blogspot.com/-MuZx87-rdD4/UfQ7YDT6dUI/AAAAAAAAAPM/V-F9iUrNpnI/s400/IMG_3272.JPG)](http://4.bp.blogspot.com/-MuZx87-rdD4/UfQ7YDT6dUI/AAAAAAAAAPM/V-F9iUrNpnI/s1600/IMG_3272.JPG) *Вкус кальмаров будет насыщенней и приятней с соусом Tartare. Специфический вкус соуса идеально подходит к морепродуктам.* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://1.bp.blogspot.com/-rGTTqj8OSkM/UfQ8EyZ1cfI/AAAAAAAAAPc/bc4GiR3OLfk/s400/IMG_3273.JPG)](http://1.bp.blogspot.com/-rGTTqj8OSkM/UfQ8EyZ1cfI/AAAAAAAAAPc/bc4GiR3OLfk/s1600/IMG_3273.JPG)   *Блюда готовы! Стол засервирован! Просим к столу!* [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://2.bp.blogspot.com/-gNrnBTPY1VE/UfQ78nbxY1I/AAAAAAAAAPU/YxU1y2af7m8/s400/IMG_3275.JPG)](http://2.bp.blogspot.com/-gNrnBTPY1VE/UfQ78nbxY1I/AAAAAAAAAPU/YxU1y2af7m8/s1600/IMG_3275.JPG) * * *Вот такой простой и очень быстрый способ приготовить кальмары. * [!\[Моя домашняя кухня — жаренные кальмары.\](http://3.bp.blogspot.com/-GiBRJBYpY_M/UfQ9zviKdSI/AAAAAAAAAPs/L1b4zZLi8Xo/s400/IMG_3276.JPG)](http://3.bp.blogspot.com/-GiBRJBYpY_M/UfQ9zviKdSI/AAAAAAAAAPs/L1b4zZLi8Xo/s1600/IMG_3276.JPG) * * Приятного аппетита!!! ** ** ** ** > ##### Все, кто придерживается принципов здорового питания, могут взять на вооружение рецепты из кальмаров – доступного и очень полезного диетического морепродукта. Мясо кальмаров по полезности оставляет далеко позади курицу, свинину и другие виды благодаря высокому содержанию белков витаминов и микроэлементов. ##### Тонкостей приготовления продукта не так уж и много, взяв их на вооружение, можно готовить разнообразные блюда. Прежде всего, нужно знать о том, что кальмары нельзя переваривать, иначе мясо становится жестким, походит на резиновое. ##### С чем подают кальмара? В Америке и Европе кальмаров готовят с рисом, тушеной капустой, сырыми и тушеными овощами или просто как самостоятельное блюдо. Океанские страны привыкли к ассорти из морепродуктов. Внешне кальмар выглядит как мешочек с 10 щупальцами-конечностями и парой плавников. После очистки кожицы и внутренностей его можно нарезать или фаршировать. Для обжаривания тушку нарезают на кусочки, предварительно обрезая щупальца, которые также очень вкусные. --- Source: [https://yvision.kz/post/moya-domashnyaya-kuhnya-zharennye-kalmary-365564](https://yvision.kz/post/moya-domashnyaya-kuhnya-zharennye-kalmary-365564)