--- title: "МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ: СОРБЕ НА ОСНОВЕ ДЫНИ ОТ КАЗАХСТАНСКОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ" description: "Компания ТОО «Смак АТУ Инновационная компания» в рамках Проекта Всемирного Банка «Стимулирование про..." author: "atcpkz" published: "2018-11-13T08:53:39+00:00" modified: "2018-11-13T08:53:39+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/morozhenoe-dlya-stroynoy-figury-sorbe-na-osnove-dyni-ot-kazahstanskogo-proizvoditelya-819195" markdown_url: "https://yvision.kz/post/morozhenoe-dlya-stroynoy-figury-sorbe-na-osnove-dyni-ot-kazahstanskogo-proizvoditelya-819195/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ: СОРБЕ НА ОСНОВЕ ДЫНИ ОТ КАЗАХСТАНСКОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ > Компания ТОО «Смак АТУ Инновационная компания» в рамках Проекта Всемирного Банка «Стимулирование про... Компания ТОО «Смак АТУ Инновационная компания» в рамках Проекта Всемирного Банка «Стимулирование продуктивных инноваций» при поддержке Комитета науки Министерства образования и науки Республики Казахстан занимается разработкой проекта «Коммерциализация технологии производства сорбе на основе дыни». Подробней о проекте и какую пользу наука несет отечественной экономике мы узнаем из интервью с руководителем компании Ереновой Б.Е. Бибипатыма Ертаевна , здравствуйте и спасибо, что выделили время для интервью. Расскажите, как Вы пришли к идее запуска Вашего проекта и какую проблему на рынке решает Ваш продукт? В настоящее время в Казахстане большую часть рынка занимает традиционное мороженое на молочной основе, обладающее высокой калорийностью и чрезмерное потребление которого приводит к ожирению. Не последнюю нишу в рынке мороженого на территории Республики Казахстан занимает фруктовый лед, в основном состоящий из воды, искусственных красителей и ароматизаторов, некоторые добросовестные производители применяют плодово-ягодные концентраты. Здоровый образ жизни потребителей способствует росту спроса натуральных низкокалорийных замороженных десертов, обладающих приятными вкусовыми, ароматическими и освежающими свойствами. Особый интерес для расширения ассортимента замороженных десертов является сорбе функционального назначения на основе фруктово-ягодного и овощного сырья. Замороженные фруктово-ягодные и овощные десерты обладают высокой пищевой и биологической ценностью, богаты витаминами, минералами и легкоусвояемыми углеводами. В этой связи нами разработаны замороженные десерты – сорбе на основе дыни различной композиции обладающие конкурентоспособными свойствами, так как они натуральны, низкокалорийны, поливитаминизированы, что позволит при регулярном их употреблении снизить уровень болезней, связанных с негативными влияниями экологии и условий труда на организм человека, скорректировать повседневный рацион питания населения, в частности страдающих ожирением и другими патологиями. Таким образом, потенциальные потребители будут иметь доступ к здоровому и чистому диетическому продукту с высокими пищевыми достоинствами. Какие преимущества имеет Ваш продукт по сравнению с существующими решениями на рынке? В чем актуальность Вашего продукта? Конкуренция на рынке мороженого и замороженных десертов достаточно высокая. Однако, большая часть конкурентов реализуют импортную продукцию, что сказывается на высокой стоимости продукта, а отечественные предприятия производят замороженные десерты на молочной (жировой) основе, либо на водной основе с применением искусственных ингредиентов. Анализируя потребительский рынок Республики Казахстан, нами выделены следующие конкурентные преимущества сорбе: ­ - использование плодов дыни в качестве основного сырья; ­ - применение натуральных обогащающих добавок растительного происхождения; ­ - более низкая себестоимость по сравнению с импортными зарубежными десертами; ­ - широкий ассортимент; ­ - высокая пищевая и биологическая ценность; ­ - легкоусвояемость и низкая калорийность; ­ - приятные вкусовые, ароматические и освежающие свойства, привлекательные цветовые гаммы; ­ - длительный срок хранения. Щадящие режимы обработки позволяют сохранить в сорбе как можно больше пищевых и биологически ценных веществ (пищевые волокна, витамины, антиоксиданты, макро-и микроэлементы). Функциональное направление сорбе на основе дыни нацелено на диетическое питание, способствующее оздоровления организма, а именно повышению иммунитета, восполнения организма необходимыми витаминами и макро-и микроэлементами. Насколько широко распространена решаемая Вами проблема? и какой объем рынка? Современное состояние перерабатывающей промышленности Республики Казахстан обуславливает необходимость формирования национальной инновационной системы заключающейся в продвижении и расширении ассортимента конкурентоспособных продуктов функциональной направленности с учетом реального спроса населения и потребительского рынка. Особенно важна разработка функциональных продуктов для тех групп потребителей, состояние здоровья которых нуждается в коррекции повседневного рациона питания. В связи с этим возникает проблема снабжения населения продуктами с высокой биологической ценностью и весьма актуальным является вопрос расширения ассортимента продуктов из малотрадиционных видов сырья растительного происхождения. Мировой рынок замороженной продукции (мороженое, десерт) растет в среднем на 4-5% в год, а ежегодный оборот составляет более 60 млрд. долларов. По данным Агентства по статистики РК, динамика роста производства мороженого в Казахстане достигает в среднем 10% в год. Мировой рынок бахчевых культур демонстрирует постоянную тенденцию роста производства объемов продукции и увеличение посевных площадей. Темпы роста производства овощей по разным оценкам составляют 4,5-5% в год, темпы роста производства фруктов составляют 3% в год. Постоянными лидерами производства овощных культур уже на протяжении более десятка лет являются густонаселённые страны мира, такие как Китай, Индия, Бразилия, а также аграрно-развитые страны как США. На рост мирового производства влияет прирост мирового населения в 1,87% ежегодно, а также изменения обычных потребительских предпочтений (рост потребления овощей как здоровой пищи на фоне борьбы с ожирением в развитых странах). Потребление мороженого в Казахстане, по приблизительным оценкам, составляет около 1,2-2 кг на душу населения. Примерно столько же потребляется в России. В странах Европы – от 8 до 15 кг. Рынок Казахстана по производству мороженого и замороженных десертов еще не насыщен, что дает уверенность в закреплении на рынке натуральных диетических десертов – сорбе. В виду экономического кризиса и курса на импортозамещения предпочтения казахстанцев к происхождению бренда мороженого изменились: 63 % выбирают продукты отечественного производства. Это говорит о том, что доверие к отечественным производителям растет, и при продвижении нового продукта на рынок мороженого можно рассчитывать на лояльность потребителей. Существует тенденция на здоровый образ жизни и увеличение числа людей, занимающихся спортом. Проанализировав потенциальные рынки, стало понятно, что потребление мороженого постепенно растет, а спрос на натуральные полезные продукты увеличивается с каждым годом. Население готово приобретать качественные продукты и беспокоится о своем здоровье. Также стоит учесть лояльность населения к отечественному производителю. Безусловно, необходимо уделить большое внимание брендингу, так как в современном мире люди приобретают не столько продукт, как бренд и эмоции. Грамотное изучение целевой аудитории, верно сформулированное уникальное торговое предложение позволят выделиться среди конкурентов и увеличить продажи. Каким образом Вы собираетесь коммерциализировать свое решение? Бизнес-партнер подпроекта имеет большую клиентскую базу, охватывающую практически весь Казахстан, которая обеспечит быстрый выход на рынок новых замороженных десертных продуктов - сорбе на основе дыни и рост продаж в кратчайшие сроки. На первом этапе основные продажи будут осуществляться по оптовым точкам г. Алматы и Алматинской области, и по регионам – оптовым покупателям для дальнейшей розничной реализации, а также в рестораны, бары и кафе. В 2019 году будет открыт канал продаж по магазинам категории B, C, B+, реализацию по данным каналам будет осуществлять команда торговых представителей. Данная стратегия направлена на увеличение объема продаж, при этом выдерживать низкую ценовую политику, нежели высокую маржинальность. Готовы рассмотреть иные методы коммерциализации нашего продукта!!! Как известно, команда является ключевой составляющей успеха любого бизнеса. Расскажите, какими компетенциями обладает Ваша команда для достижениями успеха в Вашем бизнесе? Команду ТОО «Смак АТУ Инновационная компания» представляют ведущие ученые Алматинского технологического университета с большим научным потенциалом в области пищевой и перерабатывающей промышленности (Еренова Б.Е., д.т.н., доцент, Кизатова М.Ж., д.т.н., профессор, Пронина Ю.Г., доктор PhD), а также представители компании ТОО «Фирма Смак», г. Алматы, имеющие большой практический опыт в организации производства замороженных продуктов и в учете финансовых потоков, финансового планирования доходов и расходов предприятия (Таласов Е.Т., Сапаев Б.Т., Езмахунов М.Ю.) Какими результатами на сегодня Вы можете поделиться? На сегодняшний день компания достигла определенных результатов, заключен лицензионный договор между патентообладателями (Б.Е.Ереновой, Ю.Г.Прониной) и ТОО «Смак АТУ Инновационная Компания» о предоставлении права использования на изобретение по патенту РК №32581 «Композиция для сорбе на основе дыни (варианты)», с целью расширения ассортимента, в лабораторных условиях разработана технология новых композиций сорбе на основе дыни с обогащающими плодово-овощными добавками в пяти вариантах, откорректирована технология производства сорбе на основе дыни с учетом зарубежного опыта, в рамках прохождения зарубежной стажировки в Университете пищевых технологий г. Пловдив, Болгария заключен договор о международном сотрудничестве между Институтом консервирования и качества пищевых продуктов, г. Пловдив, Болгария и ТОО «Смак АТУ Инновационная компания», подана заявка на патент Республики Казахстан на изобретение «Композиция для сорбе на основе дыни (варианты)» в АФ РГП «Национальный Институт интеллектуальной собственности», приобретено необходимое технологическое оборудование, в настоящее время в производственном цеху нашей компании проводятся монтажные и пуско-наладочные работы по запуску технологической линии по производству сорбе на основе дыни. Каковы перспективы развития Вашего бизнеса и какие задачи Вы ставите на ближайшие три года? Исходя из анализа рынка и бизнес модели проект имеет большой потенциал для развития и высокую жизнеспособность. Риски в основном связаны с более крупными конкурентами, однако они закрываются рядом преимуществ: новая технология и новый продукт на рынке, собственные основные средства и наличие развитой материально-технической базы с инфраструктурой, большой опыт в производстве мороженого и молочных продуктов. Конкурентоспособные преимущества сорбе на основе дыни обеспечат развитие предприятия и удержания на рынке замороженных десертов. Жизнеспособность проекта имеет высокий уровень, так как разработан не в качестве стартового бизнеса, а как расширение ассортимента действующего бизнеса и внедрение нового продукта на рынок Казахстана. На первом этапе, после запуска технологической линии планируется внедрение на рынке Казахстана замороженного десерта - сорбе на дыни обогащающими добавками растительного происхождения различной композиций: «Морозная ночь», «Ледяное касание», «Летняя прохлада», «Зимнее солнце», «Снежный соблазн». Затем, постепенное увеличение объемов продаж и закрепление продукта на рынке. В дальнейшем планируется увеличение объемов продаж путем наращивания производственных мощностей и закупа торгового холодильного оборудования. Благодарим за интервью. В заключении, просим Вас дать советы начинающим предпринимателям и инноваторам, работающим над коммерциализацией своих разработок. Не опускать руки, дружить со всеми, не расслабляться, быть терпеливым, сохранять позитивное настроение и оптимистический взгляд на будущее! --- Source: [https://yvision.kz/post/morozhenoe-dlya-stroynoy-figury-sorbe-na-osnove-dyni-ot-kazahstanskogo-proizvoditelya-819195](https://yvision.kz/post/morozhenoe-dlya-stroynoy-figury-sorbe-na-osnove-dyni-ot-kazahstanskogo-proizvoditelya-819195)