---
title: "Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?"
description: "Как и большинство городских жителей, каждый день я употребляю искусственные продукты питания, некогд..."
author: "ZhanelZhanel"
published: "2013-12-06T01:12:33+00:00"
modified: "2013-12-09T23:25:01+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/moloko-v-nature-ili-kak-nayti-naturalnoe-moloko-v-bolshom-gorode-388350"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/moloko-v-nature-ili-kak-nayti-naturalnoe-moloko-v-bolshom-gorode-388350/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?

> Как и большинство городских жителей, каждый день я употребляю искусственные продукты питания, некогд...

Как и большинство городских жителей, каждый день я употребляю искусственные продукты питания, некогда считавшиеся залогом здоровья и прекрасного самочувствия. Например, молоко.

Выпиваю стакан молока и задаюсь вопросом «а осталась ли в нем хоть какая-то польза?». Таковы уж реалии, что большинство городских жителей не имеют доступа к фермерским хозяйствам, в которых производят натуральное свежее молоко. В эпоху тотальной нехватки времени нас спасают близлежащие магазины, где можно быстро и недорого купить молоко, которое, ко всему прочему, долго хранится, иногда - до целого года. Покупать и употреблять такое молоко удобно по всем параметрам. Мы пьем это молоко со спокойной душой, поскольку знаем, что на заводе оно прошло целый ряд проверок и обработок.

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/cRnjP0o998Yd3d3x5qxw1991jJuSpi.jpg)

Но вопрос остается открытым: приносит ли это молоко хоть капельку пользы нашему здоровью? И где искать действительно полезный продукт? Ответы на эти вопросы я постараюсь изложить в своем посте.

Для сравнения качества магазинного и фермерского молока необходимо различать технологию их производства. Для уничтожения вредоносной микрофлоры и продления срока годности, магазинное молоко, которое мы привыкли покупать в тетрапакетах, обязательно проходит промышленную термическую обработку. А это практически лишает молоко питательности и присущих ему полезных свойств. Что уж говорить, если даже его вкус слабо напоминает вкус оригинального натурального молока.

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/5ygwN97dXjABD57G1iKvLo0QwZXsuL.jpg)

Кроме того, полученное в промышленных условиях молоко, по сути, является смешением молока десятков и сотен коров из разных ферм и хозяйств. И этот факт не может не отложить свой отпечаток на вкус и качество молока.

Альтернативой «искусственному» магазинному молоку можно считать домашнее молоко «из-под коровы». Иногда таковое можно приобрести с рук деревенских жителей на рынке или прямо на улице.

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/fp3Y36H613IrWrpSM2Rk7vSsjCHzzo.jpg)

Соглашусь, настоящее деревенское молоко и вкуснее, и жирнее своего магазинного подобия. Но не стоит забывать, что, помимо сохранившихся полезных свойств, в домашнем молоке могут содержаться опасные бактерии и паразиты, так как оно не подвергается надлежащей предварительной обработке. Едва ли какой-то частный продавец сможет подтвердить безопасность продукта, предъявив вам имеющиеся ветеринарные справки и заключения.

И если молоко в тетрапакетах бесполезно для здоровья, а купленное с рук еще и опасно, напрашивается вопрос: тогда какое же молоко нам следует пить?

Не многие знают, но идеальное сочетание полезности и безопасности молока все же существует. Вот его простая формула:

свежее фермерское молоко + соблюдение норм гигиены и правильная обработка + гарантия качества

Иными словами, полезное и безопасное молоко производится не в промышленных масштабах на всю страну, и не в кустарных условиях в сарае деревенского жителя, а на оснащенных специализированным оборудованием фермах.

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/c3gNkSf34dxl5o8CA9O1LHvK7yaC70.jpg)

Как оказалось, в Казахстане существует ряд фермерских хозяйств, которые с трепетом относятся к качеству своей продукции и при этом сохраняют ее живой и натуральной. Они имеют все необходимые ветеринарные заключения и предоставляют гарантию качества.

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/I8qA9Q2laq7h6TmlHz2Y6O0G7KBU0y.jpg)

С владельцем одной из таких ферм, Нуржаном Мадияровым, я познакомилась недавно. Побывав на его ферме «Ауыл Берекесi», я своими глазами увидела, в каких условиях содержатся животные, чем их кормят и где доят. Признаться, увиденное на ферме вернуло мне веру в то, что полезные продукты в наше время еще сохранились.

На той же встрече я поинтересовалась у Нуржана, каким образом проходит процесс доения, какие способы обработки, хранения и транспортировки молока они используют. И вот, что он рассказал:

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/oDwngvrCGGAvGFLpQXf0SeV269qKXA.jpg)

Процесс проходит следующим образом: пастух приводит корову к месту доения. Доярка чистыми руками сдаивает первые струйки молока для определения его физических свойств на наличие сгустков, крови и других отклонений. Если все в норме, подсоединяет доильный аппарат к животному. Полученное молоко попадает в стерильный бидон.

Бидон с молоком перемещается в холодильную камеру температурой от 0 до +5 С. Затем на автомобиле, оснащенном рефрежиратором, отправляется в молочный цех.

После попадания молока в цех оно проходит многоэтапную проверку:
- проверка на физико-химические показатели: массовая доля жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и добавленной воды, температура, кислотность, содержание белка, наличие соды, крахмала и пероксида водорода;
- проверка внешнего вида молока: однородность, осадок, загрязнения, примеси;
- определение цвета молока;
- определение консистенции молока;
- определение вкуса молока.

Так получается сырое молоко. Для производства пастеризованного молока дополнительно используется оборудование, с помощью которого проводится его гомогенизация и пастеризация.

Отдельного внимания заслуживает система доставки фермерской продукции городским клиентам. Заказать натуральное фермерское молоко просто: нужно оставить заказ на сайте [aulberekesi.kz](http://aulberekesi.kz/) и получить его с доставкой на дом. Разве может быть что-то удобней, особенно в холодную зимнюю пору?

![Молоко в натуре, или Как найти натуральное молоко в большом городе?](https://storage.yvision.kz/images/user/zhanelzhanel/oyufF9yZZm6oUqdxnHmYcY728K677f.jpg)

Однако есть у компании один огорчающий момент - высокие цены. Стоимость литра коровьего молока «Ауыл берекесi» обойдется вам в 380 тенге, тогда как молоко наибольшей жирности в тетрапакете стоит, в среднем, 300 тенге за литр, а с рук, и того меньше, 250 тенге. Цены «Ауыл берекесi» обоснованы тем, что продукция компании ориентирована на аудиторию премиум-класса, готовую платить за качество продуктов и удобство доставки. Подробней о ценообразовании на фермерскую продукцию я напишу в своем следующем посте. А пока могу поделиться с вами ссылкой, объясняющей, почему [натуральное молоко не может быть дешевым](http://youtu.be/kXtLCkq8wDg).

Стоит признаться, я не самая большая любительница молока в чистом виде, но даже меня поразило и тронуло то, с каким душевным подходом фермеры производят свои продукты. И если пить молоко литрами я не готова, то употреблять молочные продукты, такие как творог и йогурт, я могу и на завтрак, и на обед, и на ужин.

А какое молоко и молочные продукты предпочитаете вы? Интересно узнать ваше мнение.

*Спасибо Канату Оспанову и Вячеславу Фирсову за фотографии.*

---

Source: [https://yvision.kz/post/moloko-v-nature-ili-kak-nayti-naturalnoe-moloko-v-bolshom-gorode-388350](https://yvision.kz/post/moloko-v-nature-ili-kak-nayti-naturalnoe-moloko-v-bolshom-gorode-388350)