--- title: "Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем." description: "Нежное песочное тесто со вкусом миндальных орехов. Творожный крем, который тает во рту. Спелые, све..." author: "aigerim" published: "2012-08-22T07:54:14+00:00" modified: "2012-08-22T08:00:11+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/mindalnyy-tart-s-tvorozhnym-kremom-yagodami-i-shtreyzelem-284962" markdown_url: "https://yvision.kz/post/mindalnyy-tart-s-tvorozhnym-kremom-yagodami-i-shtreyzelem-284962/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем. > Нежное песочное тесто со вкусом миндальных орехов. Творожный крем, который тает во рту. Спелые, све... ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/OO23hkZqis8CNsWh11NN3D8QYpbtC3.jpg) Нежное песочное тесто со вкусом миндальных орехов. Творожный крем, который тает во рту. Спелые, свежие ягоды, чей сок растекается по тарелке. И сладкая, румяная посыпка. Вы все еще хотите этот тарт? :)) Вообще я шла к овощным лоткам в поисках малины. Но когда увидела как блестят на солнце ягоды ежевики, смородины, вишни, клубники - я сглотнула слюну и купила все. Так и родился у нас на кухне этот почти королевский тарт с обилием ягод. ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/1X590QheWMZ1d6h2ASDaQ3xeazfeqJ.jpg) Летний десерт, рекомендую, друзья! :) ***Для песочного теста:*** 100гр сливочного масла 3ст.ложки сахара 50гр миндальной муки (об этом чуть ниже) 1 стакан муки - примерно 200-240 гр. ***Для творожной начинки:*** Творог пастообразный 200-250 гр 1 яйцо 2-3 ст.ложки сметаны или натурального йогурта 2ч.ложки кукурузного крахмала (кстати, его можно заменить на порошок для пуддинга, есть такой в отделах специях) 3 ст.ложки сахара (любите слаще - кладите сахара больше) 2 ст.ложки муки ***Для штрейзеля:*** 50гр миндальной муки 50гр муки 2ст.ложки сахара 50гр холодного сливочного масла + 500гр ягод Итак замешиваем песочное тесто. В миске разминаем руками масло, миндаль, сахар и муку. Быстро замешиваем тесто, не возимся с ним долго, иначе тарт лишится своей рассыпчатости. Скатываете тесто в шар. ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/tG26Z7OTBaEaZeodGzUWvC1C2KqL4E.jpg) Круглую форму (диаметром 24, 26 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Я делаю это руками, вылепливаю его по форме как пластилин, создавая бортики. Толщина теста должна быть около 0,5 мм. Протыкаем часто вилкой и в разогретую духовку до 180гр на минут 5. Просто чтобы тесто подрумянилось. ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/JfKrsYrSrKWOS4zJ901JLLiV17PzxN.jpg) Для начинки все ингредиенты смешиваем в миске миксером. До кремообразного состояния. Вливаем творожную начинку на тесто. Сверху украшаем ягодами. Это могут быть разные ягоды, даже замороженные. Или можете взять просто персики. Тут это не принципиально. Но с ягодами сочнее :) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/xam0h5Y7RG40c91vQr9mzJD0M8NX3Z.jpg) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/Dw8ItEK63J7D6LzxghZok94wOId2TX.jpg) Вот так это выглядит. Можете прям так сразу и отправлять в духовку. Но мне захотелось еще посыпки. Поэтому идем дальше :) Штрейзель - это сладкая посыпка из крошек теста. Штрейзелем украшают пироги, кексы, булочки, тарты. В общем, любую выпечку. Помню в детстве мама всегда покупала булочки с такой посыпкой, мы с братиком всегда отковыривали только верхушку :) Для штрейзеля - в миске холодное масло, сахар и муку перетираете ладонями. Тесто легко будет формироваться в крошки. Посыпаете этими чудесными крошками свой тарт и в духовку на 20-25 минут, до золотистого цвета. Но и не забывайте про низ тарта, чтобы не подгорел :) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/bIom43VTTQ70RXDqVldCgk2ghvQSzc.jpg) Вот и все. Это легче, чем кажется, правда. Кстати, насчет миндальной муки. В Алматы она нигде не продается, по крайней мере я нигде не видела. Но ее легко сделать самому. Миндаль измельчаете в кофемолке. Только добавьте немного сахара, чтобы орехи не превратились в пасту :) Можете сделать муку на запас и хранить в стеклянной баночке. ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/TrDxpy55db6NOntcZ2v2qMzI6zFhLm.jpg) Если совсем нет миндаля, ничего страшного. Исключите миндальную муку из рецепта. Миндаль придает особенный терпкий ореховый, еле уловимый вкус. К тому же, благодаря миндальной муке тарт выходит воздушнее, что ли. В общем-то все, будут вопросы - пожалуйста, отвечу всем :)) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/8etAv1H1mH26rNHJp53TlhLlcN7dac.jpg) Кстати, обещала секрет же :) Так вот, этот тарт сегодня свел с ума не только, взрослых, но и моего годовалого сына. Который слопал все ягоды, выковыривая их с каждого кусочка, до которого он хоть как-то дотягивался :) Поэтому вам впервые покажу немного измазанного малыша, маленьких ручек и внимательную любовь в ягодам :) Он, кстати, до сих пор ищет ягоды по дому :) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/VIysnG97n7314Cg1tDIqH9Wf8VR4K7.jpg) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/J869EA9c0CaHP13tsaSoMlAnuBtP4G.jpg) ![Миндальный тарт с творожным кремом, ягодами и штрейзелем.](https://storage.yvision.kz/images/user/aige_rim/D2oELORLMidnBh0Le9Hd692EOrD2sx.jpg) PP.S. Я хотела добавить больше фотографий, но почему-то они тупо не грузятся тут :(( Самое обидное, что те куда лучше этих фото :(( --- Source: [https://yvision.kz/post/mindalnyy-tart-s-tvorozhnym-kremom-yagodami-i-shtreyzelem-284962](https://yvision.kz/post/mindalnyy-tart-s-tvorozhnym-kremom-yagodami-i-shtreyzelem-284962)