---
title: "Меренговый рулет с малиной"
description: "Готовить его несложно и быстро: в отличие от безе выпекать его нужно всего лишь минут 20. Этого врем..."
author: "nigorochka"
published: "2018-01-05T05:31:10+00:00"
modified: "2018-02-12T18:59:22+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/merengovyy-rulet-s-malinoy-791747"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/merengovyy-rulet-s-malinoy-791747/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Меренговый рулет с малиной

> Готовить его несложно и быстро: в отличие от безе выпекать его нужно всего лишь минут 20. Этого врем...

Готовить его несложно и быстро: в отличие от безе выпекать его нужно всего лишь минут 20. Этого времени достаточно, чтобы меренга сверху покрылась золотистой корочкой, а внутри была мягкой, похожей на воздушное суфле. Так как меренга достаточно сладкая, в качестве начинки лучше выбирать ягоды с кислинкой - в моем случае выбор пал на малину.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/95953eb0aee861a0ce2b0ff4d0dfc7.png)

Для меренги:

4 белка

1 ст. сахара или сахарной пудры

Для начинки:

100 гр творожного сыра

150 мл жирных сливок (33%)

4 ст.л. сахарной пудры

ванилин

ягоды (мне было лень идти за свежими ягодами, поэтому я использовала замороженные - перетерла их с сахаром и немного проварила)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/33ec427fdf840e2336ffbab6902624.jpg)

1. Разогреваем духовку до 160°С. Противень застелаем пергаментом.

2. Белки взбиваем в пышную пену. Не переставая взбивать, добавляем сахар небольшими порциями. Увеличиваем скорость и взбиваем минут 5 в крепкую блестящую массу.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/5f1a31928908242480b278ba20b556.jpg)

3. Перекладываем белковую пену в подготовленный противень и выпекаем 20 минут, пока меренга не покроется золотистой корочкой, но внутри останется нежной и воздушной. Остужаем.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/e167689e23ee19f44e8bc8a0a72a96.jpg)

4. Займемся кремом - сливки взбиваем с сахаром и творожным сыром.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/6e595688b234425bdb799a029757c7.jpg)

5. Остывшую меренгу перекладываем на чистый лист пергамента. Сверху выкладываем крем.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/effb867467e4d9c56cb7126e579163.jpg)

6. На сливки выкладываем ягоды и аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе листом пергамента и отправляем в холодильник минут на 30-40.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/226677/4d8ec3d84081445ec54a04e0476707.jpg)

7. При желании украшаем рулет ягодами, орешками, листиками мяты.

Приятного аппетита :)

---

Source: [https://yvision.kz/post/merengovyy-rulet-s-malinoy-791747](https://yvision.kz/post/merengovyy-rulet-s-malinoy-791747)