--- title: "Медовуха ягодный коктейль" description: "Давно мечтал приготовить медовуху без кипячения и с добавлением фруктов и/или ягод, да все как то не..." author: "OFF" published: "2015-07-07T04:28:00+00:00" modified: "2015-07-07T05:31:55+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/medovuha-yagodnyy-kokteyl-519242" markdown_url: "https://yvision.kz/post/medovuha-yagodnyy-kokteyl-519242/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Медовуха ягодный коктейль > Давно мечтал приготовить медовуху без кипячения и с добавлением фруктов и/или ягод, да все как то не... Давно мечтал приготовить медовуху без кипячения и с добавлением фруктов и/или ягод, да все как то не доходили руки (**[все богатство напитков из меда](http://en.wikipedia.org/wiki/Mead)**). Если мед не кипятить, то есть очень большой риск что брожение пойдет не так как планировалось т.к. в меде и на ягоде могут быть бактерии которые помешают нормальному процессу брожения. Можно добавить отвар хмеля или добавить хмель в медовуху до начала брожения, хмель очень сильный дезинфект и подавляет деятельность практически всех бактерий кроме сахаромецетов (дрожжей) но мне не нужна горечь хмеля в медовухе. Можно было провести окуривание серой или использовать таблетки **[campden](http://en.wikipedia.org/wiki/Campden_tablet)** которые выделяют **[диоксид серы](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%B4_%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%8B(IV))**, который используется в качестве консерванта (он активно подавляет рост практически всех микроорганизмов и быстро разлагается) в виноделии. Я решил пойти по самому простому пути, использовать таблетки **[campden](http://en.wikipedia.org/wiki/Campden_tablet).** **15.04.2015** Обычный день, по пути домой заехал в супермаркет, где мне на глаза попались замечательные мороженные ягоды и мне было очень трудно удержаться от соблазна скупить их все. В голове как то сразу сработало, красивые ягоды - вкусная медовуха. [!\[DSCF2921\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/04/DSCF2921.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/04/DSCF2921.jpg) Было закуплено 2 пакета (600 гр.) мороженной вишни без косточки, два пакета (600 гр.) ягодного коктейля (смородина черная и красная, клубника и вишня) и один литр хорошего вишневого сока. [!\[DSCF2933\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/04/DSCF2933.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/04/DSCF2933.jpg) Разводим мед вкусной водой в соотношении примерно 1 часть меда и 3 части воды по объему (с учетом 1 литра вишневого сока), по ареометру плотность получается 1075 (18%). Размораживаем ягоду и добавляем её к раствору меда и воды. Добавляем таблетки **[campden](http://en.wikipedia.org/wiki/Campden_tablet)** для дезинфекции (на упаковке указывают норму), т.к. вишня содержит много **[пектинов](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D0%BA%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%8B)** (вишневое вино и наливки часто густеют именно из за пектинов) пришлось добавить энзимы которые разрушают пектины и питание для дрожжей. Спустя сутки к нашей будущей медовухи мы добавили винные дрожжи, установили гидрозатвор и оставили для брожения. В самом начале брожения, наша будущая медовуха получила окраску от черной смородины. [!\[DSCF2957\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2957.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2957.jpg) **01.05.2015** Через две недели брожение практически закончилось. Аккуратно сливаем медовуху с осадка [!\[DSCF2939\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2939.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2939.jpg) Замеряем плотность ради интереса. Плотность после первого брожения получилась 1000, выбродило в "0" до суха. К нашей будущей медовухе добавляем еще мед (1.2 килограмма меда и 2 литра воды) и еще ягоду (1070 гр. вишни и 434 гр. черной смородины) [!\[DSCF2969\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2969.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2969.jpg) Всего через сутки брожение возобновилось, а на третьи сутки (04.05.2015) на поверхности собирается обильная шапка дрожжей. [!\[DSCF2978\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2978.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2978.jpg) **10.05.2015** Брожение практически остановилось, на поверхность поднимаются редкие пузырьки. [!\[DSCF2991\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2991.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2991.jpg) **16.05.2015 Утро**. Слил медовуху с ягоды и для осветления (удаления мути) решил воспользоваться дедовским методом. Половинку белка от сырого яйца взболтал с стаканом нашей будущей медовухи и влил в бутыль. [!\[DSCF2988\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2988.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF2988.jpg) Красивый цвет [!\[DSCF3039\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF3039.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/05/DSCF3039.jpg) **17.05.2015 Вечер**. Дедовский метод с сырым яйцом сработал, менее чем за двое суток большая часть мути осела, на дне собрался плотный осадок. Очередной перелив с осадка. Добавил к будущей медовухе дубовую щепу. [!\[DSCF3294\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3294.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2015/07/DSCF3294.jpg) **04.07.2015** Почти готово, отлил в бутылочку и остудил 250 миллилитров. Взрыв ягод в послевкусии, аромат меда и ягод, нежная ягодная кислинка. Эксперимент удался. Впереди розлив и выдержка от 3 месяцев и более, алкоголь ~12% --- Source: [https://yvision.kz/post/medovuha-yagodnyy-kokteyl-519242](https://yvision.kz/post/medovuha-yagodnyy-kokteyl-519242)