--- title: "Масленичное: Как пекут блины профессионалы" description: "В прошедшую неделю во многих домах было приготовлены сотни блинов. Этот вкусный символ солнца стал г..." author: "svant" published: "2012-02-27T22:19:40+00:00" modified: "2012-02-27T22:19:40+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/maslenichnoe-kak-pekut-bliny-professionaly-228984" markdown_url: "https://yvision.kz/post/maslenichnoe-kak-pekut-bliny-professionaly-228984/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Масленичное: Как пекут блины профессионалы > В прошедшую неделю во многих домах было приготовлены сотни блинов. Этот вкусный символ солнца стал г... В прошедшую неделю во многих домах было приготовлены сотни блинов. Этот вкусный символ солнца стал главным атрибутом в празднике знаменующем проводы зимы. Масленица на мой взгляд отличный праздник. В эти дни не только можно до отвала наесться блинами, но и сходить в гости, угостить тещу (если она у вас есть:) и наконец в воскресенье всех простить. Последний день Масленицы один из самых важных. В этот день остается последняя возможность есть все и в неограниченных количествах, в этот день вспоминают усопших и прощают друг другу все обиды. А главное в воскресенье окончательно провожают зиму. Как предвестник наступающей весны погода в воскресенье выдалась теплая. По всему городу проходили различные масленичные празднества. Я решил пойти на одно из них, потому что там обещали присутствие профессиональных поваров, которые должны были показать как надо правильно готовить блины. К тому же можно было попробовать их кулинарные изыски. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/wPd29xTN3M8sX3qKNPC7dxkNE23jVt.jpg) Повар действительно готовил профессионально, по три блина за раз. При этом она успевала следить за всеми чтобы не подгорели и равномерно пожирались. Очень ловко она переворачивала блин на сковородке. Рецепт теста нам не сказали, так как это коммерческая тайна :) Сам процесс был увлекательным. Сначала повар ловко зачерпывал тесто (около двух третей половника на сковородку). Затем аккуратно Заливала на слегка наклоненную сковороду и потом поворачивал ее, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности. Затем блины начинали шипеть и подниматься. Продержав так две-три минуты повар поддевал блин лопаточкой и аккуратным но быстрым движением переворачивал. Тем временем от стенда с блинной презентацией аромат исходил по всему магазину. Люди подходили туда со всех концов зала, несмотря на то, что неподалеку от стенда стояла куча закусанных с самым разнообразным фаст-фудом. Многие становились в длинные очереди только чтобы попробовать хотя бы один блин испеченный поваром. И не удивительно ведь вам их вид радовал глаз - румяные, с ровными краями и плоской поверхностью, совсем не толстые и судя по аромату вкусные.Проходя мимо люди сразу вспоминали, что сегодня последний день Масленицы. Вот немного фотографий (пока снимал успел даже вспотеть - так хорошо была разогрета печь) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/3eDOcn29O8yVisl32W3aRFpkdaDIqs.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/Y8qg9w5eM3y4CKAzdtDD5pWfzDg9tb.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/8fC6Wsr14x5VP100d5leW96j3M7g8Z.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/kbh24ooSIFIVm2TiaI45rINBmkwwwC.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/13CiPsh048BQjCkKL1zHXk5WmZsNK2.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/mbu0n3FIZtB4A2sY27r94FE3N0WD62.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/97ZE3R7SiefI59GZajVZ58e66zm496.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/o6DD5pl4f2dtX4nD5tE7CxFmHgSGi6.jpg) Готовили в хорошем темпе так, как надо было обслужить много людей. Некоторые заказывали по пятнадцать штук за раз ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/1uBkp7t1eVw8abiz9M2M4HqtZSTcpk.jpg) Подавали блины с тремя видами начинок: с шоколадом, сгущенкой и вареньем. Отстояв положенную очередь я тоже взял себе пару штук на пробу. Могу сказать что блины были во всяком случае вкуснее чем в Столичном. С шоколадной начинкой особенно понравились. Кстати на другом стенде посетителей бесплатно обслуживал герой недавнего репортажа на [Vox Populi](http://www.voxpopuli.kz/post/view/id/588) Ермек из блинной "С пылу, с жару". Он готовил на своей французской печи самые большие блины (40 см в диаметре). Когда я прочитал этот репортаж мне захотелось их попробовать и вот мне повезло и представился удобный случай. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/K564Q7rRHjUFNn1x7yv7W0wAF866p7.jpg) Перед началом приготовления повар смазывает поверхность плиты маслом. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/MJ4gTW8Zl6zF3QFmFvvwVlN6oN8qBJ.jpg) Затем заливает тесто и равномерно распределяет его по поверхности плиты. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/WWc2HaviJB22LD6LYx8TKhvUvZn5EB.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/4VX1AUFhHdxiDntXUNrkH3b1o1FsQm.jpg) Держит несколько минут на плите смазывая маслом, а потом аккуратно подцепляет блин, переворачивает и перекладывает его на другую плиту. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/5IH7PuAXbpyV7yIko2eVj2v8LTOjv0.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/dXVV31Pb2LLiGherrHk1F7kgfvgmZ6.jpg) В середину блина выкладывают начинку и затем сворачивают его ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/SFH7RGC8t567kVWwU2q9bkoXBASRRX.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/f5ux9DjwM1LKEM8WW3JgsaxR19D13Y.jpg) Так как блин получался большой его разрезали на четыре части Эти блины я тоже попробовал и могу сказать что они очень даже ничего. Сочные и тонкие, с начинкой они особенно хороши. После того как я удовлетворил свою жажду к гурманству и испробовал что хотел мне осталось только наблюдать за посетителями стендов. Некоторые люди вставали в очередь по два-три раза) все таки любит у нас народ блины. Затем проходил мастер-класс французского шефа Николя. Он обучал всех желающих приготовлению классических французских крепов. Для начала сам приготовил несколько штук показав при этом известный фокус с переворотом блина в воздухе. Большинство "учеников" шефа составляли дети, которые согласились попытаться испечь блин из любопытства. ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/5X9dq5ITrDKahIXDcdPsIiLPR99qiG.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/TNVx8X0TZcI7iz28WON3qH1OvtOjdN.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/bumJXcmBXb6UC6og6r7Nuj71E679Ri.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/nBmOaiRqoHSazzGpJFwLwQ11Zct7ri.jpg) У юных учеников шефа мягко говоря не совсем получалось но француз не отчаивался ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/LFa34L20SYpuafWFK2Zt6VKEq8XEcP.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/HLux7qFdKHa68qei0e1sg5vLOf0VNH.jpg) ![Масленичное: Как пекут блины профессионалы](https://storage.yvision.kz/images/user/svant/7T5MaCLz8s9G69l4E8Z6UYnfquONTB.jpg) В конце концов у них даже что-то начало получаться. В итоге эта кулинарно-блинная феерия продолжалась часа три и все желающие смогли попробовать блинов, понаблюдать за тем как готовят профессионалы и возможно даже узнать для себя что-то новое. P.S пока писал пост самому блинов захотелось :) --- Source: [https://yvision.kz/post/maslenichnoe-kak-pekut-bliny-professionaly-228984](https://yvision.kz/post/maslenichnoe-kak-pekut-bliny-professionaly-228984)