---
title: "Лазанья с голубым сыром и грибами"
description: "Обожаю лазанью, сыр с плесенью и грибы. Почему бы не объединить все в одном превосходном блюде. Он..."
author: "brulee-cooks"
published: "2013-07-23T02:48:43+00:00"
modified: "2013-07-23T23:58:52+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/lazanya-s-golubym-syrom-i-gribami-364747"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/lazanya-s-golubym-syrom-i-gribami-364747/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Лазанья с голубым сыром и грибами

> Обожаю лазанью, сыр с плесенью и грибы. Почему бы не объединить все в одном превосходном блюде. Он...

![Лазанья с голубым сыром и грибами](http://storage.yvision.kz/images/user/brulee-cooks/eelW45B3ZsE0yBg16nNrsy8eslCZ8Z.jpg)

Обожаю лазанью, сыр с плесенью и грибы. Почему бы не объединить все в одном превосходном блюде. Оно довольно сытное и калорийное, но иногда можно себя побаловать.

**Нам понадобятся: **

сочни для лазаньи - 1 упаковка

моцарелла – 500 г

сливочное масло – 75 г

мука – 60 г

молоко – 750 г

мускатный орех - 1 щепотка

соль, перец- по вкусу

грибы – 500 г

оливковое масло - 2 столовых ложки

белое вино – 0.5 стакана

лук – 4 шт

шпинат – 350 г

голубой сыр – 150 г

рикотта – 500 гр (для рикотты 2 литра молока в мягкой упаковке, например "Адал" и пол-лимона)

базилик – 125 г

яйцо – 1шт

**Из утвари: **

кастрюли, большая сковорода, дуршлаг, марля, форма для запекания лазаньи

**Способ приготовления: **

1. Сначала необходимо приготовить **рикотту**, точнее заменитель рикотты, если её нет в магазине. Обычно я встречаю её в "Интерфуде" или в "Столичном". Но если не хочется заморачиваться и искать, то можно сделать вполне себе заменитель недорого и просто. Итак, 2 литра молока нагреть на среднем огне в кастрюле, но не кипятить, до появления первых пузырьков. Когда молоко начнет закипать, уменьшить огонь до минимума и вылить сок половины лимона. Через 2-3 минуты образуются хлопья, это значит молоко свернулось. Если же оно не свернулось, добавьте еще сока. Через две минуты, откинуть полученную массу на дуршлаг, устеленный марлей и дать стечь жидкости. Это занимает минут 15. Та масса, что осталась на марле и послужит нам рикоттой. Главное не передержать молоко на огне и не делать его слишком сильным. Тогда рикотта получится жесткой. ** **

 

2. Теперь **соус бешамель**.

В кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавить такое же количество муки. Подождать 1 минуту и влить молоко, постоянно помешивая. Довести до кипения. Добавить мускатный орех, соль и перец. Потомить 5 минут, постоянно помешивая, до загустения. Остудить.

 

3. **Начинка из грибов и шпината**

В большой сковороде, пожарить лук до прозрачности, затем добавить грибы и жарить до коричневого цвета на сильном огне в 2 столовых ложках оливкового масла. Посолить, поперчить, добавить вино и жарить, пока жидкость не испарится. Добавить шпинат и жарить, пока шпинат не уварится вдвое. Остудить. Перемешать с третью соуса бешамель.

 

4. **Сырная начинка**

На сковороде на среднем огне быстро пожарить лук в масле до прозрачности. Остудить.В комбайн положить лук, голубой сыр, рикотту, базилик, 1 яйцо и перемолоть до однородного состояния. Посолить, поперчить. Если смесь получится слишком густой, и туда добавить немного соуса бешамель.

Нагреть духовку до 190 градусов.

 

5.** Сборка**

Вскипятить воду и по 2 минуты варить листки лазаньи.

Треть соуса бешамель налить в форму и распределить. Положить слой лазаньи, следующий слой грибной и шпинатной начинки, опять слой лазаньи, затем сырная начинка, затем опять слой сочней, сверху залить все оставшимся соусом бешамель, посыпать сверху моцареллой. Выпекать на средней решетке 50 минут.

Лазанья готова!

P.S. У меня не было формы для лазаньи и начинки получилось больше, чем нужно, поэтому я взяла круглую стеклянную форму и сделала больше слоев.

---

Source: [https://yvision.kz/post/lazanya-s-golubym-syrom-i-gribami-364747](https://yvision.kz/post/lazanya-s-golubym-syrom-i-gribami-364747)