---
title: "Лаваш тонкий в духовке"
description: "Токая лепешка из пресного теста, выпеченная на сухой нагретой поверхности, наверно самый древний хл..."
author: "OFF"
published: "2014-12-01T23:44:08+00:00"
modified: "2014-12-02T00:46:45+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/lavash-tonkiy-v-duhovke-444659"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/lavash-tonkiy-v-duhovke-444659/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Лаваш тонкий в духовке

> Токая лепешка из пресного теста, выпеченная на сухой нагретой поверхности, наверно самый древний хл...

[!\[DSCF2501\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2501.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2501.jpg)

Токая лепешка из пресного теста, выпеченная на сухой нагретой поверхности, наверно самый древний хлеб на земле. У народов Кавказа и в странах Ближнего Востока выпекают большие и тонкие лепешки из пшеничной муки под названием **[лаваш](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%88)**.

В Мексике и странах Центральной Америки выпекают тортилья, небольшие тонкие лепешки из пшеничной или кукурузной муки (или их смеси) название которых так и переводиться «маленькая лепешка».

В большинстве восточных стран тонкий и плоский хлеб выпекают чаще всего на саже – слегка выпуклом кованном листе железа круглой формы или таком же, но отлитом из чугуна изделии. Имея под рукой садж можно приготовить лепешки где угодно, даже в самых неприспособленных для этого условиях. Вот и я давно мечтаю завести свой садж, пока поиски приводят к астрономическим ценам за кусок выпуклой железки или кузнецам которые обещают сделать любой каприз за мои деньги, а по факту либо не могут сделать элементарную кузнечную операцию или опять приходим к "космическим" ценам.

Народные умельцы приспособили под садж простой диск от дисковой бороны

[!\[???????????????????????????????\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/b.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/b.jpg)

и используют его не только для выпечки лепешек, но и **[для приготовления красивых блюд](http://alex-barbov.livejournal.com/11667.html)**.

[!\[dbg2\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/dbg2.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/dbg2.jpg)

Желающие посмотреть на это чудо, могут поискать по ключевым словам "сковорода из диска бороны". Пока мой новый садж пылится где то на складе с запасными частями на сельхозтехнику попробуем испечь тонкий лаваш в духовке.

[!\[db\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/db.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/db.jpg)

Замесим тесто: грамм 500 муки, шепотка соли, грамм 300 воды (тесто должно быть мягче чем на пельмени) и дрожжей половину нормы от того что пишут на упаковке. Раскатывать тесто тонко и правильным кругом удел мастериц, мы немного "схитрим", из крышки от большой кастрюли и полотенчика соорудим приспособление на котором будем растягивать тесто и на на нем же перемещать заготовку лаваша в духовку (крышку нужно обтянуть тканью с внутренней стороны).

[!\[DSCF2480\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2480.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2480.jpg)

Тесто разделяем на порционные куски, подкатываем в шар и даем отдохнуть под пленкой перед раскаткой и растягиванием (этого теста из 500 грамм муки хватает на 10 лепешек диаметром 40 сантиметров)

[!\[DSCF2482\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2482.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2482.jpg)

Раскатываем лепешку, перекидывая из рук в руки отряхнем от излишков муки (мягкое тесто на весу само тянется), укладываем на наше приспособление и растягиваем лепешку в нужный размер. Лешка такая тонкая что просвечивает ткань.

[!\[DSCF2485\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2485.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2485.jpg)

Переносим заготовку в разогретую духовку, лепешка на глазах, менее чем за минуту покрывается подпалинками и пузырями (выпекал на перевернутом мелком противне установленным в нижней части духовке, нижний нагрев, 250°С)

[!\[DSCF2487\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2487.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2487.jpg)

Поближе. Лепешки очень быстро сохнут, заворачивайте их в влажную ткань или в большой пакет.

[!\[DSCF2501\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2501.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2501.jpg)

Почти классика, скрутил себе донер

[!\[DSCF2520\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2520.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2520.jpg)

---

Source: [https://yvision.kz/post/lavash-tonkiy-v-duhovke-444659](https://yvision.kz/post/lavash-tonkiy-v-duhovke-444659)