---
title: "Лаваш и кутабы"
description: "Ранее лаваш выпекал в духовке и страдал из за отсутствия сажа. Местные \"умельцы\" обладают неуемными ..."
author: "OFF"
published: "2014-12-28T23:06:20+00:00"
modified: "2014-12-28T23:06:20+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/lavash-i-kutaby-454253"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/lavash-i-kutaby-454253/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Лаваш и кутабы

> Ранее лаваш выпекал в духовке и страдал из за отсутствия сажа. Местные "умельцы" обладают неуемными ...

Ранее лаваш **[выпекал в духовке](http://semenych.info/%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%88-%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5/)** и страдал из за отсутствия сажа. Местные "умельцы" обладают неуемными аппетитами и кривыми руками. Не могут сделать достаточно простую кузнечную операцию за приемлемые деньги. Но как водится под новый год желания сбываются и я получил посылку с диском от дисковой бороны.

[!\[Лаваш и кутабы\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/b.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/b.jpg)

Немного сварки и пара дисков для болгарки (защитное покрытие пластичное и с трудом удаляется) и у нас появился саж. Грубовато вышло.

[!\[DSCF2603\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2603.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2603.jpg)

Тесто для лаваша решил сделать на закваске, у меня был остаток от **[выпечки халы](http://registrr.livejournal.com/66936.html)**, остатки нужно было утилизировать. Без закваски тесто еще проще: грамм 500 муки, шепотка соли, грамм 300 воды (тесто должно быть мягче чем на пельмени). Делим тесто на порционные куски грамм по 80, подкатываем в шар и даем отдохнуть

[!\[DSCF2482\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2482.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/11/DSCF2482.jpg)

Тонко раскатываем или растягиваем и выпекаем на прогретом саже буквально по минуте с каждой стороны.

[!\[DSCF2618\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2618.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2618.jpg)

Для **[кутабы](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%B1)** заранее подготовил две начинки, одна мясо и лук, вторая - море зелени. Поджарил до полуготовности немного фарша с репчатым луком, присолил, поперчил, добавил немного молотого кориандра. Для второй начинки с зеленью совершил набег на ближайший рынок: пучок кинзы, пучок петрушки, и по пучку зеленого лука и шпината. Зелень порубил достаточно крупно и немного пропарил на сковороде с ложкой топленого масла, добавил пару рубленных яиц и немного брынзы. Тонко раскатываем тесто, выкладываем начинку на одну сторону, складываем полумесяцем и отправляем на нагретый саж.

[!\[DSCF2644\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2644.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2644.jpg)

[!\[DSCF2648\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2648.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2648.jpg)

Кутабы пока горячие смазываем топленым сливочным масло, подавать горячими. Перед подачей можно присыпать немного сумахом и зернами граната. Вот какие красавцы получились.

[!\[DSCF2650\](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2650.jpg)](http://semenych.info/wp-content/uploads/2014/12/DSCF2650.jpg)

---

Source: [https://yvision.kz/post/lavash-i-kutaby-454253](https://yvision.kz/post/lavash-i-kutaby-454253)