---
title: "Кутабы — азербайджанские пирожки с зеленью"
description: "Хочу продолжить знакомить вас с моей любимой кавказской кухней. Если вы думаете, что кавказская кухн..."
author: "nigorochka"
published: "2014-04-16T21:19:08+00:00"
modified: "2016-10-02T08:57:43+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/kutaby-azerbaydzhanskie-pirozhki-s-zelenyu-409817"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/kutaby-azerbaydzhanskie-pirozhki-s-zelenyu-409817/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Кутабы — азербайджанские пирожки с зеленью

> Хочу продолжить знакомить вас с моей любимой кавказской кухней. Если вы думаете, что кавказская кухн...

Хочу продолжить знакомить вас с моей любимой кавказской кухней. Если вы думаете, что кавказская кухня - это только шашлыки да люля-кебабы и много много мяса, то вы ошибаетесь - я нашла для себя много интересного и вкусного - ведь на Кавказе очень любят зелень, орехи и, как мне показалось, баклажаны!

Кутабы - это пирожки в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. Сами по себе кутабы - это совсем незамысловатое блюдо, но для меня это блюдо особенное, т.к. оно напоминает об отпуске. Помню, нас специально повезли в прибрежное кафе, которое находилось в часе езды от Баку, потому что именно там их готовят лучше всего: чёрное море, песок, палящее азербайджанское солнце и теплый морской бриз. Тогда казалось, что вкуснее ничего быть не может...

![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/T16gZj3DrdxzlPjQAy4o9ziVznqoGp.jpg)

2 ст.муки
0.5 ст.воды
соль
зелень - все, что вы любите.
Мой выбор пал на петрушку, укроп, зеленый лук, шпинат и базилик.
кефир
сумах

![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/5H8MOV9j5jONPST3M786TNMAzjh252.jpg)

1. В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на поверхность, присыпанную мукой и замесите крутое тесто. Накройте его и отложите на 30 мин.

2. Измельчите зелень и перемешайте.

3. Тесто разделите на небольшие шарики (у меня получилось 9) и каждый тонко раскатайте. Выложите зелень на половину теста, приправьте солью, сложите пополам и запечатайте так, чтобы внутри не осталось воздуха.

4. Разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Положите кутабы в тарелку и смажьте сливочным маслом.

5. Подавайте кутабы горячими, щедро полив кефиром (гатыгом, как говорят в Азербайджане) и посыпав сумахом*

Приятного аппетита!

*Сумах - специя или пряность из молотого барбариса красивого красновато-бордового цвета с кисловатым вкусом. У нас ее можно приобрести в Рамсторе.

![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/f5G8vSCeUGBdMs37190MCr788RPNnT.jpg)

З.Ы. А вот, кстати те самые кутабы из прибрежного кафе в Баку :)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/l25fBYxWvcXG8ZoyCXp6U7Q9oAWy93.jpg)

![](https://storage.yvision.kz/images/user/nigorochka/kWzCOn44Ehh2mmx715jcvWPPgIlWoZ.jpg)

---

Source: [https://yvision.kz/post/kutaby-azerbaydzhanskie-pirozhki-s-zelenyu-409817](https://yvision.kz/post/kutaby-azerbaydzhanskie-pirozhki-s-zelenyu-409817)