---
title: "Кулич пасхальный"
description: "Скоро праздник светлой Пасхи, а значит хозяйкам придется провести ни один час у духовки, выпекая ..."
author: "Diano4ka"
published: "2012-03-12T11:14:39+00:00"
modified: "2012-03-13T23:36:12+00:00"
locale: "ru"
canonical_url: "https://yvision.kz/post/kulich-pashalnyy-239428"
markdown_url: "https://yvision.kz/post/kulich-pashalnyy-239428/markdown"
site_name: "Yvision.kz"
---

# Кулич пасхальный

> Скоро праздник светлой Пасхи, а значит хозяйкам придется провести ни один час у духовки, выпекая ...

![Прверенный рецепт пасхального кулича](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/kSdNIJB28whjXbCXWwl47rFc62szMv.jpg)

**Скоро праздник светлой Пасхи, **

**а значит хозяйкам придется провести ни один час у духовки, **

**выпекая булочки и куличи. **

**Я всегда мечтала испечь пасхальный кулич сама, но очень долго не решалась. **

**И вот года три-четыре назад моя мечта сбылась и даже не получилась комом. **

**Теперь делюсь проверенным рецептом вкусного пасхального кулича. **

** **

**Вам понадобится:**

- *10 гр сухих дрожжей*

- *1\2 литра молока*

- *1300 гр муки*

- *200 гр сливочного масла или маргарина для сладкой выпечки*

- *300 гр сахара*

- *6 яиц*

- *1 пакетик ванильного сахара*

- *щепотка соли*

- *150 гр белого крупного изюма*

- *150 гр черного изюма*

**Для помадки:**

- *1 яичный белок*

- *1/2 стакана сахарной пудры *

- *1 чайная ложка лимонного сока*

**Готовим:**

- Заводим опару: смешать теплое молоко, дрожжи и половину муки. Накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 30-40 минут. Масса должна увеличиться вдвое.

- Отделить белки от желтков. Белки поставьте в холодильник. Пока они охлаждаются, разотрите желтки с простым и ванильным сахаром.

- В подошедшую опару добавить размягченное масло, желтки с сахаром и перемешать.

- Охлажденные белки взбить с солью в тугую пену и аккуратно ввести в тесто.

- Добавить в тесто остаток муки и вымешивать руками или миксером с винтовой насадкой. Тесто должно быть не очень тугим, но и не должно прилипать к рукам и посуде.

- Оставить тесто еще на 1 час для того, чтобы оно хорошо поднялось.

- Изюм хорошо промыть, замочить в теплой воде на 20-30 минут, а затем просушить.

- Добавить в подошедшее тесто изюм (можно добавить также орехи, цукаты, цедру лимона) и хорошо вымесить в течение 4-5 минут. Снова оставить пока не поднимется.

- Наконец, выкладываем тесто в формы на 1/3. Если выложите выше кулич "убежит", а если ниже, то не получится шапка. Дно формы лучше проложить бумагой для выпечки, а стенки смазать маслом. Тесто уже в формах должно снова подняться. **Секретик:** *Формы можно использовать самые разные. Я для маленьких куличей использую формы для маффинов из фольги, а для больших глубокую форму или прямоугольную для хлеба и рулетов. Есть в продаже классные бумажные формы специально для пасхальных куличей. ** *

![форма для пасхального кулича](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/3eKFIz05ginL59D6FQkPYW3TzIGeXV.jpg)

![форма для пасхального кулича](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/eYS07Kl1kRWmYw95e4vGMTeW43KKNK.jpg)

![форма для пасхального кулича](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/JMeOiKgjUDMDaiZdS2vxH25P4wf9EO.jpg)

- Духовку предварительно разогреть до 100 градусов, поставить формы на противень и сразу добавить температуру до 180 градусов. Выпекать маленькие куличи 20-25 минут, а большие 30-40 минут. Чтобы проверить готовность кулича нужно проткнуть его деревянной палочкой: если она сухая, то кулич готов. **Секретик:** если верх кулича начал подгорать, накройте его фольгой или влажной бумагой для выпечки.

- Готовые пасхальные куличи нужно смазать глазурью. Глазурь готовим так: взбить охлажденный белок, ввести туда сахарную пудру и лимонный сок. Пока глазурь не совсем высохла можно украсить куличи. Тут уж полет для фантазии: цукаты, орехи, цветная карамельная крошка, цветная стружка кокоса, карамельные цветы и прочие чудеса на вкус и цвет.

**Говорят, что готовые пасхальные куличи должны "дозреть", поэтому пеките их за день до праздника и оставьте в теплом месте, накрыв влажным полотенцем.**

![кулич пасхальный](https://storage.yvision.kz/images/user/diano4ka/NR808mjWhJgHFAQ3QA05U5beYZ3506.jpg)

**Хорошего праздника **

**и **

**Христос Воскресе!!!**

* *

---

Source: [https://yvision.kz/post/kulich-pashalnyy-239428](https://yvision.kz/post/kulich-pashalnyy-239428)