--- title: "Кухня Шантеклера" description: "Мы посмотрел как устроена изнутри, одна из крупнейших кейтеринговых компаний в России – ChanteCler...." author: "igor_saparaev" published: "2012-07-23T16:09:47+00:00" modified: "2012-07-23T16:14:04+00:00" locale: "ru" canonical_url: "https://yvision.kz/post/kuhnya-shanteklera-277926" markdown_url: "https://yvision.kz/post/kuhnya-shanteklera-277926/markdown" site_name: "Yvision.kz" --- # Кухня Шантеклера > Мы посмотрел как устроена изнутри, одна из крупнейших кейтеринговых компаний в России – ChanteCler.... ![select34 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/select34.jpg) Мы посмотрел как устроена изнутри, одна из крупнейших кейтеринговых компаний в России – [ChanteCler](http://chantecler.ru/). Так как кейтеринговые рестораны, особенно в теплое время года, частенько обслуживают свадьбы, то нам удалось побывать на одной такой относительно небольшой свадьбе, которую обслуживала [ChanteCler](http://chantecler.ru/), а также в самом сердце компании – кухне где придумывают и готовят блюда для гостей. ![0011 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0011.jpg) 1. Основная задача кейтеринговой компании – подготовить ресторан на любой площадке (банкетный зал, загородный дом, лужайка у воды и т.д.) за 6-8 часов. Поэтому уже с самого раннего утра, в день мероприятия, завозятся оборудование для кухни, мебель, посуда, продукты и напитки, лед и вода, тепловое пушки (если мероприятие на природе) и т.д. ![0021 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0021.jpg) 2. При организации праздников, естественно при желании заказчика, подключаются и флористы и люди отвечающие за звук и свет и др. Все работают как одна команда. ![0031 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0031.jpg) 3. Для нас стало некоторой неожиданностью количество людей, которые участвуют в подготовке. К примеру для свадьбы на 80 человек были задействованы 7 официантов, 4 грузчика, водители, шеф-повар и 4 обычных повара. И это на 80 человек! А ведь бывают к примеру корпоративы в больших компаниях, по 3000-5000 человек. Чтобы проводить такие мероприятия действительно нужен многолетний опыт и очень слаженная команда. ![0041 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0041.jpg) 4. Мебель расставлена – начинается сервировка столов ![0051 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0051.jpg) 5. Посуда и продукты перевозятся в специальных контейнерах, чтобы обеспечить чистоту и сохранность, ведь на всех площадках разные условия для организации кейтеринга, где-то нет места для склада, где-то для мобильной кухни выделяется совсем небольшая площадь. И профессионализм кейтеринга оценивается именно умением приготовить роскошный банкет в любых условиях. ![0061 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0061.jpg) 6. ![0071 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0071.jpg) 7. За 3-4 часа до начала, зал начинает приобретать свадебные очертания. ![0091 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0091.jpg) 8. А в это время, 2-мя этажами ниже, вовсю работают повара. На праздник еда приезжает в виде продуктов, ингридиентов и частично приготовленных заготовках, а уже на месте все блюда собираются, доготавливаются и красиво сервируются на тарелки. Естественно все в перчатках, колпаках и белоснежной униформе. Все как положено. ![0101 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0101.jpg) 9. Многие из вас знают, что у нас проходит "похудальный марафон". Поэтому несложно представить какие мы испытали пытки во время съемки. ![0112 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0112.jpg) 10. ![012 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/012.jpg) 11. Холодные и горячие закуски, салаты… Все готовилось четко и по плану. ![014 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/014.jpg) 12. ![015 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/015.jpg) 13. ![016 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/016.jpg) 14. Ммммм .. облизнулись? ![017 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/017.jpg) 15. ![018 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/018.jpg) 16. ![019 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/019.jpg) 17. ![020 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/020.jpg) 18. ![0211 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0211.jpg) 19. Бармен расчехляет свои орудия труда. Кстати по желанию заказчиков можно устроить бармен-шоу и удивить гостей авторской коктейльной картой. ![023 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/023.jpg) 20. Последние приготовления в зале… ![024 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/024.jpg) 21. ![026 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/026.jpg) 22. ![028 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/028.jpg) 23. … и на кухне. ![030 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/030.jpg) 24. ![0311 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0311.jpg) 25. Все готово к встрече первых гостей. ![032 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/032.jpg) 26. ![033 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/033.jpg) 27. ![034 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/034.jpg) 28. ![035 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/035.jpg) 29. Вот так выглядит конечный вариант перед приходом гостей. Дальше вы уже сами все знаете как происходит: тосты, гооорько! горячее, гооорько! тосты, гоооорько! танцы, гоооорько! торт и т.д. ![037 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/037.jpg) 30. Здесь печется хлеб для очередного банкета. Кстати всего в месяц Кухня Шантеклер обслуживает порядка 100 различных мероприятий, от небольших (на 30-50 человек) до огромных (на 2000-5000 человек). Поэтому работа здесь кипит круглосуточно и без выходных. ![040 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/040.jpg) 31. ![036 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/036.jpg) 32. Это Алексей Васильев – шеф-повар Кухни Шантеклер. Он показал нам как и где придумываются и готовятся блюда авторской кухни. ![0411 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/0411.jpg) 33. Алексей буквально на наших глазах показал как готовятся некоторые блюда авторской кухни. Вот этот салат был готов буквально за 10-15 минут. ![042 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/042.jpg) 34. Никогда бы не подумали что настолько сочетаются вкус свеклы и малины. Реально очень вкусно! ![043 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/043.jpg) 35. Далее нас ожидала янтарная форель с киноа. ![044 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/044.jpg) 36. ![045 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/045.jpg) 37. ![046 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/046.jpg) 38. Вкусно выглядит? А на вкус -ммммм.. ![047 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/047.jpg) 39. Ну и напоследок мы стали свидетелями приготовления десерта. Как думаете, сколько времени ушло на него? ![048 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/048.jpg) 40. Без малого 3 (!!!) часа. ![049 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/049.jpg) 41. Получилось вот такое вот чудо. Вкус описывать не будем, потому что это правда сложно описать словами. ![050 Кухня Шантеклера](http://bigpicture.ru/wp-content/uploads/2012/05/050.jpg) 42. Благодарим компанию [ChanteCler](http://chantecler.ru/) за увлекательную экскурсию в мир кейтеринга и вкусняцкую дегустацию. Источник - [http://bigpicture.ru](http://bigpicture.ru/) --- Source: [https://yvision.kz/post/kuhnya-shanteklera-277926](https://yvision.kz/post/kuhnya-shanteklera-277926)